Cibuľový koláč Originálny švábsky recept

Na zakrytie

• 500 g cibule
• 50 g masla
• 1 ČL múky
• 2 vajcia
• 100 ml krému
• 75 g slaniny
• Soľ korenie
• semená mletého rasce

Ďalej

Môže rúra vedieť lepšie, či je váš koláč dokonalý, ako vy?

Odkiaľ pochádzam, ľudia sa tešia, že ho uvidia po celý rok. Áno, zaslúži si dokonca vlastný festival. O kom to hovorím? No, zo „Zwiwwelkuche“. Po vysokej nemčine: cibuľový koláč. Nie, nie Švábsky, ale Hunsrücker Platt. Divné, že? Vôbec nepochádzam zo Švábska - oblasť cibuľových koláčov par excellence - a napriek tomu jeme výdatné koláče. Možno preto, že Hunsrück je tiež vinárskou oblasťou. Počas svojich staníc v Düsseldorfe a Hamburgu som márne hľadal cibuľový koláč a Federweissera. Najmä v kombinácii. Prečo je to tak? Prečo sú teda iba v tíme? A ako funguje švábsky originál, to vám poviem vo svojom veľkom sprievodcovi.

• 1. Odkiaľ pochádza originál?
• 2. Kedy bude cibuľový koláč?
• 3. Aké cesto na cibuľový koláč?
  • 3.1. Cibuľový koláč s droždím
  • 3.2. Cibuľový koláč bez droždia
• 4. Poleva. A otázka: ktorá cibuľa?
  • 4.1. Čo ešte potrebujete?
• 5. Cibuľový koláč pečieme ako dlho?
• 6. Recept na váš švábsky cibuľový koláč
• 7. Cibuľový koláč, čo k tomu patrí?
• 8. Prečo Federweißer s cibuľovým koláčom?
• 9. Aký dlhý je najlepšie cibuľový koláč?
  • 9.1. Ako zmrazím slaný koláč?
• 10. Cibuľový koláč a jeho kalórie

Odkiaľ pochádza originál?

Otázka je už dávno zodpovedaná, myslíte si. Nie, fakt nie. Cibuľový koláč nepochádza zo Švábska - nielen. Má to svoj pôvod v celku juhonemeckej vinohradníckej oblasti a v Alsasku (nezamieňať s alsaským tarte flambée). Týmto sme zodpovedali aj otázku, prečo ľudia tiež jedia a milujú „Zwiwwelkuche“ doma. Juhonemecký vinohradnícky región - to hovorím.

Kedy je k dispozícii cibuľový koláč?

Na výdatnom koláči je pekné to, že ho teoreticky môžete jesť po celý rok. Ak si to teda urobíte sami. Ak si ju však chcete kúpiť alebo si ju vychutnať v kombinácii s Federweißer, potom musíte ísť na jeseň, presnejšie do mesiacov September a október, čakanie. Úprimne povedané, vždy áno. V apríli nikto nepečie vanilkové rožky a škoricové hviezdy, však?

Aké cesto na cibuľový koláč?

Niektorí to tak robia, iní tak. Myslieť si! Originálny cibuľový koláč sa pečie s droždím. Ale nechcem byť taký. Pre všetkých, ktorí sa necítia na droždie, žiadny čas ani nič, by mal byť pripravený aj recept.

Cibuľový koláč s droždím

Áno prepáč. Ak chcete upiecť švábsky originál, musíte sa držať základného receptu a zapojiť sa do droždia. Či použijete čerstvé alebo suché droždie, je len na vás. Ja som zvolila čerstvé droždie. Aj babka vždy robila. A pri takom klasickom koláči som rád tradičný.

Cibuľový koláč bez droždia

Nemáte chuť na droždie? Žiaden problém! Výdatný koláč môžete upiecť aj bez kváskového cesta. Aká alternatíva pre to existuje?

• Krehký povrch:Hnetením 250 g múky so 150 g masla, 1 vajca a 1 čajovej lyžičky soli vypracujte cesto. Zabalíme do fólie a ochladíme minimálne 30 minút.
• Lístkové cesto: Nie, recept na lístkové cesto neexistuje. To by bolo ešte zložitejšie ako kvasnicové cesto. Tu odporúčam ísť do chladničky v supermarkete.
• Cesto z tvarohového oleja:Hnetením 200 g múky so 125 g nízkotučného tvarohu, 5 lyžíc olivového oleja, 1 vajca, 1 lyžičky prášku do pečiva a 1 lyžičky soli vytvorte cesto. Zatlačte do formy.
• Bez cesta: Áno, to funguje veľmi dobre - cibuľový koláč bez dna. Ale s množstvom syra.

Poleva. A otázka: ktorá cibuľa?

Čo robí cibuľový koláč? Samozrejme, jeho cibuľa. Ktorý z nich použijete, je len na vás. Ale veľké sú klasické Zeleninová cibuľa, ktoré prichádzajú v rovnomennej torte. Máte chuť na červenú cibuľu? Môžem ti pomôcť! Potom chutí o niečo miernejšie, takmer trochu sladko. Ak máte radi kombináciu sladkého a slaného, ​​určite by ste mali vyskúšať koláč z višňovej cibule! Nezáleží na tom, či si nakrájate cibuľu alebo ju nakrájate na jemné kolieska. Ja by som ich nenasekal príliš najemno. Ale to je môj osobný vkus.

Dôležité pre cibuľový koláč: Predtým, ako cibuľu doplníte, nezabudnite ju prepotiť. Takže stratia ostrosť a stanú sa skutočne peknými a mäkkými.

