Či už detskú výživu okoreníme alebo nie, Detská výživa
Aj keď ho pripravujeme z jednoduchých surovín, musí byť detská výživa chutná a atraktívna. Pretože obed je iná doba, keď naše dieťa skúma, využíva všetky svoje zmysly a učí sa, je našou povinnosťou, aby bol jeho kulinársky zážitok čo najinštruktívnejší a zábavnejší.
Pokiaľ ide o korenie, ktoré zlepšuje naše „jedlo“, my Rumuni myslíme v prvom rade na soľ a cukor.
Pretože v prvom roku života dieťaťa nemôžeme používať soľ a cukor, aromatické rastliny môžu sa stať našimi vzácnymi spojencami pri stimulovaní apetítu najmenších!
Po mnoho rokov sa rodičia zdráhali používať korenie do detskej výživy zo strachu pred dráždivými účinkami, ktoré môžu mať malí na tráviaci trakt. Ale pozorné pozorovania v posledných rokoch v krajinách, kde sa korenie rýchlo zavádza do diverzifikácie (a hovoríme najmä o Indii a krajinách Strednej Ameriky), ukázali, že kojenci ich v skutočnosti znášajú veľmi dobre.
Okrem príjemnej chuti majú bylinky navyše aj množstvo priaznivých účinkov na zdravie, účinky známe a používané v tradičnej medicíne stovky rokov.
Keď môžeme do jedálnička dieťaťa zaviesť korenie?
Byliny je možné zavádzať po 6. mesiaci veku, v malom množstve, zmiešať s ovocným alebo zeleninovým pretlakom. Alergických reakcií, ktoré sú tu popísané, je málo (ale existujú!), Takže budú mať rovnaký úvodný režim ako zvyšok potravy.
Všeobecné pravidlá diverzifikácie sa preto zachovávajú aj v takom prípade:
1. Najprv sa ponúknu miestne rumunské rastliny, ktoré môžu byť čerstvé, sezónne alebo sušené. Až neskôr, po 8 mesiacoch, sa začnú ponúkať exotické koreniny.
2. Vložte jednu prísadu v postupne sa zvyšujúcom množstve počas 3-4 dní.
3. Ak sa vyskytnú alergické reakcie alebo poruchy trávenia (nadúvanie, hnačky, zvracanie), prerušte podávanie a poraďte sa s lekárom dieťaťa.
Pikantné korenie (čili, kari, korenie, feferónky atď.) sa odporúča zaviesť do stravy po 1. roku života, v malom množstve, práve u tých, u ktorých je najvyššie riziko vzniku tráviacich prejavov.
Byliny, ktoré môžu jesť deti:
petržlen (listy) je bezpochyby „hviezdou“ aromatických rastlín. Okrem príjemnej vône prinášajú listy petržlenu dôležitý príjem vitamínov (A, skupina vitamínov B, ale najmä vitamínu C). Preto nás odborníci na výživu vyzývajú, aby sme petržlenové listy používali čo najčastejšie. A v jedlách, ktoré to umožňujú, urobme z korenia jedlo. Pretože petržlenová aróma zmizne po dlhšom tepelnom spracovaní (ale tým sa zničí aj vitamín C!) Listy sa odporúča pridávať do jedla na konci procesu varenia alebo ešte pred podávaním.
Pre deti môže byť petržlenová vňať roztlačená spolu so zeleninovým pyré, môže dochutiť polievky s mäsom alebo bez neho, prívarky, omáčky. U detí starších ako 1 rok sa môže pridávať do šalátov.
Kôpor, smrekovec, zeler sú aromatické rastliny, ktoré sa tradične vyskytujú v rumunskej kuchyni. Majú príjemnú chuť, dajú sa použiť takmer rovnako ako petržlen (polievky, omáčky, šaláty) na zlepšenie chuti bez toho, aby mali nutričné vlastnosti.
Listy tymián, svojou silnou chuťou dajú arómu do mnohých prípravkov na báze zeleniny alebo strukovín (fazuľa, šošovica). Pre kojencov je možné pridávať do polievok alebo zeleninových pyré.
Sušené listy záliv môžu byť vložené do vody, v ktorej sa varí zemiaková kaša, alebo do mäsových omáčok. Na rozdiel od iných bylín sa bobkové listy dajú variť dlhší čas bez toho, aby stratili chuť. Pred podávaním budú z prípravku odstránené.
Aromatické rastliny stredomorského pôvodu (oregano, rozmarín, bazalka) ochutnajte jedlá, ktoré milujú deti: cestoviny, pizza, pečené zemiaky, zeleninové alebo mäsové omáčky.
Dezerty a korenie
Pokiaľ ide o dezerty, bolo pozorované, že deti sú tiež veľké amatérky a konzumujú ich s radosťou. Môžu byť ochutené vanilka, škorica, muškátový oriešok alebo citrónová alebo pomarančová kôra čím sa zníži množstvo alebo dokonca vylúči cukor.
Jednoduché ovocné pyré (jablko, hruška atď.) Alebo dokonca zelenina (tekvica, sladké zemiaky) budú teda chutnejšie už len tým, že jadro posypete vanilkovým strukom alebo malým množstvom mletej škorice. Vanilka môže navyše zmeniť príchuť jogurtu, tvarohu, ale aj domácich pudingov alebo sušienok.
Tu je niekoľko príkladov bylín, ktoré sa dajú použiť v prvých mesiacoch po nástupe diverzifikácie. Keď si dieťa osvojí nové chute a textúry a jeho tráviaci trakt si zvykne na tuhú stravu, rozsah byliniek, ktoré môžeme používať, sa môže zvyšovať v závislosti od kulinárskych preferencií a tradícií rodiny.
Na záver, Detská chuť na vynikajúce jedlo sa dá vychovávať už od dojčenského veku. Matky sa navyše môžu spoľahnúť na bylinky pri náročnom pokuse správne kŕmiť „domýšľavé“ deti jedlom.