Chrumkavá quinoa a mangold

250 g quinoa
2 cibule
750 g mangoldu alebo špenátu
30 g parmezánu (kus)
soľ
korenie
3 vajcia (veľkosť M)
2-3 lyžice oleja
200 g cherry paradajok
muškátový oriešok
100 g kyslej smotany

švajčiarsky mangold

príprava

Quinou dajte na jemné sitko, opláchnite pod horúcou vodou. 600 ml vody a quinou privedieme do varu, prikryjeme a dusíme asi 15 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme asi 5 minút nakysnúť. Chmýří s vidličkou.

Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Očistite a umyte mangold. Vyberte 125 g mangoldu a nakrájajte nadrobno. Zvyšný švajčiarsky mangold nahrubo nakrájame na pásiky. Nastrúhajte parmezán. Quinou, polovicu cibule, 1 lyžicu soli, 1 lyžičku korenia, parmezán, nadrobno nakrájaný švajčiarsky mangold a vajcia dobre premiesime. Z formy vytvarujte približne 12 placiek (každá s hrúbkou približne 2,5 cm).

Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej na 2 porcie. Tortičky po častiach z každej strany opečieme 2 - 3 minúty, vyberieme a zahrejeme.

Umyte paradajky a rozrežte ich na polovicu. Zvyšok cibule sparíme na tuku na vyprážanie, až kým nebude priehľadný. Smažte mangold a paradajky 3 - 4 minúty. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Všetko podávajte s kôpkou kyslej smotany.

DOBA PRÍPRAVY cca 50 min. PORCIA cca 410 kcal • E 20 g • F 16 g • KH 43 g