Od jednoduchého pekára vedie Gabriel State teraz skutočné impérium s koláčmi; Rumunská elita
Od jednoduchého pekára vedie Gabriel State teraz skutočnú ríšu koláčov!
Gabriel State z Ploješťa doteraz investoval do svojho podnikania 1 milión eur - cukrárenský reťazec Ana State, najslávnejšia značka v odbore v Prahovej a zároveň jedna z najoceňovanejších v krajine. Jedinečnosťou tohto podniku je kvalita - sladké zázraky, ktoré vytvorili „umelci“ Gabi, sú prirodzené: bez konzervantov, s maslom namiesto tradičného margarínu a ovocím namiesto E.
Vo veku 50 rokov má Gabriel State z Ploieşti všetko, čo by mohol chcieť: úžasnú manželku (ktorá tiež uvádza názov cukrárskeho reťazca), dve mimoriadne deti a veľmi úspešný obchod.
Od brutálneho PastryChef Gabriel State
Nič nehovorí o jeho výnimočnej kariére, ktorá je už 20 rokov ... pekárstvom! Vážil 142 kilogramov a v jednej chvíli si myslel, že musí zmeniť svoj život.
Súbežne s maratónom na chudnutie začal budovať svoje podnikanie - s veľkým množstvom potu, s hodinami snívajúcimi o dni, kedy bude mať svoje laboratórium na výrobu koláčov, ale aj o miestach, kde by mohol zarobiť veľké peniaze. “ divy “.
Boli mesiace, keď som nemohol v noci spať, potom, čo sa pracovný deň skončil niekde okolo polnoci ... Ale pomohli mi aj tieto chvíle. Tak mi prišli nápady na nové kombinácie chutí, chutí, nových koláčov.
Z 10 - 15 druhov koláčov mala Ana State na začiatku v portfóliu najmenej 180 výrobkov. Kusmi odporu sú maľované koláče, ktoré v Ploješti nikto nevyrába!
Minulý rok si špeciálne najal dievča, z ktorého rúk vychádzajú skutočné majstrovské diela - bývalá študentka umeleckej školy „Carmen Sylva“ z Ploješťa. Spolu s dobre zváraným tímom sa venuje cukrárňam pre najvyberanejšie udalosti v meste a oveľa viac! Ale tu sa jedná o tímovú prácu - teraz ju tvorí 106 zamestnancov, veľká väčšina veľmi mladých.
PastryChef Gabriel State doteraz investoval do svojho podnikania 1 milión eur, z toho 100 000 eur sú nenávratné prostriedky. Len fotovoltaické panely v laboratóriu stáli 25 000 eur.
Vyhýbal sa však aj tomu, koľko povedal, koľko investoval do svojho profesionálneho rozvoja - pretože umelec z Ploješťa v koláčoch nechýba na žiadnom významnom medzinárodnom podujatí.
„Viac ako sladkosť!“ - slogan ríše štátu Ana
Rozprávam sa alebo som v kontakte s mnohými ľuďmi v tejto oblasti. Jedným z nich je pre mňa eso v rukáve! Reč je o Gustavovi, 75-ročnom nemeckom umelcovi na cukrovinky. Veľa som sa od neho naučil a stále sa učím! Napríklad naozaj chcem poznať najlepšiu techniku modelovania cukru.
Gabriel State s Gustavom
Ak si rýchlo našla meno pre cukrárov - Ana State, namiesto toho Gabi veľa myslela na slogan, ktorý je zároveň jednoduchý, ale ktorý najlepšie vystihuje chuť a kultivovanosť jej koláčov. Takto sa zrodilo „Viac ako sladkosť!“, Slogan, ktorý objavil so svojou dcérou Oanou Gabrielou.
Vo veku 29 rokov je Oana absolventkou medicíny, ale príťažlivosť pre koláče a koláče bola silnejšia. To znamenalo, že koncom minulého roka lekár otvoril Cukráreň „Viac ako sladkosť!“ v Bukurešti, vo vojenskom obvode.
Pokiaľ ide o najmladšieho člena rodiny, Alexandru, ten je v 12. ročníku, významný študent jedného z najoceňovanejších kolegov v krajine - „I.L. Caragiale ”Ploieşti. Vo voľnom čase pracuje Alex aj pre rodinný podnik - rovnako ako dvaja bratia Gabi.
Po ukončení strednej školy sa Alex zameria na potravinársku chémiu, pretože v podniku nevyhnutne potrebuje špecialistu v odbore. Rovnako ako ďalší mladí ľudia, ktorých tu naučíme profesii cukrára alebo cukrára, v spolupráci s AJOFM Prahova.
Saddám Husajn prichádza do cukrární štátu Ana!
Gabriel State uprednostňuje investície do školenia špecialistov v odbore. V spolupráci s AJOFM Prahova sa prijímajú mladí absolventi, ktorí sú školení ako cukrári alebo cukrári.
Vo svojej spoločnosti tiež istý čas pracoval s dvoma Aziatmi - dvoma chlapcami do 30 rokov z Bangladéša. Patria k najpracovitejším ľuďom a v Ploješti ich prijímali doma - dostali dom, stôl a ďalšie vybavenie.
Sú to dvaja mimoriadni chlapci! Druh ľudí, ktorým môžete dôverovať. Z tohto pohľadu plánujem, aby 10% zamestnancov bolo Ázijčanov. Máme partnerstvo s AJOFM Prahova a sme nesmierne spokojní.
