Cícer - výhody a vlastnosti
cícer (Latinský názov Cicer arietinum, čeľaď Leguminosae) uvádza Dr. George D. Pamplona-Roger v zozname potravín, ktoré majú blahodarné vlastnosti pre cievy, ako napríklad: avokádo, jahody, tekvica, grapefruit, guava, jam, hruška, raž a semená slnečnice.
Aby ste mali zdravé tepny, je nevyhnutné jesť zdravo, aby ste telu pomohli bojovať s obávaným nepriateľom tepien, konkrétne s cholesterolom. Preto konzumácia potravín uvedených v predchádzajúcom odseku vedie k zníženiu hladiny cholesterolu a k jeho udržaniu na normálnej úrovni.
Cícer je veľmi plný a energický, potravina bohatá na vlákninu, s priaznivými účinkami na telo v boji proti zápche, prevencii artériosklerózy, znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, v tehotenstve (veľké množstvo folátu pomáha harmonickému vývoju plodu) psychicky, predchádzať poruchám nervového systému).
Čo je to cícer?
cícer je jednoročná potravná rastlina pochádzajúca z Ázie, so stonkou vysokou 26 - 60 cm, s listami zloženými zo 4 - 6 párov bočných letákov a koncovým, s orgovánom alebo bielymi kvetmi, ktorých semená sa používajú ako také alebo ako náhrada kávy. Cícer (semeno) sa používa ako potravina a na liečivé účely.
Čo obsahuje cícer?
Cícer je veľmi výživný, pretože obsahuje veľa výživných látok, s výnimkou vitamínu B12 (špecifického pre všetky potraviny rastlinného pôvodu). Hlavnými zložkami cíceru sú: vláknina, lipidy (6,04 g/100 g zŕn, viac ako fazuľa alebo šošovica, ale menej ako sója), dusíkaté látky, škrob, cukry, vitamín C a komplex vitamínov B, foláty (100 g cíceru poskytuje trojnásobok odporúčanej dennej dávky), minerálne soli: fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík, kremík, železo (6, 24 mg/100 g, trikrát viac ako mäso), arzén, asparagín a zinok.
Výhody konzumácie cíceru
Dodáva telu potrebné bielkoviny - aspektom, ktorý má zvláštny význam v súvislosti s cícerom, je jeho vysoký obsah bielkovín, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre zaradenie do jedálnička každého človeka, najmä vegetariánov. Ale - aj keď poskytuje dobrý zdroj bielkovín - odporúčaním stále zostáva, aby sa cícer nestal jediným zdrojom. Striedajte jeho konzumáciu s inými potravinami bohatými na bielkoviny, ako sú napríklad: pohánka, ryža, sója, quinoa.
Normalizuje hladinu cukru v krvi - Rovnako ako iné strukoviny, aj cícer obsahuje komplexnú formu sacharidov, ktorá sa trávi pomaly a postupne uvoľňuje energiu. Tým sa zabráni náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo je pre diabetikov veľmi dôležité.
Pomáha kontrolovať telesnú hmotnosť - Cícer je bohatý na bielkoviny aj vlákninu, čo po konzumácii znamená športové sýtosti. Cítite sa plní, že už nebudete mať tak urgentnú potrebu podávať medzi jedlami ďalšie nezdravé občerstvenie.
Zlepšuje trávenie - Cícer je veľmi dobrým zdrojom vlákniny - ako už bolo uvedené vyššie, časť iba 100 g cíceru poskytuje asi 30% odporúčanej dennej dávky vlákniny. Hlavným problémom stravovania moderného človeka, ktorý kladie veľký dôraz na živočíšne produkty (mäso, mliečne výrobky, vajcia), je to, že tento typ stravovania poskytuje príliš málo vlákniny. Mäso, mlieko a vajcia v skutočnosti vôbec neobsahujú vlákninu. Aj keď vlákna nie sú strávené telom, vo výžive majú stále veľmi dôležitú úlohu: funkciu „zametača“ zvyškov a nežiaducich látok v intersticiálnom trakte. Vláknina má dôležitý príspevok pri kultivácii priateľských baktérií v intersticiálnej flóre. Vláknina je tiež užitočná v boji proti zápche. V neposlednom rade sa vláknina podieľa aj na regulácii hladiny cholesterolu.
