CHUTNÉ DESTINÁCIE Z dubových receptov - kukuričný koláč, chisalita, plnka a chlieb

NAJČÍTANEJŠIE SPRÁVY

NAJČÍTANEJŠIE SPRÁVY

ŽLTÝ KÓD: 20. - 11. 20. 2020, 10.00 h. Medzi 20. novembrom, 20.00 h - 21. novembra, 14.00 h. Ovplyvnené oblasti budú hlásené 20. novembra, 20.00 h - 21. novembra, 14.00 h.

AGERPRES používa cookies na prispôsobenie a vylepšenie vášho zážitku na našich webových stránkach a na marketingové účely. Pokiaľ budete pokračovať v prehliadaní tejto stránky bez zmeny nastavení cookies, budeme predpokladať, že súhlasíte s prijímaním všetkých cookies z tejto stránky. Svoje nastavenia súborov cookie môžete kedykoľvek zmeniť. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si zásady používania súborov cookie.

  • Domov /
  • CHUTNÉ URČENIA Z dubových receptov - kukuričný koláč, chisalita, plnka a domáci chlieb

AGERPRES FLOW

  • 14:10 Galaţi: Dvaja 17-roční mladí ľudia zadržaní po lúpežnom prepadnutí ďalšieho 15-ročného maloletého
  • 14:10 Európska komisia schvaľuje pomoc vo výške 12,4 milióna eur pre rumunských výrobcov vína
  • 14:10 GCS: 6864 a külföldön élő, koronavírussal diagnosztizált román állampolgárok száma
  • 14:09 Kluž: Čistiarne vody vodárenskej spoločnosti, zmodernizované s 86 miliónmi lei, z európskych fondov
  • 14:08 Výstava „Olympiáda v komiksoch“ - od 1. decembra v dome Filipescu-Cesianu
  • 14:06 Futbal: Oriol Romeu predĺžil kontrakt so Southamptonom do roku 2023
  • 14:03 Parlamentare2020/Tomac: Keby sme mali novú zdravotnú legislatívu, situácia v Piatra Neamţ by sa nestala.
  • 14:00 AHK Rumunsko: Rumunská ekonomika sa po koronavírusovej kríze zotaví až v roku 2022
  • 14:00 Arménsko: Minister obrany, nahradený po vojenskej porážke v Náhornom Karabachu
  • 14:00 Parlamentné2020/VIDEO ROZHOVOR Eugen Tomac: Nemôžete podať výkon, pokiaľ ste závislí od neefektívneho politického riaditeľa
  • 13:58 Kalendár interných udalostí 21. - 23. novembra 2020
  • 13:57 GCS: Az utóbbi 24 órában Bukarestben több mint 1400, Kolozs megyében több mint 500 új megfertőződést jegyeztek
  • 13:57 AKTUALIZÁCIA Sibiu: Prvý pacient COVID-19 z okresnej nemocnice presunutý do zahraničia
  • 13:57 Minister zahraničia Aurescu telefonuje s prezidentom USA Exim Bank
  • 13:56 Bukurešť hlási 1 412 nových prípadov COVID-19; denný počet presahuje 500 v Kluži
  • 13:55 Koronavírus/Počet Rumunov v zahraničí potvrdený novým zvýšením koronavírusu na 6 864
  • 13:54 Koronavírus/Bukurešť zaznamenal viac ako 56 000 prípadov infekcií SARS-CoV-2, za ktorými nasledovali okresy Kluž, Iasi a Temešvár
  • 13:53 Tlačová správa - Mestské múzeum v Bukurešti
  • 13:51 ANPDCA: Počet detí, ktoré mali oboch rodičov, odišli pracovať do zahraničia, ku koncu júna klesol o 10%
  • 13:51 Futbal/Koronavírusy: Obranca Edmond Tapsoba mal po návrate z národného tímu Burkina Faso pozitívne testy

NAJČÍTANEJŠIE Z ŽIVOTNÉHO ŠTÝLU

destinácie

CHUTNÉ URČENIA Z dubových receptov - kukuričný koláč, chisalita, plnka a domáci chlieb

Zmeniť veľkosť písma:

Târgu-Jiu, 6. apríla/Agerpres/- Nič sa nevyrovná chuti jedla pripravovaného v murovanej peci na drevenom ohni podľa starých receptúr a s prírodnými ingredienciami, ktoré nájdete v špajzi ktorejkoľvek gazdinky v krajine.

Poznajúc Elena Motorga, 67 rokov, učiteľka dejepisu na dôchodku z obce Stejari a autorka monografie jej rodného mesta, dravej ženy v domácnosti, ktorá udržuje rodinné dedičstvo prostredníctvom kulinárskych príprav získaných od svojich predkov a ktoré s veľkým radosť, chce to odovzdať každému, kto prekročí prah svojho domu, naučíš sa oceniť jednoduché a prirodzené jedlo vo svete, kde je stále veľmi málo jedál zdravých.

„Mäso a chlieb bývali pre bohatých,“ pripomína Elena Motorga a pripomína svoje detské roky s matkou a babičkou, ľuďmi, ktorí ju formovali ako ľudskú bytosť.

O jednom z obľúbených jedál, ktoré v priebehu rokov mnohokrát pripravovala, o kukuričnom múčniku, s ľútosťou hovorí, že nedokázala cítiť chuť svojho detstva, keď ho pripravovala jej mama a stará mama.

"Musíš vedieť techniku, ten recept poznáš márne! Pamätám si, ako ma moja mama prinútila ju vyrobiť a mala som toľko emócií. Cibuľu som nechala lepšie zmäknúť, vtáka som nechala viac na ohni, aby sa dobre uvaril, dala som vajcia." koľko som si myslel, vôbec som nedával kôpor, na koniec som dal petržlenovú vňať, trochu viac. Dnešná kukurica nedopadne tak dobre, bohužiaľ, “hovorí bývalý učiteľ.