Začiatkom marca budú v laboratóriách štátnej cukrárne Ana pracovať ďalší dvaja chlapci z Bangladéša - nikto iný ako bratia tých, ktorí tu momentálne pracujú. A jeden z nich sa volá ... Saddám Husajn!
Tajomstvo úspechu: prírodné suroviny a neustále zlepšovanie
Gabi hovorí, že tajomstvom úspechu je kvalita suroviny. V jeho laboratóriu sa spracúva iba maslo (miestnej výroby), aj keď to zdraželo a teraz stojí 50 lei/kg.
V jeho podnikaní nie je slovo margarín. Používa tiež pasterizované vajcia z dôvodov bezpečnosti potravín, belgickú čokoládu, kakaové maslo a ovocie.
Pretože vzhľad koláčov a koláčov je veľmi dôležitý, Ana State používa prírodné farbivá, aj keď sú oveľa drahšie ako tradičné E. Málokto napríklad vie, že fľaša so 40 gramami prírodného farbiva stojí 150 lei - v porovnaní s 10 lei, čo pre výrobcu predstavuje výhodnú alternatívu, ale ktorá vážne poškodzuje zdravie spotrebiteľov.!
Gabriel State sa veľmi zaujíma o účasť na rôznych medzinárodných podujatiach, kde prichádzajú a učia najsilnejší cukrári na svete. Aby udržala krok s rastúcimi požiadavkami zákazníkov, absolvovala Gabi početné špecializačné kurzy vo Francúzsku, Nemecku alebo Taliansku. A nie sú vôbec lacné - medzi 700 až 1 000 eurami na 2 - 3 dni!
Od najlepších majstrov cukrárov som sa učil vyrábať špičkové výrobky, ktoré získali medzinárodné ocenenia. Teraz si ich môžete vychutnať aj v Ploješti. Začali sme nahradiť cukor stéviou, sladidlom, ktoré oceňujeme, pretože nemá kalórie, sacharidy a nulový glykemický index. Chceme ukázať, že sladkosti môžu byť aj zdravé.
Zmrzlina „Italiano-vero“ a otvorené hodiny pre zákazníkov
Verných zákazníkov cukrární Ana State minulé leto dobyla chuť remeselnej zmrzliny, ktorú pripravila Gabi, ktorá bola v Taliansku, aby zistila tajomstvo skutočnej zmrzliny. Vo svojich zázračných receptoch používa mlieko a ovocie bez konzervantov alebo emulgátorov (ktoré predlžujú trvanlivosť na 24 mesiacov). Pretože je to prirodzené, zmrzlina Gabriel State sa dá zjesť iba za pár dní!
Gabi a jeho manželka Ana State majú veľké plány. Stavajú ultramoderné a jedinečné laboratórium z určitého hľadiska: tu budú mať zákazníci možnosť sledovať naživo, ako pripravujú chutné výrobky. Budú sa tu vzdelávať aj budúci cukrári.
Zákazník bude môcť naživo vidieť, ako pripravujeme sladkosti, a laboratórium bude mať aj predajné miesto, priamo pri zdroji. Už teraz spolupracujeme so školou umeleckých remesiel na príprave skutočných cukrárov, ktorí teraz na trhu chýbajú. Sám sa chcem podeliť o tajomstvá svojej vášne pre kvalitné sladkosti.
Ako každý človek, aj Gabi State má záľuby. Medzi nimi aj rybolov. Jeho najväčším úlovkom ako rybára bola šťuka vážiaca takmer 11 kilogramov! Svoju udicu rád hádže na divokých miestach pri Dunaji, kde ho „hladí“ vánok a komáre.
Gabriel State, zapojený do humanitárnych projektov
Keď bol ešte v škole a pravdepodobne si nemyslel, že bude esom v cukrárni, Gabi State snívala o tom, že sa stane kňazom. Miloval myšlienku slúžiť iným, pomáhať im a byť veľmi blízko k Bohu. Pretože sa nemôže vždy dostať do kostola, má v dome iba kútik, kde sa za neho s rodinou modlia.
Cíti božskú lásku na každom kroku a zakaždým, keď sa pozerá do neba na znak vďačnosti. A pretože sa nechce zadĺžiť, odovzdáva to svojim blížnym. V súčasnosti je zapojený do viacerých charitatívnych organizácií, ale nechce sa s tým chváliť. Robí to z celého srdca, s láskou a zakaždým, keď to cíti.
Mimoriadne aktívny bol v humanitárnom projekte - omši chudobných. V kuchyni farského domu pripravuje niekoľko dobrosrdečných ľudí z Ploieşti desiatky balíkov vareného jedla pre znevýhodnené rodiny, ktoré ledva majú čo položiť na stôl. V týchto balíčkoch si našli miesto aj lahodné koláče od Ana State Confectioneries.
Pre mňa nie je veľa odpočinku. A na dovolenke sa nám len nedávno podarilo po mnohých rokoch opäť odísť. Nepozerám na hodinky, pracujem dlho do noci. Keby som chcel pracovať iba 8 hodín denne, pracoval by som pre štát ...
Gabriel State neustále inovuje, aby potešil chuťové poháriky svojich zákazníkov. Jeho obľúbený koláč je indický, s čajom a bergamotovým nálevom, ovocie známe najmä svojou vôňou.
Zistil som od neho, že teraz je v móde čokoládová pena, na ktorú používa suroviny z Belgicka a Francúzska. Sú drahé, ale rozdiel robí ich kvalita. A to ho zaradilo medzi najlepších v Rumunsku!