Chuť a chuť do jedla Ľahké a nulové nápoje bránia úspechu v strave
Existuje niekoľko mýtov o sódach bez cukru. Nie je neobvyklé tvrdiť, že ľahké a nulové nápoje, ako aj umelé sladidlá vo všeobecnosti zvyšujú hlad a chuť do jedla, pretože „podvádzajú“ telo, aby si myslelo, že bol cukor požitý. V dôsledku toho by sa zvýšila hladina inzulínu a spustila by sa túžba. Ak nemáte kontrolu, absorbovali by ste viac kalórií a tým by ste zhoršili odbúravanie tukov. V dobre čitateľnej populácii fitnes sa však toto spojenie považuje za mýtus, pretože bezkalorické sladidlá nechávajú hladinu inzulínu nedotknutú bez ohľadu na sladkú chuť a inzulín nemusí nevyhnutne spôsobiť, že budete tuční. Nedávna štúdia sa tejto téme venovala bližšie a mohla by spôsobiť niektoré ohromené tváre.
V tejto štúdii vedci skúmali otázku, či ľahké a nulové nápoje vedú k priberaniu na váhe aj napriek absencii kalórií [1]. Často sa tvrdí, že k tomuto javu vedú práve „chemické“ zložky v ňom alebo údajne uvoľnený inzulín. Už niekoľko rokov sa tiež tvrdí, že umelé sladidlá majú negatívny vplyv na črevnú flóru, a tým spôsobujú nižšiu citlivosť na inzulín. Ale tieto tvrdenia sú založené na kontroverznej štúdii, ktorú sme už podrobne preskúmali inde.
Zdravie čriev: čo my a nevieme o vplyve sladidiel na črevnú flóru! 16. augusta 2019 Simon Goedecke
Ako siloví športovci a fitnes športovci, ktorí kladú veľký dôraz na ich fyzický vzhľad, konzumujeme predovšetkým veľké množstvo umelých sladidiel ako súčasť našej stravy. Či už v proteínových koktailoch, ľahkých nápojoch alebo vo forme tabliet do kávy, náhrada konvenčného cukru so sladkou chuťou a bez kalórií si podmanila stravu mnohých z nás. Avšak [...]
Pozorovacie štúdie tiež preukázali, že existuje mierna korelácia medzi konzumáciou ľahkých a nulových nápojov a BMI, ale z korelácie nemožno odvodiť nijakú príčinu. V skutočnosti intervenčné štúdie naznačujú, že príjem má pozitívny vplyv na chudnutie [2, 3]. To, čo je uvedené v literatúre, však nie vždy odráža úplný obraz v praxi. Doteraz nám chýbali vedomosti o tom, ako umelé sladidlá ovplyvňujú hlad a chuť do jedla. Táto štúdia preto skúmala, ako sa mení správanie spotrebiteľov a nepoužívateľov limonád bez cukru v porovnaní s neobmedzeným príjmom potravy, keď sú vystavení chute na jedlo, a aký vplyv na toto správanie majú ľahké a nulové nápoje.
Štúdium
Táto štúdia sa uskutočnila v dvoch experimentoch, ktoré skúmali kognitívne a behaviorálne mechanizmy, ako môžu limonády bez cukru ovplyvňovať stravovacie správanie.
Pokus 1
Pre prvý experiment bolo prijatých 120 mužov a žien vo veku 31,44 ± 8,54 rokov, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín. Zatiaľ čo polovica z nich pravidelne konzumovala ľahké a nulové nápoje, druhá polovica nebola zvyknutá na sódy bez kalórií. Pred štúdiou všetci testovaní vyplnili dotazník o ich stravovacom správaní, ich postojoch a presvedčení o ľahkých a nulových nápojoch, ako aj o potešení, ktoré pri ich konzumácii zažijú. Pýtali sa ich tiež na ich vzťah a potešenie z čokolády.
