Čierna káva Jednoduchá dokonalosť - Coffee Science
To nájdete v článku
O čierna káva názory sa rôznia. Niektorí milujú čierny elixír. Iní jednoducho nemôžu dostať šálku nápoja bez mlieka a cukru.
O čiernej káve sa tiež hovorí, že má veľa negatívnych vlastností. Toto by malo byť teda zodpovedné za žlté zuby a zasiahnuté do žalúdka. Káva je vďaka vysokému obsahu kofeínu nervózna a tiež odvádza vodu z tela. Čierny nápoj majú údajne radi iba maliari čiernej pleti alebo dokonca psychopati.
Tieto klebety o káve sú samozrejme nezmysly. V skutočnosti je to väčšinou naopak. V tomto článku sa dozviete, prečo čierna káva v žiadnom prípade nie je nezdravá a tiež má absolútne jedinečnú chuť. Dávame tiež tipy na dokonalú prípravu.
Čo je čierna káva?
Čierna káva je zo všetkých druhov kávy najprirodzenejšia. Na rozdiel od mliečnej kávy, ako je cappuccino alebo latte macchiato, si čierna káva dopraje v čistej forme bez mlieka, cukru alebo iných prísad.
Čierna farba kávy je spôsobená pražením. Tento proces vytvára takzvané melanoidíny. Tieto antioxidačné pigmenty robia kávu čiernou.
Podľa prieskumov uprednostňuje čiernu kávu tretina všetkých konzumentov kávy, zatiaľ čo zvyšok si radšej dopraje kávu s prídavkom mlieka a cukru. Väčšina teda ešte nedostala chuť čiernej kávy.
Mimochodom: Káva neobsahuje žiadne živočíšne zložky, pokiaľ sa pije čierna. Bez živočíšneho mlieka je bez laktózy. Je preto ideálny aj pre milovníkov vegánskej kávy.
Čierna káva: účinky a mýty
Napriek mnohým predsudkom je káva konzumovaná čierna veľmi zdravá. V skutočnosti má veľké množstvo zdraviu prospešných zložiek.
Obsah obsahuje sacharidy, lipidy, bielkoviny, minerály a ľahko stráviteľné kyseliny. V závislosti od kávového zrna má káva viac ako 900 špeciálnych aróm.
1. Autofágia je riadená
Tí, ktorí pijú svoju čiernu kávu, majú úžitok z autofágie. Je to prirodzený proces, pri ktorom sa bunky zbavujú škodlivých látok. Týmto spôsobom zostávajú telesné bunky zdravé a obnovujú sa. Preto sa hovorí, že káva má protirakovinové vlastnosti. Čierna káva má tiež priaznivé účinky na srdce a pečeň.
Tip: Pridanie mlieka do kávy ničí pozitívny účinok autofágie. Pretože kravské mlieko tlmí účinok rastlinných látok z kávového zrna. Ďalším dôvodom, prečo piť kávu čiernu.
2. Voda sa odvádza z tela?
Na rozdiel od mnohých povestí, čierna káva neodstraňuje vodu z tela. Mnoho štúdií sa dostalo až na dno tohto mýtu a dospeli k inému záveru. Výsledok: čierna káva odstráni z tela veľmi málo vody. Preto ho možno dokonca pridať k dennej rovnováhe pitia.
3. Čierna káva vás robí tučnými?
Na rozdiel od mnohých iných druhov kávy nemá čierna káva takmer žiadne kalórie. Jedna šálka obsahuje iba tri až štyri kalórie. Za predpokladu, že sa káva pije čistá a bez pridania mlieka, cukru alebo smotany. Inak je obsah kalórií oveľa vyšší.
Ostatné druhy kávy majú výrazne vyššie množstvo kalórií. Populárna biela káva ako latte macchiato má medzi 130 a 200 kalóriami na šálku. Skutočné kalorické bomby môžu byť aj špeciálne sladké kávy, ktoré dostanete v rôznych kaviarňach. S týmito môžete rýchlo získať štvrtinu svojej dennej potreby kalórií.
Vďaka tomuto nízkemu obsahu kalórií je čierna káva obzvlášť vhodná na držanie diéty alebo na chudnutie. Čierna káva obsahuje aj kyselinu chlorogénovú. Tento antioxidant znižuje množstvo glukózy absorbovanej krvou a znižuje množstvo tuku uloženého v tele. Podporuje sa aj chudnutie s kávou.
