Cícerová múka spojencom zdravého stravovania; Naturistické potraviny
Cícer je najčastejšie známy svojim humusom, lahodnou zeleninovou pastou tureckého pôvodu, ktorá sa u nás v posledných rokoch stala veľmi populárnou. Iní priekopníci začali cícer používať do šalátov - chuť a konzistencia sú veľmi vhodné v zeleninových zmesiach. Kto však doteraz počul alebo použil cícerovú múku? Rovnako ako v prípade cíceru, má múka získaná z cíceru rovnaké úžasné výhody a dá sa ľahko zabudovať do rôznych kulinárskych výrobkov.
Cícer je jednou z prvých obilnín vypestovaných ľuďmi a je rozšírený po celom svete. Používa sa na zvýšenie výživového príjmu rôznych potravín.
Cícerová múka - bezlepková prísada, bohatá na živiny
V porovnaní s inými druhmi múky má cícerová múka vyššiu koncentráciu bielkovín, neobsahuje lepok a obsahuje vysoké percento vlákniny. Aj keď ste zvyknutí jesť cereálie alebo nie, budete prekvapení sýtosťou a konzistenciou jedál pripravovaných z cícerovej múky, najmä preto, že existuje veľké množstvo variantov, prostredníctvom ktorých ich môžete začleniť do svojej stravy.
Intervenčné a prospektívne štúdie publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukazujú, že diéty, ktoré obsahujú cícer, prirodzene znižujú hladinu cholesterolu, pozitívne ovplyvňujú faktory metabolického syndrómu a znižujú riziko ischemickej choroby srdca a cukrovky. Ďalšie štúdie ukazujú, že jedna porcia zŕn denne (asi 3/4 šálky varených zŕn) z ľubovoľného druhu obilnín môže znížiť riziko srdcového infarktu a vyrovnať hladinu cholesterolu. To je možné vďaka vláknine v zrnách, ktorá tvorí v zažívacom systéme látku konzistencie gélu, ktorý viaže mastné kyseliny.
Prečo je prospešné pridávať do stravy cícerovú múku?
Cícer stabilizuje hladinu cukru v krvi a predchádza cukrovke. Cícerová múka je bohatá na vlákninu aj bielkoviny, čo pomáha vytvárať pocit sýtosti a znižuje chuť na občerstvenie a občerstvenie. Vďaka tomu môže byť chudnutie zdravým spôsobom dosiahnutím realistického a ľahkého cieľa. Cícerová múka je tiež vynikajúcim protizápalovým jedlom a všeobecne sa ukázalo, že konzumácia strukovín má protizápalové a ochranné vlastnosti proti rakovine, najmä pri rakovine zažívacieho traktu, hrubého čreva, žalúdka a obličiek. Môže za to vysoký obsah vlákniny v obilninách a strukovinách, ktoré dokážu vylúčiť toxíny z tráviaceho traktu, chrániť bunky, predchádzať zápalom a zmierňovať škodlivé účinky voľných radikálov.
Cícer pomáha tráviacemu systému a posilňuje imunitu, neutralizuje kyslosť spôsobenú nesprávnou stravou a vyrovnáva hladinu pH tela. V alkalickejšom stave je telo schopné lepšie zostať v homeostáze, bojovať proti zápalom a zastaviť množenie rakovinových buniek.
Cícer ponúka tiež bohatú škálu vitamínov a minerálov: vápnik, horčík, vitamín B6, draslík. Obsahuje selén, silný antioxidant, ale tiež obsahuje železo a veľké množstvo rastlinných bielkovín.
100 gramov cícerovej múky obsahuje približne:
0,75 mg mangánu (37% odporúčanej dennej dávky)
0,4 mg medi (21% odporúčanej dennej dávky)
76 mg horčíka (19% odporúčanej dennej dávky)
146 mg fosforu (15% odporúčanej dennej dávky)
0,2 mg tiamínu (15% odporúčanej dennej dávky)
2 mg železa (12% odporúčanej dennej dávky)
0,25 mg vitamínu B6 (12% odporúčanej dennej dávky)
778 mg draslíka (11% odporúčanej dennej dávky)
3 mg zinku (9% odporúčanej dennej dávky)
7 mg selénu (6% odporúčanej dennej dávky)
Ako cícerová múka ovplyvňuje vaše zdravie?
