Cícerová humusová pasta ako súčasť kultúry stravovania - Žiadne rýchle občerstvenie
Hummus môžete jesť kedykoľvek počas dňa, zhodujú sa to Sýrčania, Palestínčania a Libanonci. V spoločnosti Azzam v Berlíne-Neukölln sedia spolu za stolom a pestujú svoju spoločnú kultúru stravovania!
Libanon a Izrael označujú hummus za svoje národné jedlo a sú presvedčení, že pastu vymysleli.
Spor o pôvod súdu sa vedie hlavne kvôli Guinnessovej knihe rekordov!
Cícerová pasta hummus ako kultúra stravovania
V roku 2008 dosiahli Libanonci svetový rekord v miešaní hummusu, pripravili tonu pasty. Výsledkom bolo, že konkurencia z Izraela vyprodukovala dvakrát toľko a bola novým držiteľom rekordu.
Libanonci v roku 2010 opäť vytvorili svetový rekord a dotkli sa neuveriteľného množstva 10 ton v najväčšej miske na svete!
Hummus je farmárske jedlo s tradíciou a obľúbené jedlo na Blízkom východe. Sýrčania, Palestínčania a Libanonci už na raňajky jedia pastu z cíceru.
Hussam Azzam pripravuje vegetariánsky štartér veľmi skoro ráno vo svojom obchode. Cícer musí byť varený celé hodiny, aby zmäkol. Potom sa z nich v mixéri urobí pasta.
V Azzame sa hummus skladá iba z cíceru, vody, sezamovej pasty a soli. Palestínčania vedome upúšťajú od pridávania ďalších korenín, ako je chilli alebo cesnak.
Rodina Hussama Azzama bola vysťahovaná dvakrát. Najprv museli opustiť Tiberias, keď bol založený Izrael, neskôr Libanon. Prišli teda do Berlína a teraz prevádzkujú svoju reštauráciu v Neuköllne na adrese Sonnenallee 54.
Potravinová kultúra národov môže podporovať vzájomné porozumenie. Azzam hovorí, že Berlín je slobodná krajina a je mu úplne jedno, či s ním jedia Arabi alebo Izraelčania.
Ľudia z rôznych národov náchylných na krízy sedia spolu a užívajú si svoju spoločnú kultúru stravovania.
Chutné a zdravé!
Hummus je zdravý, strukoviny obsahujú horčík, železo a zinok, ako aj náplň vlákniny. Podáva sa s chlebom pita a zeleninou. Je skvelá aj ako nátierka.
Pasta má relatívne nízky obsah tuku, 100 g má 275 kalórií. Vďaka tomu je dip alebo nátierka, ktorá sa hodí k diétnym plánom.
Hummus v Azzame je veľmi chutný! Je to údajne jedna z dvoch najlepších humusových kaviarní v meste!
Musíte sa však vyrovnať s tým, že v nevykurovaných miestnostiach vládne skôr občerstvenie ako reštauračná atmosféra. Dobré jedlo za rozumné ceny nás však utešuje!
Zdroj obrázkov: Pixabay, Invitation_zum_Essen, 1804457