Niektoré ženy pripravili aj koláč „veľká paštéta“: druh polenty z rozdrvených kukuričných zŕn. "Varili sa a do tejto pasty sa pridalo veľa rozšľahaných vajec, a keď už bola hotová na varenie, pridal sa cukor a rôzne príchute. Ženy, ktoré nemali cukor, do nej vložili praženicu a konzumovali ju ako veľkonočné jedlo," hovorí. dôchodca.

Aj s nostalgickou myšlienkou na detstvo si pani Motorga pamätá, že jej babička a matka boli tí, od ktorých sa naučila vyrábať polentu, ale aj chlieb, neskôr sa stala jednou z popredných kuchárok v dedine, ktorá bola povolaná pripravovať jedlo v svadby alebo rôzne udalosti, ktoré sa konali. Z tohto dôvodu je teraz hrdý na to, že pripravil jeden z najlepších chlebov v dedine.

"Vezmite kotol, očistite ho, vložte do neho vodu a povarte ho. Počkajte, kým voda dobre vrie, bez varu, vezmite hrsť kukurice a pokropte ju vodou, a keď kukurica vystúpi a vytvorí Je to znamenie, že voda v kotlíku je dostatočne horúca na to, aby vtáka vyrobila. "Nie tak hustá. Necháme zovrieť, kým nestratí svoju bielu penu. Dávajte pozor, aby sa kukurica nezachytila ​​o dno hrnca. Keď kukurica dosiahne správnu teplotu, mali by ste polinu začať žuť. Žuvajte, kým nezmizne všetka suchá kukurica." polenta sa podáva po žuvaní ako masť! Keď zaznie príjemné škrekotanie a na okrajoch kotla vychádzajú prúdy pary, je treba polentu prevrátiť, “vysvetľuje Elena Motorga.

Pamätá si, že v dedine sa súťažilo medzi ženami, ktoré robili chlieb krajším a chutnejším.

Od iných žien sa naučil uctievať chlieb predtým, ako ho vložil do rúry.

Medzi pokrmy, ktoré sa naučil pripravovať od detstva, patrila papara, jedlo z koláča alebo kukurice, volské mlieko - mlieko, pečené a mleté ​​tekvicové semiačka a chisalita - buď z ovocia, príp. z tekvicových semiačok.

"Väčšina Gorjových babičiek vie, ako pripraviť chisalitu z ovocia, najmä z čerešní a sliviek alebo dokonca z korekduše, ale v Stejari sa okrem chisality z ovocia vyrábala aj chisalita z tekvicových semien. Chisaliita je pôstne jedlo, veľmi chutné Tekvicové semená sa vyrábajú z lúpaných semien alebo z tých, ktoré nemajú škrupinu svojho druhu. Semená sa melú vo vajciach, pretože sú jemnejšie, preosievajú sa cez jemné sito. a tak ďalej, kým nie sú všetky semená hotové. Múka získaná z týchto semien sa zaparí vriacou vodou a pridáva sa horúca voda, až kým sa nedosiahne pevnosť palaciniek, ktorá sa varí, až kým sa neviaže ako o niečo tenšia ciulama. jedzte studené alebo teplé, s čímkoľvek, čo máte po ruke, s chlebom alebo kukuricou alebo polentou “, hovorí dôchodca.

Ďalším jedlom, ktoré stále s radosťou pripravuje, najmä počas pôstu, je polievka z lobodu s knedľou.

Toto jedlo sa varí najmä na jar, keď ženy Stejari nájdu v záhrade zeleň a keď hospodárky rýchlo oslavujú Veľkú noc.

S týmito haluškami sa dá vyrobiť akákoľvek jarná zeleň - žihľava, čerešne, špenát. "Zbierajte mladé rastliny, vlky, umyte ich, vložte do polievky. Vložte ich do zeleniny, ako každú polievku, a povarte ich. Samostatne na panvici s hrubým dnom osmažte na oleji cibuľu, podľa toho, koľko Keď ste cibuľu zhnedli, pridajte do nej pšeničnú múku, ale nie toľko, aby absorbovala všetok olej, zhnednite ju a vedzte, že je pripravená, keď sa zloženie odlepí od formy. Posypte šťavou z homára z hrnca, ktorý vrie na oheň, a zamiešajte tak, aby sa cesto rozdelilo na knedle, každá taká veľká, ako chcete, zvyčajne si jednu dáte do úst! Keď ich rozdelíte, zalejte ich šťavou. vriacej lobody nad polievkou. Polievku varte, až kým z vrchu nezmizne biela pena, a na koniec pridajte zelenú: kôpor, petržlen, smrekovec, ako sa vám páči. Konzumuje sa kyslo s octom alebo tak sladko, “hovorí nám Elena Motorga.

O plnení alebo jedení bohatých milodarov hovorí, že ide o špeciálnu oblohu, ktorá sa pripravuje na svadby, sviatky a pamätníky.

"V Stejari sú potrebné ingrediencie: pipety a varená hydinová pečeň, ktoré sa potom nakrájajú na menšie kúsky. Ryža sa varí, pridá sa tymián, korenie, soľ, trochu cukru a tuku, slnečnicový olej." s cukrom: v kastróle rozohrejeme olej a potom pridáme cukor, keď začne cítiť karamel, pridáme mäso s ryžou a misku miešame na miernom ohni. Podľa chuti pridáme korenie. Plnkou je špeciálnejší pilaf, vyrobený žien, ktoré majú počas varenia dostatok trpezlivosti a zručností, “hovorí Elena Motorga. AGERPRES/(A, AS - autor: Irina Poenaru, strih: Georgiana Tănăsescu)