Churros; low carb
Nízkosacharidové churros - tučné, sladké a chrumkavé!
Pravidelné churros sú do značnej miery presným opakom nízkosacharidových, alebo dokonca nejakým spôsobom zdravých. Iste, sú určite deravé. Zvnútra mäkká, zvonka chrumkavá. Sladké a odvážne. Ideálne vyprážané jedlo na vianočné trhy a karnevaly. Ale je to naozaj iné a lepšie. A dnes vám ukážeme ako:)
Churros s nejasnou históriou
Churros (samozrejme nie s nízkym obsahom sacharidov) sú pôvodom v Španielsku, Latinskej Amerike a tiež na juhozápade USA. Tam sa podávajú teplé alebo chladené po celý rok, ale vždy s veľkým množstvom cukru.
Najmä v Španielsku a USA sú skôr teplým dezertom. Ale v Latinskej Amerike nájdete aj churrosy ako ľahko prenosné zdroje energie - napríklad v Andách sa ako prísada na dlhý deň v horách často používajú dlhé a hlboko vyprážané tyčinky na cesto - to sa zdá byť pre pastierov veľmi populárne, majú čítam.
Ale zjavne churros nepochádza z miesta, kde sú dnes bežné. Legenda hovorí, že námornícki Portugalci priniesli myšlienku churros späť do Číny, ktorá ich jedla na raňajky. Len predpokladám, že churros (alebo ako sa im v Číne hovorilo) neboli vôbec sladké, ale buď neutrálne, alebo dokonca výdatné. Bol by to typický vývoj, ktorý by také jedlo trvalo po celé storočia. Ale znova: toto je iba moja nemotivovaná špekulácia!
Vyprážané cesto po celom svete
Koncept churros nám v Nemecku nie je cudzí. Radi to robíme, a to buď v sladkej forme, ako napríklad šišky/šišky/palacinky, tvarohové guľky alebo iné vyprážané častice - alebo veci, ktoré zabalíte do cesta a potom zahodíte do horúceho tuku. Ryby, mäso, zelenina - milujeme ich.
Ale nie sme tam práve majstrom sveta, Aziati to dokážu oveľa lepšie. V Číne sa toľko varí v obrovskom množstve horúceho tuku, že Európanov to môže len ohromiť. Je to zdravé?
Odpoveď je samozrejme ako vždy: Jain. Samozrejme, vždy to závisí od použitého tuku. V Číne sa na vyprážanie používajú hlavne nasýtené mastné kyseliny a sú veľmi tepelne stabilné, pretože sa netvoria žiadne tuky - a to ani pri vyšších teplotách. Prípadne môžete tiež použiť napríklad arašidový olej, ktorý je tiež veľmi stabilný a chutí dobre - prinajmenšom skutočne dobre pre výdatné jedlá.
Ale práve sme pre seba objavili niečo nové: hovädzí loj! Čistý, mierne rafinovaný hovädzí tuk. Celkom bez chuti, super stabilný a s vysokým bodom dymu.
Jeho použitie je veľmi príjemné, bez ohľadu na to, či je sladké alebo slané, a v porovnaní s vyčerpaným maslom je tiež dosť cenovo dostupné. A ešte lepšie: keďže ide o čistý nasýtený tuk, po zahriatí sa nemôžu tvoriť žiadne transmastné kyseliny.
Pre našich churros úplne ideálny.
Na záver čokoládová omáčka
V Španielsku existuje klasická omáčka z tekutej čokolády s churros. Urobili sme to presne tak a omáčka fungovala úžasne.
Teraz skutočne uprednostňujeme tmavú čokoládu pred niečím takým ako falošnú pastu z plnotučného mlieka. Menej sladké, silné a mierne koláčové kakaové tóny a chuť sme ešte obohatili pridaním pár lyžíc Xucker Bronxe.
Dostali sme osobne vyskúšať Bronx od Xuckera, ktorý podľa pokynov video určite vytvoril pre „umiestnenie produktu“. Ale hej, koho to zaujíma? Xucker Bronxe je skvelým doplnkom k normálnym náhradám cukru a chutí takmer ako pravý hnedý cukor alebo trstinový cukor, a preto je ideálny pre čokoládovú omáčku.
A absolútny sen ísť s churrosmi.
V skutočnosti existujú dva recepty, pretože čokoládovú omáčku môžete použiť samostatne a bez churros. Ale trápili ste sa KAŽDÉ asi 2 za 1? Vidíte, ani my;)
A tieto dva recepty sú teraz tiež k dispozícii. Tam dole pod mojím