Chutney Urob si sám! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Chutney a chute chutia úžasne ako leto: publicista FIT FOR FUN a trojhviezdičkový šéfkuchár Christian Jürgens blázni nad domácou arómou!
Domáce čatní
Horčica, kečup, kyslá smotana, kari omáčka. Sezóna grilovania je takmer za nami a štandardné omáčky začínajú byť naozaj nudné. Čo tak domáce chutney alebo dochutenie? Teraz je dostatok zrelého ovocia a zeleniny a čas je ideálny!
Môj tip: jednoduchá domáca paradajková pochúťka namiesto kečupu.
Takto funguje chutné čatní!
To zaisťuje vynikajúci faktor posledných grilovacích večerov v roku. Jednoducho nakrájajte zrelé, aromatické paradajky veľmi malé. Ak je to potrebné, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte cez noc lúhovať so zeleným korením, soľou, olivovým olejom, citrónovou šťavou a štipkou cukru. V deň grilovania dobre premiešajte. Potom nasekáme čerstvý koriander a petržlenovú vňať a primiešame. Skvelý variant: Tretinu paradajok nahraďte malinami. A ak máte radi pikantnejšie, pridajte polovicu čerstvo nakrájanej chilli papričky. Jednoducho vynikajúce k pečenému mäsu, aj keď samozrejme nie je z grilu .
Chutney a pochutiny poskytujú skutočné záblesky arómy. Veľká výhoda: Žiadne konzervanty a zaobídete sa s oveľa menším obsahom cukru ako s omáčkami, ktoré si kúpite!
Pripravte chilli opatrne
Každý, kto manipuluje s chilli, by si mal okamžite umyť ruky! Potom, čo som strávil celý večer s jedným okom opuchnutým okom, venujem tomu veľkú pozornosť. „Chilli rukami“ som si utieral čelo, z ktorých niečo doslova padlo do oka. Zážitok, ktorý naozaj nechcem, aby ktokoľvek iný .
Christian Juergens
Ocenenia: S neuveriteľnými tromi michelinskými hviezdami je 46-ročný mladík jedným z približne stovky kuchárov na svete v tejto špičkovej triede.
Jeho stanice: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. Jürgens varila pre Jörga Müllera a Eckarta Witzigmanna. Od roku 2008 v reštaurácii Überfahrt v hoteli Althoff Seehotel v Rottach-Egern.