Cibuľový guláš s teľacím mäsom a cesnakom - recept na sedmohradské víno Savori Urbane

Cibuľový guláš s teľacím mäsom a cesnakom. Transylvánsky recept na teľacie alebo hovädzie mäso s cibuľou a cesnakovou omáčkou (paprika). Ako pripraviť chutný guláš v multivarke, tlakovom hrnci alebo klasickom hrnci? Recepty na omáčku. Dusené recepty. Multivarkové recepty.

Máme radi hovädzie, teľacie alebo hovädzie mäso. Často robím papriku a dusené mäso so zeleninou alebo bez nej. Tento cibuľový guláš s teľacím mäsom a cesnakom je chutné jedlo s hustou a voňavou omáčkou a mnohými jemnými kúskami mäsa.

Kúpil som si teľaciu múku (dužinu) a spočiatku som chcel urobiť guláš (recept tu), ale potom som si to rozmyslel. Minul som sedmohradský prívarok s hustou omáčkou z cibule, cesnaku, kmínu a papriky (papriky). Krásnu farbu tohto jedla dáva paprika, nie paradajkový džús alebo pasta.

Vyberte si svoj obľúbený spôsob varenia! Mal som jemné teľacie mäso. Ak máte hovädzie alebo hovädzie mäso predĺžite čas varenia - ak je mäso hotové, otestujte ho. Ak nie ste milovníkom hovädzieho mäsa, môžete si zvoliť aj bravčové stehno.

v klasickom hrnci alebo hrnci cca. 2 hodiny 30 min (alebo kým nie je mäso mäkké)
v tlakovom hrnci alebo kukte cca. 1 hodina (časovaná od vstupu do režimu varu)
v multivarke cca. 2 hodiny (kombinácia programov)
v pomalom sporáku cca. 8-10 hodín pri funkcii LOW

Z 500 g mäsa vzniknú asi 3 porcie cibuľového guláša s teľacím mäsom a cesnakom, pretože omáčka je konzistentná a na výber máme aj obloha: prírodné zemiaky, knedle, kuskus, čistá ryža, jednoduché cestoviny, polenta.

500 g teľacieho mäsa
3 veľké cibule alebo 4 menšie
6 strúčikov cesnaku
2 strúhanú mrkvu
50 ml oleja
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
1 čajová lyžička kmínu
1 polievková lyžica sladkej papriky
zelená petržlenová vňať

Ako urobiť cibuľový guláš s teľacím mäsom a cesnakom - sedmohradský recept?

Ako variť teľacie mäso v multivarke, klasickom hrnci alebo pod tlakom (kukta)?

V hrnci som rozohriala olej, pridala kmínové semiačka a nechala som ich stuhnúť, kým nezačali restovať. Táto metóda rozvíja príjemnú arómu kmínu.

Potom som pridal nakrájané mäso na rovnaké kocky.

Nakoniec som dala cibuľu a nastrúhanú mrkvu (na koniec som dala cesnak).

Premiešala som a počkala, kým mierne zhnednú, asi 30 minút. Varil som v multivarke Heinner a použil som funkciu dusenia (30 minút). Ak použijete klasický hrniec, budete musieť pracovať na miernom ohni a občas premiešať, aby sa nič nepripálilo.

Zatiaľ čo teľacie guláš sa varí s cibuľou a cesnakom?

Potom som ochutila soľou, mletým korením a paprikou a pridala som trochu vody (200 ml).

Pre multivarkár som nastavil na 130 C a 1 hodinu (manuálna funkcia).
V klasickom hrnci všetko povarte 1 hodinu a 30 minút na miernom ohni a podľa potreby naplňte tekutinu.
Na tlakový hrniec nasaďte vzduchotesné veko a nechajte ho pôsobiť 1 hodinu od okamihu, keď hrniec začne pískať, čo je znakom toho, že začal vrieť.
V pomalom sporáku: presuňte obsah hrnca do misy na pomalý sporák a nastavte 8 hodín LOW.

Po hodine som pridal prelisovaný cesnak, ochutil som soľ a koreniny, pridal som trochu pálivej papriky a opäť trochu vody (200 ml). Všetko som opäť nechal na miernom ohni hodinu. Pri multivarke som nastavil na 130 C a ďalšiu 1 hodinu (manuálna funkcia). U pomalého sporáka neotvárajte pokrievku dlhšie ako 8 hodín, vložte cesnak a nechajte guláš variť ďalšie 2 hodiny NÍZKE. Pri tlakovom hrnci: zbavte ho tlaku, vložte cesnak a nechajte ho (bez pokrievky) vrieť ďalšie 2-3.

Po tejto dobe vyskúšal kúsok mäsa a zistil som, že moje teľacie mäso sa varilo perfektne. Ak je to potrebné, môžete mäso trochu prevrieť alebo pridať trochu teplej vody, ak je omáčka príliš hustá.

Podávame cibuľový guláš s teľacím mäsom a cesnakom - sedmohradský recept

Potom, čo som sa ubezpečil, že guláš je dostatočne slaný a rýchlo som všetko posypal čerstvo nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Prináša pokrmu sviežosť.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane