Chudé jedlo - veľmi zlé - DER SPIEGEL 151972
Vzbudzujúce sa typy Twiggy a drsné postavičky Playboy zdobia reklamy a sľubujú skutočné zázraky: „Nakoniec, štíhla chutí.“
Článok ako PDF
Lekárne ponúkajú látku ako ambrosia: „Choďte si štíhli.“ V drogériách a obchodoch so zdravou výživou, ale aj v obchodných domoch a supermarketoch inzerujú sexi zdobené plagáty a štítky: „Pite sa štíhlo.“ „Chudnutie“, chcú, aby spotrebiteľ uveril, „sa stáva potešením“ - čísla želaní sa zjavne stávajú skutočnosťou.
Po potravinovej vlne, ktorá v päťdesiatych a šesťdesiatych rokoch zvíťazila nad západným Nemeckom, sa teraz dvíha skromná vlna - ktorá pomáha výrobcom a maloobchodníkom dosiahnuť nepredstaviteľné ziskové marže.
Aj obchody s lahôdkami - zásadné nepochopenie názvu svojej pobočky - predávajú nové barbarstvo v oblasti potravín a kultúry na uzamykateľných pultoch: Munch polievky ako „zupavitin“ („plné chutným spôsobom“), „mini kai“ („štíhle a plné s málo kalóriami“) a „Gurmevit“ („Žiadne varenie za pár sekúnd“), láskavé sušienky ako „Limmits“ a „Siksy“ („o 7 libier ľahšie za 10 dní bez hladovania“), ale tiež zaliať margarínom a „nízkokalorickým džemom“.
Tuční ľudia sú tiež nedostatočne kŕmení v napájačke. Z Fürst-Bismarck-Quelle v Sachsenwalde tryská limonáda „deit“ so zníženým obsahom kalórií (o 80 percent). A kto si dá „Kilofort“, ten bude potom plný štvrtinovými porciami.
Polievky a sušienky, ktoré sú v súčasnosti hlavným hitom v odbore štíhlosti, dosahujú sľubovaný efekt pomocou objemových látok a plnív, ktoré sa získavajú z plodov rohovníka alebo z indického guarového zrna.
Miska polievky poskytuje iba asi 100 kalórií, „plné jedlo“ vyrobené z dvoch sušienok poskytuje maximálne 300 kalórií - zvyšok je nestráviteľné pyré.
Len za posledné dva roky zaznamenal trh so štíhlou výrobou ročný rast 150 až 170 percent. A polievkoví kuchári vždy sľubujú, že ich jedlá na chudnutie boli „podrobené rozsiahlym testom“: „Aj pri nepretržitom používaní telo neutrpí žiadne škody ani nevýhody.“
Ale práve o tom teraz poprední západonemeckí odborníci na výživu pochybujú. Inštitúcie a orgány určené na ochranu spotrebiteľov vzbudzujú obavy. „Nemecká spoločnosť pre výživu“ vyhlásila, že „účinky použitia väčšieho množstva“ plnív si vyžadujú „podrobnejší výskum“. Obchodný časopis „Ärztliche Praxis“ tiež varoval: Plnivá sú stále „úplne neznáme vo svojich dlhodobých účinkoch“.
V šedej zóne medzi zákonom o potravinách a drogách si farmaceutické spoločnosti a potravinárske továrne varia polievky. Profesor Ludwig Kotter, predseda „Spoločnosti pre biológiu výživy“ v Mníchove, už hovoril o „poškodení spotrebiteľa“, o „veľmi zlom podnikaní“ - nepáči sa mu skutočnosť, že „za potraviny, ktoré sú falšované bezcennými prídavkami, sa platí príplatok byť vyňatý z rozsahu ochrany potravinového zákona opätovným vyhlásením “.
Fyziológovia výživy sa zhodujú v tom, že „zníženie nášho príjmu kalórií je jedným z najnaliehavejších imperatívov“ (Kotter) pre spotrebiteľov aj pre výrobcov potravín.
