Chuť s efektom - Časopis - Ajurvéda 101 Nemecko
Sladké, kyslé, slané, horké, horké a koláčové/sťahujúce
Na západe tiež poznáme sladké, kyslé, horké a slané. „Umami“ pochádza z Japonska, čo pôvodne znamenalo „mäsité a výdatné chutné“ (dnes si to spájame predovšetkým s chutí glutamátu). V ajurvédskom svetonázore však existuje šesť príchutí, pri vedomom použití ktorých môžete nielen vylepšiť ajurvédske pokrmy na gurmánske menu, ale aj pôsobiť proti obezite, prechladnutiu, úbytku kostnej hmoty alebo sťažnostiam na pokožku ....
Sladká podporuje rast všetkých telesných tkanív, je vyživujúci, povzbudzujúci, dáva uspokojenie (svoju úlohu tu zohrávajú aj „čokoládové“ hormóny šťastia!), nesie sa okrem iného. prispieva k dlhovekosti a k objasneniu zmyslových orgánov, vyživuje nervy, oslabuje účinok jedov, zmierňuje pocit „pálenia“ alebo smädu, dodáva silu a dobrú farbu pleti. Príliš veľa sladkostí môže viesť k obezite, bezvládnosti, lenivosti, nadmernému spánku, nechutenstvu, zažívacím ťažkostiam, sťaženému dýchaniu a zvýšeniu hlienu. Ľudia so volebnými obvodmi Kapha by preto mali byť pri sladkostiach opatrní.
Kyslá chuť zlepšuje chuť jedla a stimuluje metabolizmus. Osviežuje, prebúdza, dodáva ľahkosť a tvorivosť, zvyšuje chuť do jedla, zvyšuje hmotu tela, vypudzuje plyny, dodáva uspokojenie srdcu a vyživuje. V nadmernom množstve vedie k hromadeniu toxínov v krvi (okyslenie) a podporuje zápal vďaka jeho zahrievaciemu účinku. A: Každý, kto sa „hnevá“, je podráždený, nervózny a spanikárený.
Soľ dodáva jedlu chuť. Znižuje Vata, podporuje trávenie podpaľovaním tráviaceho ohňa, je rezná, hrýzta, ostrá, tekutá a robí končatiny vláčnymi. Účinok je upokojujúci, laxatívny a otvára sa. Slaná chuť zlepšuje stuhnutosť, uvoľňuje, dodáva bezpečie a silu, upokojuje nervy, čistí cievy a zmierňuje hromadenie. Ak je polievka „príliš slaná“ - ak sa jej solí nadmerne - môže to zhoršiť infekčné ochorenia kože, spôsobiť príznaky otravy, podporiť vypuknutie nádorov a spôsobiť zvrásnenie pokožky, erektilnú dysfunkciu, šedivenie a vypadávanie vlasov, dnu atď. A viesť k indolencii, znecitliveniu. Olovo, pripútanosť a gravitácia.
Ostrosť čistí ústa a jedlo, tiež rozdúchava tráviaci oheň, podporuje vylučovanie nosovej sliznice (ak konzumujete korenené chilli jedlo, mali by ste mať vždy po ruke vreckovku!), dodáva zmyslom jasnosť, chuť do činnosti, vôľu a eufóriu, odstraňuje hromadenie tukov a vody v tele, ako aj všeobecné preťaženie má germicídny účinok. Sharp je stimulujúci (je „ostrý“ na niečo alebo niekoho) - ale príliš veľa z neho vás unaví, ochabne, agresívne, nenávistne a nahnevane a deštruktívne.
Každý, kto teraz verí, že chilli je jediné horké v rastlinnom svete, sa však mýli: Rozmarín, tymián, korenie, škorica, bazalka, šalvia, mäta a mnoho ďalších korení sa v ajurvédskom zmysle tiež považujú za „horké“, pretože „aromatické“ pikantné “patria k„ pikantnej “príchuti.
Aj keď je horká sama o sebe zriedka dobrá, obnovuje chuť. Účinok je detoxikačný, antibakteriálny, tráviaci a proti horúčke. Bitter zmierňuje všetky druhy pálenia, svrbenia, zápalových ochorení kože a smädu. Táto príchuť napína pokožku a svaly, pomáha znižovať obsah tuku a odstraňovať hromadenie toxínov v tukoch, kostnej dreni alebo lymfatickom tkanive, ako aj v potu, moči a stolici. Bitter čistí krv, robí vás ľahkými, slobodnými, tvorivými a spontánnymi - príliš veľa horkého však znižuje silu, vysúša, unavuje, má závraty a spôsobuje strach, neistotu a nestabilitu a „horkosť“ k životu.
Ak zostáva príchuť „koláč/adstringent“: Podporuje duchovné otvorenie, citlivosť a duševnú silu, brzdí potenie, má vysušujúci, spevňujúci a chladiaci účinok. Podporuje hojenie kĺbov, hojenie zápalových oblastí a zastavenie krvácania - skrátka všetkého, čo sa má liečiť spoločným rastom. Na druhej strane príliš veľa „trpkosti“ v živote môže zhoršiť psychózy, neurózy a iné duševné choroby.
V zásade by sme sa mali ubezpečiť, že naše jedlá obsahujú všetky príchute. Vďaka tomu je jedlo vyvážené a stráviteľné. A samozrejme chutné tiež. K horkastému a koláčovému rukolovému šalátu preto radi podávame sladkokyslú šalátovú omáčku s balzamikovým octom, olejom, soľou a trochou korenia - chutí dobre a vyváži suché, drsné a studené vlastnosti koláčovej rakety, aby sme vymenovali len jeden príklad. Ďalšej fantázii sa medze nekladú ...!
Hlavný zdroj: Charaka Samhita (Samhita znamená „text“) a Charaka Samhita je jadrom tradičnej ajurvédskej literatúry, ktorú údajne napísal indický lekár Charaka. Byť starý).