Vodný melón - nutričné hodnoty - Adina Rusu
Vedecké meno: Citrullus lanatus
Rodina: Cucurbitaceae.
Nutričné hodnoty melónu
| Surový melón, 125 ml (½ šálky)/80 g | ||
| Kalórie | 24 | |
| bielkoviny | 0,5 g | |
| sacharidy | 6,1 g | |
| LIPID | 0,1 g | |
| Vláknina | 0,3 g | |
| Glykemická záťaž: | NÍZKY | |
| Antioxidačná sila: | NÍZKY | |
Kyslé: Kanadský súbor výživných látok, 2010.
Vodný melón je dôležitým zdrojom lykopénu, antioxidantu, ktorý chráni pred mnohými chorobami. Semená vodného melónu sú jedlé a dodávajú telu vitamín C.
Výhody spotreby melónu
Vďaka obsiahnutým látkam môže byť melón pomocníkom v boji proti niektorým chorobám:
- Rakovina. Podľa výsledkov štúdie je zvýšená konzumácia melónu spojená s nižším rizikom rakoviny prostaty. 1
- Hypertenzia. Pilotná štúdia ukázala, že konzumácia doplnkov obsahujúcich melónový prášok môže zlepšiť funkciu krvi u ľudí s hypertenziou. 2
Niekoľko prospektívnych a epidemiologických štúdií preukázalo, že zvýšená konzumácia ovocia a zeleniny znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb 3, určitých druhov rakoviny 4 a iných chronických chorôb 5,6,7. Pri uplatňovaní tohto ochranného účinku môže mať svoju úlohu prítomnosť antioxidantov v tomto ovocí.
Čo obsahuje melón?
karotenoidy
Hlavnými antioxidačnými zlúčeninami melónu sú karotenoidy, najmä lykopén, a v menšej miere betakarotén. Spotreba potravín bohatých na karotenoidy, zlúčeniny, ktoré plodom dodávajú živú farbu, súvisí s nízkym rizikom utrpenia určitých druhov rakoviny 9. Karotenoidy sú lepšie absorbované v tele, ak sa súčasne spotrebuje malé množstvo tuku 10. Kocka syra alebo niekoľko orechov je vynikajúca kombinácia pre melón.
lykopén. Lykopén je hlavným karotenoidom vo vodnom melóne. Má okrem iného hypocholesterolemický účinok, zabraňuje zápalu a zabraňuje tvorbe určitých druhov rakovinových buniek 11. Zvýšené hladiny lykopénu v krvi boli spojené s nižším výskytom kardiovaskulárnych chorôb 12 a rakoviny prostaty 13 .
Nasekaný melón by sa mal jesť najlepšie do 4 dní. Podľa štúdie obsah lykopénu v nakrájanom melóne klesá po 6 dňoch chladenia o 6 až 11% 14. Táto strata lykopénu je nižšia počas prvých 4 dní.
Aj keď doteraz získané údaje nie sú dostatočné na stanovenie denného príjmu lykopénu, ktorý sa má skonzumovať, epidemiologické štúdie naznačili, že konzumácia viac ako 6 mg lykopénu denne môže mať priaznivé účinky 15. 125 ml (1/2 šálky) dávky vodného melónu obsahuje asi 3,5 mg lykopénu, približne v rovnakom množstve ako stredná paradajka, o ktorej sa vie, že je hlavným zdrojom lykopénu. Lykopén z vodného melónu sa navyše vstrebáva do tela aj ako limetková šťava.
Citrulín a arginín
Vodný melón je jednou z najbohatších potravín v aminokyseline citrulín. V tele sa citrulín premieňa na arginín, aminokyselinu dôležitú pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému a pre imunitu1 6 .
Vitamíny a minerály
Vodný melón je zdrojom vitamínu C. Melón, ktorý sa konzumuje vo väčšom množstve, sa stáva zdrojom niekoľkých dôležitých živín. Napríklad 250 ml (jedna šálka) vodného melónu - ekvivalent dvoch porcií - je zdrojom horčíka, medi, vitamínu A, vitamínu B5 a vitamínu B6.
Výber a ochrana
Vybrať zrelý melón nie je ľahká úloha. Vodný melón musí byť tvrdý, aby zodpovedal jeho veľkosti, a musí mať lesklú škrupinu. Časť kože by mala byť žltá, čo je známkou toho, že ovocie je zrelé.
Z hľadiska konzervácie celý melón nemiluje chlad. Najlepšie je skladovať na chladných miestach s teplotou medzi 15 ° C a 20 ° C. Pri izbovej teplote môže byť melón skladovaný 7-10 dní, ak nie je veľmi zrelý.