Chrumky; Schoko Prečo sme na tom závislí spotrebiteľské okno Hesensko
Ovládanie bolo prepísané
Pokračujte v jedle, aj keď ste skutočne plní - toto sa tiež označuje ako fenomén neobvykle nadmerného príjmu potravy. Vedeckým pojmom je „hedonická hyperfágia“. Ako vedci zistili, občerstvenie, ako sú zemiakové lupienky alebo čokoláda, je predurčené na vyvolanie tohto správania podobného závislosti. A to dokonca bez ohľadu na osobné preferencie spotrebiteľa. Vzor správania sa dal pozorovať aj pri pokusoch na zvieratách a pripisuje sa interakciám medzi určitými potravinami a funkciou mozgu. Zjednodušene povedané, jednotlivé jedlá aktivujú určité oblasti v mozgu, čo znamená, že kontrola nad príjmom potravy je potlačená.
Ako však dôjde k tejto strate kontroly? Vedci sa chopili tejto otázky a uskutočnili štúdie na laboratórnych zvieratách a ľuďoch. Jedným z výsledkov je, že takzvané „centrum odmien“ v mozgu sa aktivuje určitým pomerom tukov a sacharidov v potravine. Zjavne existuje závislosť od telesnej hmotnosti: čím vyšší je index telesnej hmotnosti (BMI) - pomer telesnej hmotnosti k výške - testovanej osoby, tým aktívnejšie bolo centrum odmien po konzumácii čipov. Keď testované osoby konzumovali cukety namiesto čipov, aktivácia bola porovnateľne nízka. Príslušný stupeň aktivácie sa dal pozorovať v tomografe magnetickej rezonancie a do značnej miery sa zhodoval s výsledkami pokusov na zvieratách (pozri nižšie). Výsledky naznačujú, že s pribúdajúcou telesnou hmotnosťou si centrum odmien vyžaduje čoraz viac tučného občerstvenia - začarovaný kruh.
Jednotlivé mechanizmy príjmu potravy regulované určitými potravinami sú predmetom ďalších štúdií. Doteraz sa pri pokusoch na zvieratách preukázalo, že určité štruktúry v mozgu sa menia po dodatočnom kŕmení zemiakovými lupienkami u normálne kŕmených potkanov: mechanizmus nasýtenia bol deaktivovaný a centrum odmeny bolo aktivované. To vysvetľuje, prečo tieto potkany pokračovali v „maškrtení“, aj keď boli plné a spotrebovali tak podstatne viac kalórií ako kontrolná skupina, ktorej sa podávalo iba štandardné jedlo.
Tuk a sacharidy - to všetko je v zmesi
Testované zvieratá nepreferovali zvlášť tučné jedlo s príslušne vysokým obsahom kalórií, ale túto túžbu vyvolala špeciálna kombinácia 35 percent tuku a 45 percent sacharidov v zemiakových lupienkoch. Podobné pomery možno nájsť aj v ďalších populárnych výrobkoch na občerstvenie, napríklad v čokoláde. To, či sa dajú poznatky získané pri pokusoch na zvieratách preniesť na človeka, sa dá považovať za pravdepodobné, aj keď o tom neexistujú vedecké dôkazy.
Ako sa môžete vyhnúť pasci na kŕmenie?
Mnoho znakov je zakotvených v našich génoch, ale dá sa naučiť aj výživové správanie a potravinové preferencie, a tým sa zmeniť. Mnoho neskorších stravovacích návykov možno vysledovať až do ranného detstva. Tí, ktorí boli od detstva odmenení sladkosťami, si v nich často uchovávajú túžbu aj ako dospelí.
O našich neskorších stravovacích návykoch zvyčajne rozhoduje kultúrne, ale aj sociálne prostredie. Ak rodičia ukážu svojim deťom, že vrecúško s čipmi je prirodzenou súčasťou televízie, potom sa tieto vzorce správania často osvoja a možno sa prenesú na ďalšiu generáciu. Takže tu je východiskový bod, aby sa zabránilo vzniku nesprávnych stravovacích návykov.
Ak existuje vôľa urobiť to, v ďalších fázach života sú tiež dobré šance na prelomenie starých vzorcov a zmenu nezdravých stravovacích návykov prostredníctvom sebadisciplíny a vytvorenia alternatív. Napríklad vysokokalorické občerstvenie je možné nahradiť lahodnými zeleninovými tyčinkami (cuketa, mrkva, zeler ...) s dipom z nízkotučného tvarohu a čerstvých bylín. Oplatí sa to vyskúšať!