Ciabatta recept
Jednou zo zmien, ktoré môžete urobiť v zdravšej strave, je príprava vlastného chleba. Jedine tak môžete veľmi dobre kontrolovať prísady a môžete si to urobiť podľa svojich predstáv. Veľmi chutná možnosť je ciabatta, Taliansky chlieb používaný v slávnych panini.
Ciabattu je možné pripraviť z bielej aj celozrnnej múky, má plochý a pretiahnutý tvar a hrubšiu a chrumkavejšiu kôrku.
Tu je najlepší recept na ciabattu!
Ciabatta - najchutnejší chlieb
Aké prísady potrebujete:
• Na majonézu
250 gramov bielej múky;
o ½ vrecka (5 g) aktívnych suchých kvasníc;
250 ml teplej vody.
500 gramov múky;
o ½ vrecka aktívnych suchých kvasníc;
o 300 ml teplej vody;
o 2 čajové lyžičky soli (vyskúšajte námornícku alebo himalájsku ružovú);
o 4 lyžice extra panenského olivového oleja.
Poznámka: do cesta môžete pridať niekoľko veľmi najemno nakrájaných olív alebo cesnaku.
Ako pripraviť ciabattu:
1. Začnite s majonézou. Zmiešajte 2 lyžičky teplej vody s droždím a počkajte 5 minút, kým sa nevytvorí krém. Potom zmes preložte do inej misy a pridajte zvyšok vody a múku. Miešajte 3-4 minúty, potom misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte stáť pri izbovej teplote 12-24 hodín.
2. Na chlieb zmiešajte droždie s trochou vody a počkajte pár minút, kým začne pôsobiť. Pridajte majonézu, vodu a olej, dobre premiešajte, potom múku a soľ a dobre vypracujte cesto, kým múka nevsiakne.
Cesto by malo byť veľmi lepivé, takže nepridávajte viac múky.
Cesto vymastíme olejom, zakryjeme ho potravinovou fóliou a udržujeme ho na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Rúru predhrejte na 200 O C a nakrájajte dva pásy pergamenového papiera, posypte ich veľkým množstvom múky a poukladajte na pekáč.
Povrch, na ktorý budete dávať cesto, pokryte veľkým množstvom múky, pretože je veľmi lepkavý, a nakrájajte ho tak, aby prekrýval pergamenový papier.
Uistite sa, že vždy máte na rukách múku, aby sa vám s cestom ľahšie pracovalo, a manipulujte s ním opatrne, aby ste nevylúčili vzduchové bubliny vo vnútri. Potom výsledné kúsky 10 - 15 minút prikryte vlhkou kuchynskou utierkou.
Chlieb posypte múkou, rukou ho mierne vyrovnajte a pečte asi 20 minút, kým nezískajú medený odtieň a kôra nebude chrumkavá.
Chlieb sa dá jesť ako taký, s olivovým olejom alebo cesnakom. Je veľmi dobrý aj na sendviče. Na ľahké jedlo môžete vyskúšať verziu s mozzarellou, paradajkami a čerstvou bazalkou, ale k surovému prosciuttu sa hodí veľmi dobre.