Podiel obéznych ľudí na federálnej populácii sa v súčasnosti odhaduje na 15 až 30 percent. „Bohužiaľ,“ hovorí profesor Willi Wirths z Inštitútu fyziológie výživy Maxa Plancka v Dortmunde, „obezita nie je hlásenou chorobou.“ Štatistiky ukazujú, že v priemere každý Nemec prijme každý deň príliš veľa kalórií 500.
Napríklad ministerstvo zdravotníctva v Bonne vo svojej správe o zdraví vyzvalo na „vývoj potravín vhodných na zníženie denného príjmu kalórií“.
Potravinársky priemysel, uviedol agronóm Dieter Hötzel, vedúci Inštitútu pre výživovú vedu v Bonne, „má za úlohu vyvíjať (také) potraviny“.
Ale toto odvolanie maskuje aj bezmocnosť výživových fyziológov: Rovnako hektické ako mini, maxi a horúce nohavice sa za posledných pár rokov zmenila zoštíhľujúca strava - od vajec uvarených na tvrdo cez nulovú stravu až po pšeničnú kašu. „A pre každú teóriu,“ ako uviedol mníchovský televízny šéfkuchár Ulrich Klever, „sa našiel profesor alebo lekár, ktorý to podporuje.“
Klever testoval aj nedávno populárne polievky na nasýtenie („Paradajka chutí najlepšie“) - všetky mu pripadali „husté a viskózne“ a pripomínali mu „obdobie pred menou“. Televízny kuchár (ktorý sa nedávno zmenšil zo 105 na 85 kilogramov) to napokon považuje za „výrazný pokrok oproti pšeničnému gélu, čo je pre ľudí s jemnou chuťou a pre tých, ktorí radi jedia, nerozumné“.
Ako pomoc pre slabomyseľných a zvlášť príležitostne („po mimoriadne náročnom dni“) ju považuje za prijateľnejšiu ako „iba okusovanie uhorky“.
To samozrejme neodpovedá na otázku položenú Združením spotrebiteľov: „Sú napučiavajúce látky zdraviu neškodné?“
Plnivá, ako je guarová a karobová múka, boli doteraz legálne schválené iba vo „všeobecnom nariadení o cudzích látkach“ - teda „z hľadiska použitia malého množstva na technologické účely“ (podľa odborného časopisu „Nutrition Review“).
V prípade hromadnej spotreby takýchto prísad by však podľa názoru výskumníkov v oblasti výživy bolo potrebné vopred objasniť, či napríklad „príjem nepoužiteľných plnív vedie k zhoršeniu absorpcie a využitia dôležitých živín“. Je potrebné ešte preskúmať, do akej miery sa črevná flóra adaptuje na prísun cudzej potravy.
Spolková ministerka Käte Strobel by chcela „príslušné právne predpisy“ pre obchod s nízkokalorickými potravinami. Nemecká spoločnosť pre výživu si tiež myslí: „Bez regulačných zásahov zákonodarného zboru“ „nemožno dosiahnuť uspokojivé riešenie“ pre doteraz nekontrolovaný štíhly trh.
Vedcov v oblasti výživy znepokojuje najmä to, že dlhodobá jarná strava by mohla viesť k nedostatku bielkovín v tele.
Napriek tomu mnoho západonemeckých lekárnikov, ktorí sa považujú za strážcov zdravia, umiestňuje práškovú kašu na prednú časť pultu, hneď vedľa platničky.
„Pikantné“, „pikantné“, „mňam“, „lahodné“, „plniace“ a „zdravé“ (podľa reklamných sloganov) sa im javia ako to, čo im napĺňa žalúdok a kasu. Tanier na chudnúcu polievku stojí 1,45 marky, sušienka na chudnutie 1,16 marky.
„Ako lieky proti bolesti a prášky na spanie“ - a to znamená: v množstve - predáva celulózu a objemové látky, priznal lekárnik v spoločnosti Ku'Damm v západnom Berlíne. „Obchod je dobrý.“