Chudnutie diéta zdravie; Raz strava, vždy strava a perfektný recept na vyprážané zemiaky

Raz strava, vždy strava a perfektný recept na vyprážané zemiaky

Uverejnené 27. mája 2011 spoločnosťou KPBaumgardt

Olúpané, vychladnuté zemiaky, pozdĺžne rozpolené alebo na štvrtiny nakrájané na plátky 3-4 mm v dostatočnom množstve pre päťčlennú rodinu, sa za častého otáčania vyprážajú na masti na rozpálenej smaltovanej panvici na kachle na drevo. K dispozícii je tiež nakrájaná cibuľa a na kocky nakrájaná údená slanina, soľ a korenie.

Tak to bývalo ...

Nemôžem ani povedať: „Bohužiaľ,“ už to nie je príbeh, ktorý sa bude opakovať. Je to jednoducho preč, doba sa zmenila, vyššie uvedený „dokonalý recept na vyprážané zemiaky“ je „len“ spomienkou na detstvo.

perfektný

Vyprážané zemiaky ako príloha, chrumkavé, ale nekvapkajúce tukom

Fetatizmus receptov na vyprážané zemiaky

Je úžasné sebavedomie, s ktorým amatérski aj profesionálni kuchári všade inzerujú úplne odlišné vyprážané zemiakové prípravky ako najlepší recept. Buď tam

  • maslo
  • Vyčistené maslo
  • Bravčová masť
  • Husí tuk
  • Olivový olej alebo
  • rôzne zmesi

kedy Tuk na vyprážanie vyžaduje sa, so soľou sa vydáva žiadosť o použitie ručne zbieraných slaných kvetov, a najdôležitejšia vec, zemiak, sa dodáva surový na panvici, ktorá pre snobov nesmie byť potiahnutá teflónom ...

Premena surového zemiaka na vyprážaný zemiak

Ako by malo ísť o prípravu horúcich zemiakových lupienkov na panvici, opakovane sa žiada nakrájať alebo hobľovať zemiaky na (čo najtenšie) plátky. Vieme, čo sa stane s týmito tenkými plátkami z výroby čipov: Uvoľnia vodu, ktorú obsahujú, a nahradia ju tukom. Tenké, mokré plátky sa navyše zlepia, takže pri „chrumkavom na všetkých stranách“ je to dosť ťažké. No, to je zjavne otázka času so surovými zemiakmi plávať v tuku musím:

Keď je zmes bravčovej masti a oleja horúca, pridajte plátky surových zemiakov a rovnomerne ich rozdeľte, sporák stlmte na 2/3 teplotu.

Teraz je čas nakrájať cibuľu na veľmi tenké prúžky a slaninu na malé kocky. Medzi tým ... zdvihnite zemiaky a skontrolujte ich. Keď zafarbia, obráťte ich - opakujte to asi každé štyri až päť minút. Po takmer pol hodine pridajte k zemiakom cibuľu a slaninu a za občasného obracania všetko pražte ďalších 10 - 15 minút. Nakoniec soľ a korenie.

Ak mám byť úprimný, v prípade potreby nájdem radu na opätovné odmasťovanie vyprážaných zemiakov kuchynským papierom. Ak sa to stane so všetkými vyprážanými zemiakmi, vyrúbu sa celé (pralesy) lesy ...
Naproti tomu príprava stravy, ktorá vyžaduje asi 2 čajové lyžičky oleja - rastlinného oleja - na jednu porciu, je najčistejšia

Recept na zemiakové diéty:

Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky, povaríme v parnom hrnci, necháme ich odpariť na mriežke, potom ich na rozpálenej panvici na troche oleja z každej strany opečieme asi tri minúty, ochutíme soľou, korením, poukladáme na tanier.

Čas prípravy: 15 minút. Kalórie: Nie je to tak dôležité; alebo pozri tu ...

Porcie (Porcia stravy): Sacharidy: 2, Olej: 2.