Cícerové jedlo, údené fazule a klobásy; IONEL TARNOVESKI

jedlo

Chutná mexická kuchyňa s cícerom, fazuľami a klobásami. Ako šťavnaté jedlo sa dá nazvať aj polievka. Doba varenia je pomerne krátka, ak si kúpite konzervované varené strukoviny. Ak dávate prednosť možnosti ich varenia doma, potom vám veľmi pomôže tlakový hrniec.

jedlo

  • 5 údených domácich klobás, asi 500 g - recept tu
  • 1 kg vareného cíceru (4 plechovky) - 400 g suchého cíceru
  • 500 varených bielych fazúľ (2 plechovky) - 200 g suchých bielych fazúľ
  • 250 g varenej červenej fazule (1 plechovka)
  • 6 - 7 lyžíc olivového oleja
  • 2 cibule, očistené a najemno nasekané - 200 g
  • 5 - 6 strúčikov cesnaku, čistý a nadrobno nakrájaný
  • 1 čajová lyžička sušeného tymianu alebo pár vetvičiek
  • 1/4 čajovej lyžičky sladkej a horúcej údenej papriky, podľa chuti
  • 1 lyžička papriky
  • 1 lyžička kmínu
  • 2 bobkové listy
  • 1 čajová lyžička pasty z papriky (alebo 1 nové korenie)
  • 1 x 400 g konzervovaných celých alebo nakrájaných lúpaných paradajok
  • 200 g paradajkovej šťavy
  • 1 polievková lyžica surového cukru
  • niekoľko jemne nasekaných petržlenových listov
  • morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Ak použijete sušenú fazuľu, uvidíte, ako to tu varí. Ak dávate prednosť vareniu so suchým cícerom, kliknite sem.

Ak používate konzervované strukoviny, opláchnite ich studenou vodou a odložte nabok.

  • údené
  • ionel

Jemne rozohrejte hrniec so silným základom, potom pridajte 3 lyžice oleja. Cibuľu podusíme 2 - 3 minúty na miernom až strednom ohni, potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Dochutíme soľou. Varíme ešte 3 - 4 minúty, potom pridáme nasekané paradajky a asi 200 ml vody.

Dochutíme soľou, korením a surovým cukrom. Panvicu prikryjeme a omáčku necháme dusiť asi 15 minút na miernom ohni.

Pridajte všetky fazule, cícer a toľko vody, aby ste ich zakryli (ak máte prevarenú vodu z fazule, je to lepšie). Dochutíme 2 lyžicami olivového oleja, kmínom, bobkovým listom, paprikou, tymiánom a korením. Ak máte radi, pridajte údenú papriku.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 45 minút na miernom ohni. Údené klobásy nakrájajte, silné plátky a povarte ich za polovicu doby varenia. Miešajte každých 10 minút. Ak kvapalina klesla, pridajte viac vody.

Hotové dochutíme soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a 1 - 2 lyžicami olivového oleja. Podávame s plátkami toastového chleba. Vo všetkom máte dušu a prírastok v jedle! Poďme variť!