4. Príliš veľa kofeínu?
Povesti, že čierna káva obsahuje príliš veľa kofeínu, naďalej pretrvávajú. Mnoho ľudí tvrdí, že všetok kofeín je škodlivý a nielenže ich prebudí, ale dokonca rozčíli. Ale to sa nepreukázalo. Je pravda, že obsah kofeínu v iných druhoch kávy je o niečo nižší, ale to samo o sebe nezhoršuje čiernu kávu.
Jedna šálka čierneho nápoja obsahuje medzi 60 a 100 miligramami kofeínu. Odporúčané množstvo denného príjmu kofeínu je 400 miligramov. To znamená, že môžete ľahko vypiť niekoľko šálok denne. A pravdepodobne málokto pije toľko kávy, aby prekonal túto hranicu.
Je tiež zaujímavé, že kofeín v čiernej káve sa rozkladá rýchlejšie. Zatiaľ čo rozpad kofeínu v mliečnej káve môže trvať zvyčajne až osem hodín, účinok čiernej kávy je len zhruba hodinu.
Navyše zlá povesť, ktorú kofeín má, je úplne neopodstatnená. Viackrát sa dokázalo, že kofeín môže zvýšiť výkon a koncentráciu, ako aj zmierniť bolesti hlavy. Šálku kávy si tak môžete bez obáv vychutnať.
Mimochodom: Intenzívna chuť kávy nemá nič spoločné s obsahom kofeínu. Závisí to od druhu kávových zŕn, spôsobu prípravy, praženia a množstva použitej kávy.
5. Žlté zuby?
Na tejto povesti skutočne niečo je. Čierna káva má potenciál silnejšie zafarbiť zuby ako mliečna káva. Môžu za to triesloviny obsiahnuté v káve.
Ale neboj sa. Ak pijete každú chvíľu iba čiernu kávu, zuby úplne nezožltnú. Ak dbáte na správnu zubnú hygienu, pri pití čiernej kávy nevzniknú žiadne problémy so zubami. Ak používate aj kvalitný kávovar a kávu nepijete príliš často, nemusíte sa báť povestného kávového úsmevu.
6. Chuť
Všeobecný názor, že čierna káva sama o sebe nechutí, naďalej pretrváva. Aj keď tretina všetkých kávičkárov má rada svoju kávu čiernu, mnoho milovníkov kávy ju pije iba s mliekom alebo cukrom. Väčšinou sa to deje zo zvyku. Pretože mnohí nevedia, že čierna káva môže chutiť aj sama o sebe mimoriadne lahodne.
Na horkú chuť si samozrejme treba zvyknúť. Existuje však aj veľa rôznych druhov čiernej kávy. Chuť vždy závisí od pôvodu fazule a od spôsobu prípravy. Existujú aj čierne druhy kávy, ktoré nechutia tak trpko ani intenzívne a ktoré by preto mali zaujímať každého milovníka kávy. Takže hlavne pri čiernej káve sa oplatí vyskúšať rôzne druhy.
Tí, ktorí pijú svoju kávu nefalšovanú, majú tiež možnosť ochutnať jedinečné arómy. Pretože čierna káva vyvíja svoju špeciálnu arómu iba bez zvýrazňovačov chuti, ako je mlieko alebo cukor. Ak pijete kávu čiernu, získate jeden z najintenzívnejších chuťových zážitkov vo svete kávy.
Aby čierna káva chutila nudne a jednotvárne, je svinstvo.
Mimochodom, lacná káva v reštauráciách sa často podáva s množstvom mlieka a cukru. Pretože takto je lacnejšia kvalita ľahšie ukrytá. Ak sa zaobídete bez prísad, môžete ochutnať kvalitu kávy. To je tiež dôvod, prečo profesionálni ochutnávači kávy nikdy nepridávajú do kávy mlieko alebo cukor.
Tip: Ak pijete čiernu kávu, najlepšie je použiť kvalitné zrná. Pretože káva s lacnými zrnami jednoducho až tak dobre nechutí.
Predbežný záver k čiernemu nápoju
Možno ste už predtým iba kávu popíjali mliekom alebo cukrom. Teraz už ale viete, že čierna káva má veľa zdravotných výhod a musí chutiť čokoľvek, len nie nudne.
Aj keď ste už na kávu zvyknutí, že máte chuť na mlieko a cukor, môžete vyskúšať ďalšiu čiernu kávu. Všimnete si, že kávu budete ochutnávať oveľa intenzívnejšie. Pretože bez mlieka alebo cukru môžete objaviť veľa chutí, ktoré ste predtým nepoznali. Často je to, či už máte radi čiernu kávu alebo nie, iba otázkou zvyku.
Príprava
Pri príprave čiernej kávy sa naozaj nemôžete pokaziť. Napriek tomu je tu niekoľko trikov, na ktoré si môžete dať pozor.
