Chudnutie diéta zdravie; Kvas a okroška; studená polievka na horúce dni
Kvas a okroška - studená polievka na horúce dni
Uverejnené 31. mája 2018 spoločnosťou KPBaumgardt
Keď bežný spotrebiteľ spoločnosti Elsa alebo Otto Mustermann idú nakupovať nápoje, nechcú len drink, chcú aj značku. Len dobré pitie - vodu z vodovodu musíte „spracovať“ len viac či menej, napríklad so zázvorom (pre „switchel“) alebo so zvyškom chleba, cukrom a droždím, „Kvas„zavolal.
Existuje tisíc receptov na tento chlieb, ktorý je obľúbený v ruskom lete, takže žiadne všeobecne záväzné nariadenia - stále s ním experimentujem.
Fermentovaný nealkoholický nápoj s veľmi dlhou tradíciou je v Nemecku takmer neznámy:
„Kvass sa vyrába kvasením chleba (odtiaľ chlebový nápoj) alebo obilného sladu. Niekedy sú aj ovocie fermentované. Podľa pôvodných receptúr sa do kultúry pridávajú iba kvasinky. Kvass má tmavohnedú farbu, výrazný oxid uhličitý a príjemnú arómu, ktorá pripomína sladové pivo. Fermentačný proces produkuje vždy malé množstvo alkoholu. Vyšetrovanie LGL ukázalo, že obsah alkoholu v bežných výrobkoch na trhu môže byť až 0,5 obj.% (Čo zodpovedá približne 4 g/l), ale zvyčajne je nižší ako tento limit. ““
Tieto oficiálne údaje nezahŕňajú „domáce výrobky z kvasov“ a neexistuje žiadny odkaz na nutrične zaujímavý ovsený kvas - to je škoda, pretože alternatíva k sladkým. Sodas, ktoré sa bezdôvodne nazývajú aj „tvorcovia tekutých chorôb“, často je okrem vody z vodovodu nevyhnutný aj „výkrm“.
Zmeňme tému a poďme na kapitolu alebo podkapitolu
Pokrmy s kvasom a z kvasu
Http://www.kvass.biz/speisen/ je tu skutočný poklad - je to trochu mätúce a Kvas alebo Kwas sú proti germanizácii odlišnými hláskovaniami. O
"Okroshka"
Odporúčam opatrne pravopis, aby ste slovo spoznali. Potom si osvojte výslovnosť: „Okrọschka“ - dôraz sa kladie na druhé „o“ a slovo je ženské, pretože ide o názov polievky. -
„V Rusku studená polievka z mäsa, vajec a kyslej smotany“,
takže Duden, ale to je iba polovica príbehu, pretože okroschka je taká všestranná ...
Tu je príklad bez mäsa:
Žihľavová polievka s kvasom
Prečítate listy mladej žihľavy, umyjete ich, zalejete ich 1 litrom vriacej vody, prepasírujete cez sitko. Nakrájate si uhorku, pór, kôpor, zmiešate so žihľavou, zalejete ju chlebovým kvasom, pridáte nastrúhanú reďkovku, osolíte a ochladíte. Pri podávaní pridáte kyslú smotanu a nakrájané vajcia uvarené natvrdo.
Na 3 l kvasu, 1 kg žihľavy, 400 g uhorky, 50 g cibule, 50 g reďkovky, 10 g kôpru, 100 g kyslej smotany, 4 vajcia.
S tým väčšina čitateľov už pravdepodobne utiekla - pri „udržateľnom, zdravom a na dobré životné podmienky zvierat sa varenie“ pravdepodobne nejednalo o nič - ale čo tu znamená varenie, keď je okroschka tiež studená polievka ...
Kochwiki má úplne normálnu okroshku s prísadami
- 2 vajcia
- 2 zemiakové šupky (olúpané)
- 2 malé uhorky na farme
- 1 ∕ 2 objemy reďkovky
- 150 g jarnej cibuľky
- 1 obj. Kôpru
- 1 ČL horúcej horčice
- 1 lyžička chrenu
- 100 g kyslej smotany alebo kyslej smotany
- 1,5 l kvasu
- 1 polievková lyžica cukru
- čerstvo mleté korenie
- soľ
Pretože som mal hlavnú ingredienciu, kvas, v chladničke, pripravil som raz improvizovanú okroshku - s tortellini (kvôli nedostatku hotových zemiakových zemiakov), na kocky nakrájané a vyprážané bravčové mäso, kvasené reďkovky a špicatú kapustu.
Tradične sa okroshka vyrába z kvasu, nápoja na chlieb. Hotový kvas, ktorý je možné kúpiť v ruských obchodoch, je na tento účel trochu príliš sladký. Domáci kvas môže mať prísnejšiu chuť, ale ide to lepšie. Celé je to zjemnené kyslou smotanou. Prípadne môžete ako infúziu použiť kefír, nealkoholické sladové pivo, suchý jablkový mušt, cmar alebo srvátku.
Toľko informácie v Kochwiki.
Teraz som musel pridať kvas a odolať pokušeniu napísať „Quas“
Neskôr som skúsil prísady okroshky znova bez kvasiniek a zistil som, že to robí aj skvelý šalát - len trochu oleja a trochu octu - a je to!
Huby našli iné použitie, ako ich marinovať - pridať do ruskej studenej polievky - ale malo by to byť tiež uskutočniteľné, rovnako ako to môžete vyskúšať sami.
Našiel som tiež peknú variantu s kardamónom paprikameets - krátky film o okroschke by tiež mohol byť užitočný.