Chrumkavý šalát so sezónnou zeleninou, zelerovým a cviklovým šalátom

Malý zimný šalát s nízkym obsahom sacharidov, ideálny ako jedlo po cvičení. Ale nielen po cvičení. Keďže chutí lepšie, čím dlhšie prestupuje, je ideálne si ho vziať. Jednoducho ho naplňte do tesne uzatvárateľného pohára a vezmite si ho so sebou do práce.

Opäť používame sezónnu zeleninu, v tomto prípade zeler a cviklu. Môžete jesť surové, ktoré vo veľkej miere zachovávajú vitamíny a živiny - to je v zime jasné plus pre vaše zdravie.

Šalát obsahuje o niečo viac sacharidov, ako je bežné v šalátoch, pretože na rozdiel od zeleného šalátu má cvikla niekoľko sacharidov. Ale hľuza má toľko dobrých prísad, že podľa môjho názoru sú sacharidy dobre investované.

Krok za krokom k šalátu zo zeleru a červenej repy

Zeler najskôr nakrájajte na plátky a kôru dookola odrežte. Potom nakrájame na jemné pásiky. Najlepšie je cviklu olúpať jednorazovými rukavicami a najemno na kocky. Prípadne môžete obidve najskôr rozpoliť a potom nastrúhať na strúhadle alebo nasekať v kuchynskom robote. To jednoznačne šetrí čas, ale vzhľad tým trochu trpí 😉.

Olej a ocot zmiešame so soľou a korením. Jablká olúpete a rozotriete na jemnom strúhadle. Ak ho okamžite dáte obväzu, zachová si svoju farbu. Petržlenovú vňať krátko prepláchneme pod studenou vodou, pretrepeme nasucho a najemno nasekáme. Alebo môžete použiť kuchynské nožnice a petržlenovú vňať nakrájať na malé kúsky. Do zálievky sa pridá nasekaná petržlenová vňať. Teraz dajte zeler a cviklu do misy a zmiešajte ich so zálievkou. Šalát nechajte pre lepšiu chuť 30 minút odležať.

Na záver si orechové orechy opečiete na panvici bez tuku a zalejete nimi šalát - dobrý hlad! Šalát si samozrejme môžete vychutnať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Čo tak ovocné fašírky z rúry?

Zelerový a cviklový šalát

Na 4 porcie, čas prípravy 30 minút + 30 minút čas odpočinku

prísady

1 malý zeler (400 g pripraveného na varenie)
1 malá hľuza z červenej repy (200 g množstvo pripravené na varenie)
8 polievkových lyžičiek za studena lisovaného/panenského repkového alebo olivového oleja (repkový olej je podľa chuti lepší)
1 polievková lyžica jablčného octu
1 malé jablko
Soľ korenie
½ zväzku petržlenovej vňate
50 g vlašských orechov

príprava

Olúpte zeler a cviklu. Zeler nakrájame na veľmi jemné prúžky, cviklu nakrájame na kocky.
Olej zmiešajte s octom, dochuťte soľou a korením. Jablká olúpte a najemno nastrúhajte, pridajte do dresingu. Petržlenovú vňať umyte a poriadne zatraste, nakrájajte nadrobno. Zálievku a petržlenovú vňať zmiešame so zelerom a červenou repou a necháme aspoň 30 minút lúhovať.
Vlašské orechy rozlúskneme a opečieme na panvici bez tuku. Nakoniec pridajte do šalátu a podávajte - dobrý hlad!

Nutričné hodnoty na porciu:

310 kcal, 27 g F, 11 g KH, 4 g EW

2 komentáre

Ďakujem za recept. Veľmi, veľmi chutný šalát

S veľkým potešením som rád, ak chutilo!