Chuť na gaštan; Redakcia Cavit
Aj keď to nie sú kandidáti, ktorí si často ctia obraz jesenného koša, ktorý si všetci predstavujeme, keď si spomenieme na posledné slnečné dni, ani ich mená sa nerýmujú „jablkami, hruškami v košoch“ a iným poľnohospodárskym bohatstvom, s ktorým tešte sa na jeseň, gaštany sú pre toto obdobie stále príznačné, najmä preto, že zistíme, že niektoré druhy môžu mať aj iné využitie, ako rozbíjanie okien u susedov alebo držanie v taške až do decembra.
Od raného stredoveku bolo jej pestovanie rozšírené o mníchov v záhradách kláštorov, takže ju dnes nájdeme mimo ovocných sadov v celej Európe, od Anglicka po Rumunsko a od Talianska po Nemecko.
Zrelé gaštany sú často spojené s jeseňou a rôznymi sviatkami v iných plodinách, ale ich vlastnosti sú univerzálne vzhľadom na to, že ponúkajú rôzne zdravotné výhody, ale tiež jednu z chutí, chutí a textúry, pretože ich možno veľa zahrnúť. prípravkov. Ako dobre vieme, orechy, lieskové orechy a semená sú dôležitým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, bielkovín, prírodných vlákien, ale aj antioxidantov, ako je vitamín E.
Aj keď sa dajú zaradiť do tejto kategórie, z nutričného hľadiska nemajú gaštany s nimi veľa podobností, pretože na rozdiel od orechov alebo pekanových orechov majú nižšie množstvo tuku a sú jedinými „orechmi“, ktoré obsahujú určité množstvo. významný účinok vitamínu C. Rovnako ako všetky potraviny rastlinného pôvodu, ani gaštany neobsahujú cholesterol. Pre tých, ktorí berú do úvahy kalórie, ale majú predispozíciu k výberu orechov, lieskových orechov alebo semien alebo iného občerstvenia z tejto kategórie, sú gaštany chudobnejšie na tohto pohľadu.
Gaštany je možné zapracovať do množstva jedál, ktoré môžeme prispôsobiť každej kuchyni, od polievok cez hydinovú oblohu, po predjedlá a rôzne pečivo či pečivo. Môžu byť použité varené, pečené alebo sušené, ale tiež vo forme múky a sú najčastejšie súčasťou ázijskej alebo talianskej kuchyne.
Gaštany ponúkajú výhody vlákniny, ale aj minerálov s nízkym obsahom tuku, a teda kalorickým obsahom, takže môžu byť nahradené inými potravinami, ako je ryža alebo cestoviny, v rôznych prípravkoch, najmä preto, že všeobecný príjem orechov v strave (okrem výživové výhody) pomáha znižovať pokušenie jesť medzi jedlami. Vďaka obsahu prírodných vlákien, rozpustných aj nerozpustných, pomáhajú udržiavať zdravie tráviaceho traktu. Pokiaľ ide o rozpustnú vlákninu, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a stabilizovať hladinu cukru v krvi, pokiaľ ide o nerozpustnú vlákninu, pomáhajú stimulovať prechod črevom, zabraňujú zápche a divertikulóze, gaštany majú vysoký obsah nerozpustnej vlákniny.
Vitamíny rozpustné v tukoch aj v ich obsahu Vitamíny skupiny B. pomáha pri tvorbe červených krviniek (červených krviniek), ale tiež pri udržiavaní zdravia pokožky a nervového systému.
Vďaka obsahu medi tiež pomáha udržiavať zdravie a pevnosť kostného systému a imunitného systému a tým znižuje riziko vzniku chorôb v dôsledku obsahu mangánu, ktorý pomáha neutralizovať voľné radikály a predchádzať srdcovým chorobám a rakovine. Mangán má tiež vlastnosti proti starnutiu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Gaštany sú tiež bohaté na minerálne soli, ako je draslík, fosfor a v menšom množstve železo.
Gaštany majú tiež protizápalové vlastnosti a sú účinné pri zmierňovaní bolesti spôsobenej zápalom alebo poškodením tkanív a pomáhajú pri hojení, ako je to v prípade žilovej nedostatočnosti. Môže za to triesloviny v ich obsahu, ku ktorým sa pridáva obsah vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom a sťahujúcou látkou.
Gaštany sú často klasifikované ako súčasť kategórie sušeného ovocia, ale s nízkym obsahom tuku a nutričnými vlastnosťami podobnými obilninám. Taktiež neobsahujú lepok, čo znamená, že ich môžu bezpečne konzumovať ľudia trpiaci celiakiou, majú však vysoký obsah sacharidov, najmä škrobu, čo znamená, že sa neodporúčajú ľuďom s cukrovkou, ale môžu byť dôležitým zdrojom energie.