- Vynikajúci zdroj vlákniny
Cícer je dôležitým zdrojom vlákniny, obsahuje asi 12 gramov vlákniny na 250 g vareného cíceru. Vďaka tomu je cícerová múka cennou ingredienciou v kuchyni, najmä ak sa rozhodnete použiť ju namiesto iných rafinovaných múk, ktoré boli priemyselnými procesmi vysušené zo živín a majú nízky obsah vlákniny.
- Podporuje zdravie srdca
Vďaka vysokému obsahu vlákniny a živín pomáha vyrovnať hladinu cholesterolu, znižuje hypertenziu a chráni pred srdcovými chorobami. Cereálie vo všeobecnosti udržiavajú cievy čisté a pomáhajú udržiavať optimálny krvný tlak, čím znižujú riziko zástavy srdca alebo iných kardiovaskulárnych chorôb.
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi a môže predchádzať cukrovke
Vláknina, najmä rozpustná vláknina, nielenže znižuje hladinu cholesterolu v krvi, ale pomáha aj spomaliť vstrebávanie cukru do krvi. Tento aspekt má zásadný význam pre diabetikov aj pre kohokoľvek, kto čelí problémom súvisiacim s vysokou hladinou cukru v krvi alebo s metabolickým syndrómom.
Cícerová múka má vo svojej štruktúre formu komplexného sacharidu (škrobu), ktorý organizmus trávi pomaly, a tak sa energia uvoľňuje progresívne, oveľa priaznivejším spôsobom ako v prípade konzumácie rafinovaných sacharidov, ktoré rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Existuje tiež množstvo výskumov, ktoré ukazujú, že strava s vysokým obsahom vlákniny je pri liečbe cukrovky typu 2 oveľa efektívnejšia ako diéta s nízkym obsahom vlákniny.
- Spojenec v zoštíhľujúcich pásoch
Diéty s vysokým obsahom vlákniny sa často odporúčajú ako podpora pri diétach, pretože potraviny s vysokým obsahom vlákniny majú často nízku hladinu kalórií a expandujú do tráviaceho systému a poskytujú pocit sýtosti. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je cícerová múka a podobne, majú v podstate vysokú hustotu živín a sú nízkokalorické.
Dobrým nápadom, ako využívať výhody cíceru vo vašej strave, je pridať si do svojej dennej stravy. občerstvenie obsahujúce cícerovú múku, pretože takto získate pocit sýtosti, ktorý vám pomôže pri ďalšom jedle sa neprejedať.
- Lieči zápaly a posilňuje imunitný systém
Cícerová múka je tiež protizápalovou potravinou, najmä ak sa hovorí o zápaloch žalúdka alebo obličiek. Cícer podporuje tráviaci systém a imunitu pôsobením proti kyslosti v dôsledku nesprávnej stravy, ktorá vedie k vyrovnaniu hodnoty pH v tele.
- Bezlepkové jedlo a prospešné pre trávenie
Bezlepková diéta sa odporúča predovšetkým ľuďom s intoleranciou lepku. Málo sa však vie, že bezlepkovú diétu môže mať prospech každý, pretože môže nepriaznivo ovplyvniť funkcie tráviaceho systému a prispieť k autoimunitným ochoreniam.
V prípade pekárenských výrobkov odborníci odporúčajú nahradiť až 25% bežnej múky lepkovou múkou, toto percento zvyšuje výživovú hodnotu výrobkov a zaisťuje zachovanie pôvodnej konzistencie a chuti.
Bacania Naturist ponúka širokú škálu bezlepkové vegánske sušienky bez jódovanej soli, ktoré obsahujú medzi kľúčové zložky cícerovú múku a ryžovú múku. Prečítajte si viac podrobností tu.