Churchke, jedlo, recenzie
Churchkhela - tradičný orientálny a kaukazský džem, ktorý sa pripravuje zo sirupu na báze hroznovej šťavy a strunových orechov na šnúrke.
Výroba kostolov je jednou z najstarších tradícií, ktorá priamo súvisí s výrobou vína. Dodnes existuje veľa dôkazov o tom, že kostol pripravovali staroveké národy žijúce na Kaukaze. A v našej dobe je táto pochúťka zaslúženou požiadavkou.
Churchjela má veľa odrôd. Tento tradičný gruzínsky jazyk, Imeretia, Gurian, Racinski ohuruje Mingrelian a každý z nich má svoju vlastnú chuť a vzhľad (výhrevný). Všeobecne však platí, že všetky štyri stupne prípravy kostolných fariem sa sledovali pri všetkých druhoch receptov a pri varení tejto pochúťky.
Cirkevná tráva sa zvyčajne necháva dlhšie ako rok, pretože sa dá opäť variť počas zberu hrozna.
Kalórie Cherchehela sú 410 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a užitočné vlastnosti Churchleku
Churchehla je veľmi výživná, pretože obsahuje veľké množstvo glukózy a fruktózy (v priemere 30 - 50% z celkovej hmotnosti pečiva). Obsahuje tiež rastlinné tuky, organické kyseliny a všetky dôležité vitamíny. Churchchela má vysoký obsah kalórií, takže dokonale uspokojí hlad.
Technológia varenia Churchela v gruzínčine
Príprava kostola v gruzínčine je dosť jednoduchá a zahŕňa štyri etapy:
- Krok 1 je príprava sirupu. Hroznová šťava s pšeničnou múkou sa varí, aby sa zahriala na požadovanú hustotu a teplotu.
- Druhá etapa - závitovanie s orechmi v sirupe. Do výslednej hmoty sa spustí lano alebo povrázok, na ktorom sa zhromaždia vlašské orechy. Potom sa suspenduje, aby vyschla šťava, ktorá sa nahromadila na orechoch. A opäť po niekoľkých hodinách sa lano spustí do výšky stola, kým sa nad maticami nevytvorí vrstva 1,5 až 2 centimetre. Ako náplň sa zvyčajne dajú použiť lieskové orechy, mandle, pálenka a akékoľvek iné orechy.
- Tretia etapa - sušenie. Získaná priadza typu Churchelo sa nechá na póloch sušiť na jasnom slnečnom svetle asi dva týždne, kým vrchná vrstva nestvrdne. V takom prípade by samotný výrobok nemal stratiť svoju pôvodnú mäkkosť.
- Fáza štyri - sladidlo. Po vysušení je kostol uložený v škatuliach, ktoré sa striedajú s voskovaným papierom alebo pergamenom (ohrievač). Po dvoch až troch mesiacoch sušenia získava pochúťka ten známy vzhľad a zvláštnu, úžasnú chuť.
Neobvyklá prírodná sladkosť
Churchchela je iná, pre každý vkus a farbu. So všetkými druhmi sušeného ovocia: kivi, vodný melón, sušené marhule, slivky, kumquat atď. Špeciálnu chuť dodávajú vlašské orechy v zložení: vlašské orechy, kešu orechy, lieskové orechy a mandle. Nie je to nič, pretože miestny kostol sa sám nazýva „arménsky adobe“. Všetky ingrediencie sú navlečené na drôte, potom namočené v šťave z hroznového želé (jablko, granátové jablko) a sušené asi dva týždne.
Orientálne sladkosti s orechmi
Mám rád orientálne sladkosti s jemnosťou a rešpektom. Čo robiť, každý má svoje vlastné slabosti.
Churchchel je stará gruzínska národná pochúťka. Lahôdku dotvárajú vlašské orechy. Najčastejšie som stretol Churchchel s arašidmi. Skúšal som to viackrát s orechom. Na plnenie možno použiť aj semená marhuľových jadier, hrozienok a mandlí. Plnka, zabalená na šnúrke, je pokrytá škrupinou, vyrobená zo šťavy s prídavkom múky.