Každý účastník bol individuálne vystavený stimulu chute na jedlo v laboratórnych podmienkach. Na vopred určený čas museli držať čokoládovú tyčinku, vybaliť ju a ovoňať. Pri ďalšej návšteve laboratória sa to isté opakovalo s kúskom dreva (kontrolný stimul) s rovnakými rozmermi. Či už účastník dostal čokoládu alebo kus dreva ako prvý, bolo náhodne usporiadané. Po chutiach alebo kontrolných stimuloch im bolo poskytnuté slané aj sladké občerstvenie, ako aj ľahký nápoj podľa vlastného výberu a jeho konvenčná verzia s plným obsahom cukru. Skupine, ktorá predtým pravidelne nekonzumovala diétne nápoje, bola tiež poskytnutá voda. Mohli ich slobodne používať a jesť a piť, koľko chceli.
V druhom experimente subjekty, ktoré boli výlučne pravidelnými užívateľmi limonád bez cukru, konzumovali viac kalórií po stimulačnom teste chutí ako po kontrolnom stimule. Dostupnosť ľahkých a nulových nápojov však znížila príjem kalórií [1]. * str
Výklad údajov
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa na výsledky pozerať. Spočiatku by mohlo byť prekvapené, že konzumenti ľahkých nápojov boli chránení pred vyšším príjmom kalórií v prvom experimente, ale nie v druhom experimente. Pred spochybnením výhod nápojov bez cukru by ste si však mali uvedomiť, že dostupnosť nápojov v druhom experimente, a to pod vplyvom kontrolného stimulu aj po stimuloch chutí, znížila príjem kalórií. Aj keď nie je možné preukázať rovnakú „ochranu“ ako v experimente 1, ukazuje sa, že rozsah zvýšeného príjmu je možné znížiť chuťou.
Ak by ste chceli odpovedať na otázku, či nápoje bez kalórií zvyšujú alebo brzdia chuť do jedla, pomocou čierno-bieleho pohľadu založeného na aplikácii, museli by ste povedať, že všetky znamenajú, že je znížená potreba príjmu energie. Oveľa zaujímavejšia je však otázka, prečo k týmto výsledkom prišlo.
Základná fyziológia: Čo sú to kalórie, ako sa tvoria a čo robia v našom tele? 8. septembra 2019 Simon Goedecke
Ako väčšina z nás pravdepodobne vie, kalórie sú jednotkou, v ktorej sa meria tepelná energia. Podľa definície je kilokalória množstvo energie, ktoré je potrebné na zohriatie litra vody o jeden stupeň Celzia. Termín hovorovo používame však na meranie toho, koľko energie dodáme nášmu telu jedlom [...]
O výhodách ľahkých a nulových nápojov sa bude pravdepodobne musieť rozhodovať individuálne. Preto by sme sa mali pozrieť na to, kto konkrétne bol v tejto štúdii porovnávaný. V obidvoch experimentoch mali pravidelní používatelia ľahkých a nulových nápojov vyššie BMI, boli obmedzenejší a impulzívnejší k jedlu podľa dotazníkov, mali väčší pocit viny v súvislosti s konzumáciou čokolády a častejšie verili, že ľahké a Nulové nápoje pomáhajú pri kontrole chuti do jedla a chudnutí. V zásade to bola tiež komparatívna analýza medzi skupinou, ktorá sa viac zameriavala na chudnutie, a skupinou, ktorá sa jej menej venovala.
V druhom experimente, ktorý bol výlučne o ľuďoch, ktorí pravidelne konzumujú ľahké a nulové nápoje, nebol vopred požiadaný, aké viery alebo názory majú účastníci, pokiaľ ide o účinnosť ľahkých a nulových nápojov. Stále sa dá predpokladať, že nie všetky boli zamerané na chudnutie. Aj keď títo účastníci pravdepodobne tvorili väčšinu skupiny, pravdepodobne sa nájdu aj ľudia, ktorí jednoducho nepriberajú alebo chcú zo zdravotných dôvodov sledovať svoju spotrebu cukru.
