Chutné kalórie z Peru Anti-Diet Day 2016 »správy z latinapress
Peruánska gastronómia je momentálne úplne v kurze (Foto: Promperu)
Peruánska gastronómia je momentálne úplne hip. Nové peruánske reštaurácie otvárajú svoje dvere každý deň, do Európy prichádzajú odnože slávnych gurmánskych chrámov z Limy a ceviche je v súčasnosti hitom v trendových uliciach, na trhoch s potravinami a v pop-up reštauráciách. Prečo teda na tohtoročný Deň boja proti diéte nepochutnať na pochúťkach z juhoamerickej krajiny v peruánskom jazyku! Už v roku 1992 zahájila medzinárodný deň boja proti strave proti chudnutiu Mary Evans Young na protest proti chudnúcej mánii. Dnes je generácia chudých modeliek čoraz viac minulosťou. Tí, ktorí chcú z dlhodobého hľadiska schudnúť, sa spoliehajú na vyváženú a zdravú stravu.
A to je presne to, čo peruánska kuchyňa môže ponúknuť, pretože pozostáva zo starodávnych prírodných pokladov, ktoré Inkovia už ocenili, a superpotravín, ako je quinoa, avokádo a čučoriedky. Najväčším faktorom úspechu je neuveriteľná rozmanitosť produktov, ktoré nielen zabezpečia skutočné chuťové výbuchy, ale tiež zaručia prísun všetkých potrebných minerálov, vitamínov a vlákniny. Prírodné bohatstvo je spojené s vzrušujúcimi kulinárskymi vplyvmi prisťahovalcov z Európy, Afriky a Ázie - a moderné jedlo je pripravené.
Pretože krajina je geograficky rovnako rozmanitá ako jej gastronómia, každá oblasť krajiny si zachovala svoje vlastné špeciality:
Na tichomorskom pobreží sa podávajú hlavne ryby a morské plody, a tu majú svoje korene exportný hit ceviche. Národné jedlo krajiny sa skladá z piatich hlavných ingrediencií: ryby, soľ, chilli limonády ají, cibuľa a limetka. Podáva sa studená a chutí kyslasto a zároveň horúco - v horúcich dňoch skutočná lahôdka. Ceviche je považované za národné jedlo Peru a každá lyžica dodáva ďalšiu energiu. Gurmáni k nej odporúčajú ľadovo vychladené pisco kyslé. Koktejl rodiny Sour pozostáva z pisca z hroznovej brandy zmiešaného s limetkovou šťavou, cukrovým sirupom, vaječným bielkom a ľadom. Národný peruánsky nápoj sa podáva na celonárodnej úrovni ako aperitív alebo kokteil na privítanie. Existuje množstvo odrôd založených na exotickom ovocí.
Vysoko v Andách sa tradične podáva veľa dusených pokrmov a teplé mäsové jedlá, pretože na život pri nízkych teplotách a riedkom vzduchu je potrebná veľká energia. Niečím veľmi zvláštnym je jedlo Pachamanca, čo je výraz z domorodého kečuánskeho jazyka, čo znamená niečo ako zemský hrniec. Mäsový guláš - od kuracieho až po králičieho, jahňacieho, kozieho, alpakového a teľacieho až po dojčiace prasiatko, tu používajú všetky hospodárske zvieratá z Ánd - sa podáva k prílohám, ako sú sladké zemiaky a kukurica, ako aj teplé omáčky. Špeciálna vec: Pachamanca sa varí v jamke v zemi vyhrievanej kameňmi. Táto tradícia vedie ďaleko do andskej kultúry, kde ľudia vždy jedli zo zeme, aby poďakovali matke Zemi Pacha Mame za plodnosť a dobrú úrodu. Incké pivo Chicha de Jora, ktoré sa vyrába z fermentovanej kukurice, a preto je známe aj ako „Spit Beer“, sa k silnej pachamanke hodí obzvlášť dobre.
V peruánskom pralese sú osady ďaleko od seba. Ak chcete navštíviť priateľov v susednej dedine, musíte ísť pešo alebo na kanoe. Populárnym základom pre dlhé túry v džungli sú juanes, jedlo na báze ryže, ktoré je zabalené v banánovom liste. Takto zostanú potraviny čerstvé a ľahko sa prepravujú. Názov Juanes je odvodený od Aposel San Juan, patróna oblasti Amazonky. 24. júna sa na jeho počesť koná veľký festival, počas ktorého sa samozrejme konzumuje veľa Juanes. Lahodným osviežením je šťava z camu camu, endemické ovocie z peruánskeho dažďového pralesa. Šťava bohatá na vitamín C a množstvo oxidantov chutí neuveriteľne lahodne a neuveriteľne exoticky.