Kostol kupujem iba na juhu. Zbalil som do vákua, ktoré nikdy nevezmem. Páči sa mi to čerstvé a trochu suché. Ich chuť je iná. Svieže a šťavnaté. Sušené listy sa trochu roztiahnu a sú silne žuvané. Tento kostol bol svieži, šťavnatý, chutný. Skutočne to vyšlo.
Na Kryme si môžete vychutnať rôzne pochúťky.
Nikdy nevaril a neplánuje. Takéto sladkosti sa spájajú predovšetkým s mojou dovolenkou. Tam si dovolím relaxovať a pochutnať si na vynikajúcich orientálnych sladkostiach.
Výrobcovia, žiaľ, teraz šetria všetko. Vrátane kostolných komponentov. Niekoľkokrát kúpil Churchehel, kde náplň nebola z celých vlašských orechov, ale z polovíc. Je to škoda. Ak chcete u toho istého predajcu kúpiť lepšie, potom je menej pravdepodobné, že vo vnútri dôjde k prekvapeniu.
Dezert s ťažkým osudom
Život cirkvi v Rusku nie je ľahký.
Najskôr kakofónia mena spôsobila, že kostol bol výsmechom a urážkou, dosť hrubým. A vďaka konsonancii s takým slovom ako churka a chukcha získalo vyhlásenie nacionalistickú konotáciu.
Po druhé, tento fenomén sa spopularizoval na plážach južného mora v Churchkhelas, ktoré zahŕňajú klobásy, ktoré sa nachádzajú okolo pláže a chodia po nej nebezpečné kuchári a špekulanti, ktorí predávajú Churchkhela pochybnú kvalitu.
Churchkhela je teda gruzínske národné jedlo a podľa môjho názoru si zaň už zaslúži úctu, rovnako ako každé iné národné jedlo.
Zaslúži si rešpekt a prirodzenosť a užitočnosť zloženia skutočného kostola - orechového a hroznového džúsu. Toto zloženie mu umožnilo pripísať svoj recept iným krajinám na juhu a iba v južnom Rusku - kde rastú vlašské orechy a hrozno.
Milujem Churchhelu pre jej jemnú chuť. Dokonale sa hodí k chuti čaju - dá sa krájať na kolieska a dohrýzť. A niekto dokonca kúpiť.
Mne sa to veľmi nepáči
Pravidelne ma vozia do kostola na našom juhu. Kto privezie, potom ďalší, tí, ktorí letia v lietadle na juh. Z návštevníkov cestujúcich vlakom by som nemal šancu, respektíve vzal by som to, ale nejedol som. Úprimne hovorím, že sa mi Cirkev nejako zvlášť nepáči, ale darčekový kôň, ako sa hovorí, nevyzerá v zuboch. Poznám ľudí, ktorí jednoducho milujú kostol.
Myslím si, že skutočný gruzínsky kostol je skutočne vynikajúci. A to, čo sa predáva na našom juhu, je jednoducho patetické a nijako zvlášť čerstvé.
Churchehla je šnúra orechov v sirupe. Sirup je vyrobený zo šťavy. Vlašské orechy v kostole môžu byť úplne iné. Jedol som väčšinou orechy, ale vyskúšal som aj mandle a lieskové orechy. Na juhu sa namiesto hroznovej šťavy pridávajú ďalšie ovocné šťavy a farby sa zneužívajú. Nakoniec je prínos stravovania sa kostolnou svätyňou minimalizovaný. A niekedy churchchhela, varená, akoby mohla len ublížiť.
Preto si myslím, že je možné sa zaobísť aj bez cirkevných prác. Ale ak idem do Gruzínska a určite sa tam raz chystám, vyskúšam ten pravý kostol.