Chrumkavé placky so zemiakmi, kyslou smotanou, jarnou cibuľkou a slaninou
Výdatné a rustikálne ploché koláče so zemiakmi, kyslou smotanou a slaninou a jarnou cibuľkou. Super chrumkavé a naozaj chutné.
Dnešné ráno je úžasné ráno. Je pondelok, som na nohách šesť hodín a naozaj nenastala ani jedna situácia, ani jeden okamih, ktorý by mi namáhal nervy. Dnes ráno sa zdá, že je celý svet na mojej strane a ja sa chystám poriadne zovrieť ruku, aby som skontroloval, či ešte nespím a len stíham sen.
Aký pondelok! A to najlepšie dňa ešte len príde, v podobe chrumkavých, veľmi rustikálnych a výdatných zemiakových chlebov. Horúce z rúry, poliate zemiakmi, kyslou smotanou, jarnou cibuľkou a slaninou. Zavriem oči a predstavím si vôňu čerstvo upečeného cesta, ktorá sa o pár hodín rozšíri do nášho bytu. Takto sa cíti vzrušené očakávanie.
Cesto na moje rustikálne zemiakové placky (tiež známe ako Dinnede) by malo, pokiaľ je to možné, podporovať rustikálnu myšlienku placiek a prinášať pikantnú a výdatnú chuť. Preto sa dnes rozhodujem pre zmes špaldovej múky celozrnnej a špaldovej múky typu 630.
Vlastne nie som najväčší fanúšik celozrnných výrobkov a môžete ma loviť napríklad s celozrnnými cestovinami, ale v prípade mojich rustikálnych plochých koláčov je celozrnná múka s rustikálnou chuťou dokonalá. Nikdy by ma nenapadlo použiť tu jednoduchú pšeničnú múku. To je vhodnejšie na pizzu alebo na dezerty, kde by cesto po natiahnutí nemalo mať charakteristickú chuť. Pizza vyrobená z celozrnnej múky? Pre mňa nepríťažlivý ako výdatný plochý koláč s pšeničnou múkou.
Pri príprave cesta používam čerstvé droždie, aby sa cesto pri pečení pekne zdvihlo. Výsledkom je, že cesto musí kysnúť celkovo len niečo málo cez hodinu. To znamená, že moje chlebové placky už nie sú „rýchlym“ jedlom, ale stále sú veľmi jednoduché. Mimochodom, čas pečenia plochých koláčov je medzi 20 až 25 minút, ak ich pečiete v rúre na plechu pri 180 stupňoch horného a spodného ohňa.
Na polevu predvarím voskovité zemiaky, aby boli skoro hotové. Ak zemiaky predvaríte, ošúpete ich a koláče pred pečením necháte vychladnúť, počas pečenia sa nerozpadnú tak rýchlo. Chuťovo to nerobí veľké rozdiely, iba vyzerá krajšie. Zemiaky povarím s trochou rasce a do vody na varenie pridám rozpolenú cibuľu aj so šupkou.
Polevu na ploché koláče mojej ženy tvorí hladko miešaná kyslá smotana, ktorá je dochutená soľou a korením. Rád pod svoju kyslú smotanu vmiešam nejaký čerstvo nastrúhaný chren. Ak nemám žiaden čerstvý chren, bude fungovať aj chren z téglika.
Trochu čerstvo nastrúhaného horského syra, ktorý je voľne natretý na tenkej vrstve kyslej smotany, zvýrazňuje výdatný charakter chlebových placiek. Pre mňa je nevyhnutnosťou aj pár na tenké plátky nakrájanej zelenej cibule. Rovnako ako veľa čerstvo nastrúhaného čierneho korenia, ktoré sa po upečení veľkoryso rozloží po chlebových plackách.
Ak chcete, môžete tieto výdatné chlebové placky dochutiť niekoľkými kockami údenej slaniny. V takom prípade by kyslá smotana nemala byť dochucovaná ako slaná, najmä ak sa používa aj slaný (horský) syr. So slaninou sú veľmi veľké rozdiely v obsahu soli a stalo sa mi raz alebo dvakrát, že môj chlebový chlieb mal celkovo toľko soli. Vo väčšine prípadov to nie je tak zlé a je to len vítaná príležitosť na otvorenie iného piva, ale nechcel som to nechať nespomenuté.
Toľko moje malé zemiakové placky/Dinnede, ktoré rada pečiem pravidelne a ktoré chutia nielen mne a mojej rodine, ale ktoré si už obľúbili aj naši priatelia a hostia. Dnes vám ich rád odporúčam a som si istý, že sa vám budú páčiť tiež.
Zemiaky a slanina nie sú v žiadnom prípade jedinými možnými ingredienciami na prípravu výdatných plochých koláčov. Z vlastnej skúsenosti viem, že veľa mojich čitateľov rád pečie pizzu, tarte flambée, chlebové placky a podobne a veľmi často po zverejnení nových receptov dostávam návrhy a návrhy na lahodné polevy. Vždy dostávam veľa súkromných správ so skvelými návrhmi, najmä na Facebooku a Instagrame. Som z toho naozaj veľmi šťastný a niekoľko pekných nápadov sa dostalo aj na moju pizzu/tarte flambée.
Bohužiaľ, veľa krásnych nápadov na sociálnych sieťach, ako sú Facebook a Instagram, sa rýchlo stratí, pretože sa tam neustále uverejňujú nové príspevky a trvanlivosť príspevkov je zbytočne krátka a pretože tam neexistuje skutočná funkcia zhromažďovania alebo vyhľadávania.
»Preto je oveľa príjemnejšie, keď mi svoje nápady ponecháš tu na mojom blogu. Tu sa zhromažďujú nielen na celú večnosť, tu ich tiež čítajú a „napodobňujú“ návštevníci môjho blogu.
Dlhý príbeh krátky. Radi občas pečiete také ploché koláče a ak áno, ako si pripravíte cesto, ktorú múku použijete a na čo najradšej dopečiete?
Teším sa na vaše nápady a veľmi vám ďakujem za čas, ktorý ste pre mňa venovali. ♥ Pekný deň/večer prajem!
Viac ma nájdete na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri.
Ak ste tento recept vyskúšali, ukážte mi vaše fotografie pod hashtagom: #MALTESKITCHEN