Podporuje zdravie kostí - cícer je dobrým zdrojom výživných látok potrebných pre zdravie kostí: minerály vrátane mangánu, medi, železa, zinku, horčíka, fosforu, draslíka a vápnika; vitamín K; Vitamíny B-komplexu, ktoré pomáhajú zvyšovať hustotu kostí a predchádzať problémom so starnutím, ako je osteoporóza.
Podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému - ako cícer je bohatým zdrojom rozpustnej vlákniny, pomáha cícer vyvážiť hladinu cholesterolu v krvi a srdci, čím pomáha predchádzať ateroskleróze, infarktu a mŕtvici. Lipidy obsiahnuté v cíceri sú navyše hlavne vo forme omega-3 mastných kyselín, čo sú niektoré prospešné formy polynenasýtených tukov (ktoré naše telo potrebuje).
Znižuje riziko genetických chýb - Cícer je bohatým zdrojom kyseliny listovej, člena komplexu vitamínov B, ktorý hrá dôležitú úlohu pri podpore nasledujúcich funkcií v tele: tvorba červených krviniek; Syntézy bielkovín; výroba nukleových kyselín (RNA a DNA); bunkové delenie; použitie cukru a aminokyselín. Zabezpečenie odporúčaného príjmu folátov je veľmi dôležité najmä pre tehotné a dojčiace ženy. Takto sú deti významne chránené pred rizikami porúch neurálnej trubice, ako je napríklad rázštep chrbtice.
Vlastnosti cíceru
žalúdok (podporuje trávenie žalúdka),
vermifuge, vlastnosti, kvôli ktorým je indikovaný v močových kameňoch, tráviaca nedostatočnosť,
silný zdroj energie (odporúča sa pre ľudí vykonávajúcich náročnú prácu).
Spôsoby použitia
Cícer sa používa na prípravu určitých diétnych polievok, dusených pokrmov, koláčov a iných jedál, veľmi chutných a zdravých. Na prípravu receptov na báze cíceru sa odporúča, rovnako ako v prípade fazule, aby sa fazuľa pred varením namočila na 12 hodín, aby sa dala z fazule odstrániť šupka, ktorá spôsobí veľa plynatosti.
Cícer sa dá pražiť a zomlieť a prášok vznikajúci mletím sa môže použiť ako náhrada kávy.
Z cíceru sa dá získať kvalitná múka, ktorá sa často používa pri príprave vegetariánskych fašírok; V Indii sa dokonca používa na prípravu mnohých prípravkov, napríklad falafelu.