Vieme veľa o ich postojoch k 60 užívateľom ľahkých nápojov v prvom experimente a väčšina z nich mala v skutočnosti viac vlastností stravovacích návykov ako v druhej skupine. V druhom experimente však nemáme rovnaké vedomosti o týchto štyroch skupinách. V zostávajúcich zhromaždených údajoch neboli žiadne rozdiely medzi skupinami, ale chýbajú nám niektoré údaje na porovnanie s prvým experimentom. Nie je preto nemožné predpokladať, že ľudia s rôznymi dôvodmi svojej spotreby neboli rovnomerne rozdelení medzi skupiny.
Na základe predchádzajúcich štúdií autori predpokladajú, že ľahké a nulové nápoje pomáhajú chudnúť nielen kvôli laktačnému účinku na chuť do jedla [4]. Ďalším dôvodom, ktorý podľa nich môže byť, je to, že vedomie, že ide o alternatívu bez kalórií, pripomína ľuďom, že držia diétu, a viac si pamätá na svoj cieľ. Aj keď toto pozorovanie nie je štatisticky významné, V experimente 1 bol energetický príjem bežných používateľov po chuťovom stimule asi o 20 percent nižší ako po kontrolnom stimule.
Ak držíte diétu a čelíte situácii, keď sa vám zobrazujú obrázky ľahkých a nulových nápojov spolu s radom vysokokalorických občerstvenia, pravdepodobne si nasadíte duševné klapky a budete svoju diétu brať vážne. Je tiež možné, že otázky týkajúce sa stravovacieho správania v experimente 1 viedli účastníkov k úvahám o vlastnom správaní krátko pred intervenciou, a teda s väčšou pravdepodobnosťou videli, že chcú schudnúť.
Nedostatočné hlásenie: Skutočný dôvod, prečo nemusíte vážiť váhu! 4. októbra 2019 Simon Goedecke
Hovory sú známe: Rovnako ako samozvaný hardgainer tvrdí, že nemôže priberať na váhe, aj keď už toľko jesť, druhá frakcia, väčšinou ženy s nadváhou, sa sťažuje, že už jedia tak zdravo a majú nízky obsah sacharidov, a napriek tomu nepriberajú. prehrať. V tejto [...] sa často používajú dokonca aj pojmy „hladový metabolizmus“ alebo „zlomený metabolizmus“.
Ak budeme ďalej pokračovať v tejto špekulácii, dalo by sa odvodiť, že ľahké a nulové nápoje môžu chrániť pred nadmerným príjmom kalórií iba v prípade, že sledujeme cieľ chudnutia. Pravdepodobne fungujú ako pripomienka motivácie, ktorá za tým stojí. Ak sú v rámci diéty sladké nápoje vymenené v pomere 1: 1 za bez kalórie a príjem energie nie je inde kompenzovaný, ľahké a nulové nápoje sú prirodzené. efektívny spôsob, ako dosiahnuť deficit kalórií, ktorý je základom každého dlhodobého chudnutia.
Zdá sa však, že v situáciách, keď chudnutie nie je cieľom alebo kde telesná hmotnosť zvyčajne nie je stredobodom pozornosti, majú menší účinok a úplne nezbavia túžby. Napriek tomu môžu limonády bez cukru pôsobiť proti chute a tak znížiť príjem kalórií, keď jete toľko, kým nie ste sýti, ako je to u väčšiny ľudí.
Zhrnutie a záver
Záverom možno povedať, že táto štúdia neposkytuje stopercentne spoľahlivé vyhlásenie o tom, či ľahké a nulové nápoje chránia pred chuťou a chuťou do jedla. Napriek tomu môžeme odvodiť, že ich konzumácia znižuje nadmerný príjem kalórií, ktorý je vyvolaný chuťou. Až nabudúce pôjdete do reštaurácie alebo na párty s rýchlym občerstvením a zacítite vôňu všetkých lahodných vecí, z ktorých vám ústa stekajú, potom by ste si mali dať limonádu bez cukru, pokiaľ je vaším cieľom, nie vy sami jesť viac (fr).