Čo ešte potrebujete?

• Šunka alebo obyčajná slanina: Slanina je jednou z nich. Nie som až taký veľký fanúšik, ale tu urobím výnimku. Pre dobrú chuť.
• Vajcia: Áno, je to trochu ako Quiche Lorraine. Ale vajcia držia koláč spolu. Takže to nevynechajte len tak.
• Krém alebo kyslá smotana: Tuk, tuk a viac tuku. A teda konečný nosič chutí. Či už je to smotana alebo kyslá smotana, rozhodnete sa.
• Soľ, korenie a rasca: No, ja nemám rád kmín. Ja to chápem, ja tiež nie. Stále prichádza. Proti bolesti žalúdka a P *** potom.
• Maslo: Navrch trochu viac tuku. Pretože to bolo také pekné. A pretože dáva vášmu cibuľovému koláču lahodnú kôrku.

Ste vegetarián alebo nemáte chuť na mäso? Potom sa pozrite na našu vegetariánsku variantu s červenou cibuľou. Pastva pre oči!

Pečieme cibuľový koláč ako dlho?

Cibuľový koláč je ťažký koláč. Znamená: Dokončenie si vyžaduje čas. Takže dôvod, prečo používam svoje „Zwiwwelkuche“ predpečiť. Takže nie celý koláč, iba spodok. Potom už len potrebuje asi 45 minút. Hotové je, keď má zlatohnedý povrch. Alebo keď vám pípne rúra. Poteší moju rúru Bosch. Senzor pečenia PerfectBake sa automaticky vypne, keď je môj koláč dokonalý. Nemôže to byť jednoduchšie, že?

Recept na váš švábsky cibuľový koláč

Cibuľový koláč, čo k tomu patrí?

Čo sa hodí k cibuľovému koláču? Všetko a nič! Takže nič, pretože som radšej zjedol svoje „Zwiwwelkuche“ bez spoločníka. Potom sa mi do žalúdka zmestil druhý kúsok. A to všetko preto, lebo máte akýkoľvek druh Šalát s cibuľovým koláčom môže slúžiť. Uhorkový šalát, jahňací šalát, ľadový šalát. Prípadne švábsky zemiakový šalát. Pre veľký hlad, samozrejme.

Prečo Federweißer s cibuľovým koláčom?

Ach, je to môj obľúbený jesenný pár: cibuľový koláč a Federweisser. Jedno sa nezaobíde bez druhého. A nie ten druhý bez jedného. Takže je to v poriadku, ale nechutí to až tak dobre. Prečo je to tak? Pretože Federweißer je sám o sebe dosť roztomilý. Perfektný doplnok: výdatný koláč. Rovnako ako cibuľový koláč. Trochu štipľavá svieža chuť sa úžasne hodí k výdatným jedlám. Federweißer je hroznový mušt lisovaný z odrôd bieleho hrozna a fermentáciu začal až teraz. Preto sa to nedá nazvať vínom. Ani to nevydrží tak dlho. Malo by sa podávať v pohode. A pretože je známe, že samotné pitie vás robí osamelým, Federweißer prirodzene prichádza na stôl, až keď mám priateľov. Čo sa potom hodí lepšie ako klasický cibuľový koláč: Môj cibuľový koláč z podnosu. Ideálne pre veľké skupiny!

Aký dlhý je najlepšie cibuľový koláč?

Ak budete mať svoj slaný koláč v chladničke, bez problémov ho vyrobíte 3 až 4 dni jesť dlho. Ak to tak dlho vôbec vydrží .

Ako zmrazím slaný koláč?

Cibuľový koláč je najlepšie zamraziť na jednotlivé kúsky alebo na štvrtiny. Takže to máte porciované priamo, keď to potrebujete. Vložte ho do mraziaceho vaku a vložte do mraziaceho priestoru. Tu ostáva cca. 6 mesiacov.

Cibuľový koláč a jeho kalórie

Nie, cibuľový koláč nie je ľahký. Ak teda chcete ušetriť pár kalórií, vynechajte Federweißer. Alebo si rovno chyťte náš nízko-sacharidový cibuľový koláč. V opačnom prípade očakávajte 12 kusov na koláč približne 225 kcal na kus. Chcete vedieť viac? Žiadny problém: 6,43 g PE | 13,1 g tuku | 21,33 g KH.

Takto sa to deje: krok za krokom:

Na kysnuté cesto rozpustíme maslo. Múku, soľ a cukor zmiešame vo veľkej mise. Na stlačenie priehlbiny v strede. V jamke rozdrobte droždie a zalejte vlažným mliekom. Prstami šľahajte, kým sa droždie nerozpustí. Vymiesime na vlhké cesto s rozpusteným maslom. Misu prikryte a nechajte na teplom mieste asi 45 minút kysnúť.

Na polevu olúpte cibuľu a nakrájajte na jemné krúžky. Na panvici rozohrejeme maslo a cibuľu dusíme asi 8 - 10 minút. Za stáleho miešania pridáme múku. Panvicu zložíme zo sporáka a necháme krátko vychladnúť.

Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola. Formu na springform vymastíme a na dno vysypeme múkou.

Kváskové cesto krátko premiesime a vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Formu s pružinou vyložíme cestom a potiahneme jeden okraj nahor. Popicháme vidličkou a predpečieme v horúcej rúre asi 8 - 10 minút, potom necháme krátko vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme a pridáme k cibuli so smotanou a slaninou. Dochutíme soľou a rascou.

Na cesto dáme cibuľovú zmes, natrieme ju maslovými lupienkami a dáme piecť do horúcej rúry na 35-45 minút.