Cícer (tiež známy ako „fazuľa garbanzo“ alebo „bengálsky gram“), zrelé, surové zrná - Nutričné hodnoty
Kalórie
| živina | UM | % RDI | |
| Energie | 378 | kcal | 19% |
| Sacharidové kalórie | 256,2 | kcal | |
| Kalórie z lipidov | 50.6 | kcal | |
| Kalórie z bielkovín | 71 | kcal | |
| Energie | 1581 | K |
sacharidy
| živina | UM | % RDI | |
| Sacharidy spolu | 62,95 | g | 21% |
| Vláknina, celkom | 12.2 | g | 49% |
| Sacharidy spolu | 10.7 | g |
ťažba
| živina | UM | % RDI | |
| Vápnik, Ca | 57 | mg | 6% |
| Hrdý, Fe | 4.31 | mg | 24% |
| Horčík, Mg | 79 | mg | 20% |
| Fosfor, P | 252 | mg | 25% |
| Draslík, K. | 718 | mg | 21% |
| Sodík, Na | 24 | mg | 1% |
| Zinok, Zn | 2,76 | mg | 18% |
| Meď, Cu | 0656 | mg | 33% |
| Mangan, Mn | 21.306 | mg | 1065% |
| Selén, Se | 0 | mg | 0% |
vitamíny
| živina | UM | % RDI | |
| Vitamín C, celková kyselina askorbová | 4 | mg | 7% |
| Vitamín B-1, tiamín | 0477 | mg | 32% |
| Vitamín B-2, riboflavín | 0212 | mg | 12% |
| Vitamín B-3, niacín | 1541 | mg | 8% |
| Kyselina pantoténová | 1588 | mg | 16% |
| Vitamín B-6 | 0535 | mg | 27% |
| Folát, celkom | 557 | mg | 139% |
| Kyselina listová | 0 | mg | |
| FOLÁTOVAŤ | 557 | mg | |
| Folat, DFE | 557 | mg | |
| Kopec, celkom | 99,3 | mg | |
| Vitamín B-12 | 0 | mg | 0% |
| Pridaný vitamín B-12 | 0 | mg | |
| Vitamín A, IU | 67 | yl | 1% |
| Vitamín A, RAE | 3 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotén, beta | 40 | mg | |
| Karotén, alfa | 0 | mg | |
| Kryptoxantín, beta | 0 | mg | |
| LYKOPÉN | 0 | mg | |
| Luteín + zeaxantín | 0 | mg | |
| Vitamín E, alfa-tokoferol | 0,82 | mg | 4% |
| Pridaný vitamín E. | 0 | mg | |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Vitamín D | 0 | yl | 0% |
| Vitamín K (fylochinón) | 9 | mg | 11% |
Lipidy a mastné kyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| Lipidy, spolu | 6,04 | g | 9% |
| Nasýtené mastné kyseliny, spolu | 0603 | g | 3% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0009 | g | |
| 16: 0 | 0508 | g | |
| 18: 0 | 0086 | g | |
| Mononenasýtené mastné kyseliny, spolu | 1377 | g | |
| 16: 1 nediferencovaný | 0012 | g | |
| 18: 1 nediferencovaný | 1365 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 nediferencované | 0 | g | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny, spolu | 2731 | g | |
| 18: 2 nediferencovaný | 2629 | g | |
| 18: 3 nediferencovaný | 0102 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 nediferencovaný | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| Transmastné kyseliny, celkom | 0 | g | |
| cholesterolu | 0 | mg | 0% |
Bielkoviny a aminokyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| bielkoviny | 20,47 | g | 41% |
| tryptofán | 0,2 | g | |
| treonín | 0766 | g | |
| izoleucín | 0882 | g | |
| leucín | 1465 | g | |
| lyzín | 1377 | g | |
| Metionín | 0,27 | g | |
| cysteín | 0279 | g | |
| fenylalanín | 1103 | g | |
| tyrozín | 0512 | g | |
| valín | 0865 | g | |
| arginín | 1939 | g | |
| histidín | 0566 | g | |
| alanín | 0882 | g | |
| Kyselina asparágová | 2422 | g | |
| Kyselina glutámová | 3603 | g | |
| glycín | 0857 | g | |
| prolín | 0849 | g | |
| serín | 1036 | g |
Ďalšie informácie
- Zdroj výživových hodnôt: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Percentá odporúčanej dennej dávky (% RDA) sú pre dospelých alebo deti od 4 rokov a sú založené na referenčnej diéte s obsahom 2 000 kalórií. Vaše denné hodnoty sa môžu líšiť, môžu byť nižšie alebo vyššie v závislosti od vašich individuálnych potrieb.
Zdravie prostredníctvom jedla, Dr. George D. Pamplona-Roger, vydavateľstvo pre život a zdravie, 2011
Liečivé rastliny, zelenina, ovocie a obilniny v terapeutike, Ştefan Mocanu a Dumitru Răducanu, vydavateľstvo Militară, 1989.
The New Vitamin Bible, Earl Mindell and Hester Mundis, Lifestyle Publishing 2011