Chutné koláče a teriny
Koláče a teriny boli vždy súčasťou slávnostných jedál. Môžu byť pripravené so všetkými druhmi vynikajúcich vecí, od mäsa cez ryby a morské plody až po zeleninu. Lahodné jedlá je možné pripraviť aj vopred.
Ak sú uskladnené na chladnom mieste, dajú sa upiecť včas na návštevu. Väčšina receptov sa dá bez problémov zmraziť. Iba čas pečenia by sa mal potom predĺžiť asi o desať minút. Niektoré teriny nemusíte vôbec piecť a stačí ich len dobre ochladiť.
Malý rozdiel
Koláče pozostávajú z jemnejších plnka, tie v jednom Škrupina z cesta je upečený. Škrupina z cesta chráni náplň pred vysušením a dodáva jej ďalšiu sýtosť. Môže pozostávať z krehkého alebo lístkového cesta. V medzinárodných receptoch sú aj druhy cesta ako napr Filo-, Yufka- alebo Ryžové papierové cesto.
Špecialitou sú knedle, ktoré sa dajú aj vyprážať.
A Terina proti vôli bez škrupiny na cesto a väčšinou pripravené so želatínou. Varí sa vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Aby sa zabránilo dehydratácii, teriny sa tiež natierajú slaninou alebo plátkami zeleniny. Môžu byť pečené a podávané v malých formičkách timbale.
Jemná náplň, veľké potešenie
Bez ohľadu na to, či pripravujete paštétu alebo terinu: plnka je vždy taká jemná, že sa dá zjesť aj bez noža a takmer sa rozplýva v jazyku.
V závislosti od sezóny prídu jedlá z rúry horúce alebo dobre vychladené. Mnoho kuchárok nechá niekoľko dní strúhať teriny alebo koláče, aby sa spojili chute a rozvinula sa plná chuť. Toto je dobrý spôsob ich prípravy.
Medzinárodné koláče a teriny
Recepty na koláče a teriny nájdete v najrôznejších regionálnych variáciách - napríklad aj tu .
Klasická francúzska kuchyňa má veľa vynikajúcich príprav, z ktorých foie gras patrí k najznámejším. Paštétu z pečene alebo mletého mäsa poznajú aj Švajčiarsko, Kanada a Anglicko alebo ázijská kuchyňa.
Vo východnej Európe sa ľudia radi pripravujú rôzne Knedle do. Pastilla je jedným z národných jedál Maroka. V škrupine cesta je skrytá plnka z kuracieho alebo holuba, mandlí a vajec.
Nástroje obchodu
Našťastie je na výrobu lahodných koláčov alebo terinov potrebné len veľmi malé vybavenie. Môže to urobiť ktokoľvek žiaruvzdorná forma byť použitý. Koláč už nepotrebuje.
Teriny môžu v otvorených formách vyschnúť. Ak nie sú pečené, môžu sa zabaliť do potravinovej fólie.
Na prípravu v rúre môžu byť pokryté slaninou alebo zapečené v uzatvárateľných pudingových formách, aby boli vlhké. V malých uzamykateľných murárskych pohároch sú milým pozdravom z vlastnej kuchyne.