Možnosti prípravy
Čierna káva je tak populárna nielen pre svoju zvláštnu chuť a zdravotné dôvody. Príprava je tiež veľmi ľahká.
Nezáleží na tom, či kávu pripravujete vo filtračnom prístroji alebo v plne automatickom prístroji, neobmedzujete sa iba na jediný typ kávovaru. Kávu je možné nalievať aj ručne.
Tip: Kávu si ľahko pripravíte aj na dovolenke alebo na pešej túre. Čerstvá káva na cestách? Jasný! Okrem vody a fazule nepotrebujete nič viac ako ručný mlyn, poľný varič a francúzsky lis. Všetky tieto predmety môžete jednoducho uložiť do batohu. geniálny!
Ktoré fazule sú vhodné?
Na čiernu kávu môžete v zásade použiť akýkoľvek druh zrnkovej kávy. Napriek tomu by ste mali pripísať dôležitosť niekoľkým kritériám pre dokonalú kávu.
V supermarkete je samozrejme tiež veľký výber zŕn, ale ak si chcete naozaj vychutnať vysoko kvalitnú kávu, mali by ste sa tiež porozhliadnuť po pražiarňach kávy a špeciálnych kaviarňach. Existuje veľa ponúk na nákup kvalitných kávových zŕn, najmä online.
Aj keď zrná v priemyselnej káve často nie sú zlé, proces praženia vytvára horké látky. To ničí chuť a môže dokonca spôsobiť bolesť žalúdka.
Ak je to možné, mali by ste si kúpiť fazuľu arabica. Tieto pochádzajú z vysočiny a sú kvalitnejšie ako mnohé iné fazule. Fazuľa mala byť navyše jemne pražená. Dobrým odporúčaním je maximálne 20 minút pri 260 stupňoch.
Tip: Ak chcete piť kvalitnú čiernu kávu po prvýkrát, odporúčame na začiatok jemnú kávu s nízkym obsahom kyselín. Tu sa odporúčajú najmä kávy zo Strednej Ameriky. Neobsahujú takmer žiadne horké látky a vyznačujú sa ovocnou a sladkou poznámkou.
Čierna odroda
Klišé, že čierna káva je nudná a jednotvárna, je bohužiaľ stále rozšírené. Ako dobré to tak nie je. Pretože čiernu kávu si môžete vychutnať v mnohých rôznych variáciách a s rôznymi prísadami.
Klasikou medzi čiernymi kávami je svetoznáme espresso, ktoré sa líši od bežnej kávy tým, že je jemnejšia a tmavšia pražená. Počas prípravy sa horúca voda lisuje cez mleté kávové zrná pod vysokým tlakom. Pre svoju pevnosť sa zvyčajne pije v menších dávkach. Je obzvlášť vhodný na ukončenie obeda alebo večere.
Ďalšou špecialitou je ristretto. Na rozdiel od espressa preteká kávovým práškom iba polovičné množstvo vody. Tento prípravok robí ristretto silnejším, a preto ešte chutnejším zážitkom. Talianske lungo je presne naopak. Táto káva sa varí s dvojnásobným množstvom vody. Je to alternatíva na raňajky alebo ráno.
Café Americano je variant, ktorý je veľmi podobný Lungu. Tu sa espresso po uvarení doplní horúcou vodou. Ale francúzske kávy ako Café Double alebo Café Noir tiež sľubujú absolútne potešenie. Oba druhy kávy sú mimoriadne silné a podávajú sa v malých šálkach.
Tradičná moka, tiež známa ako turecká káva, je silná, čierna, ale aj sladká káva. Príprava tejto kávy je založená na storočnej tradícii. Najemno zomletá káva sa naleje do vody v otvorenom džbáne a potom sa povarí.
Tieto možnosti teda ukazujú, že čierna káva musí byť všetko, len nie jednotvárna. A to je len niekoľko z rozmanitých špecialít z čiernej kávy. Počet ďalších odporúčaných variácií je veľký.
Tip: Čierna káva môže byť stále rafinovaná doplnkami, ako je med, whisky alebo citróny.
Ako pripraviť dokonalú čiernu kávu
Na záver tu pre vás máme návod na vynikajúcu čiernu kávu priamo z francúzskej tlače. Príprava je veľmi ľahká a trvá len pár minút.
Množstvo: 2 šálky
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 4 minúty
Kalórie: 3 až 4 kalórie na pohár
Kofeín: 60 miligramov
Výbava: francúzsky lis, mlynček na kávu, rýchlovarná kanvica
Zloženie: 65 gramov fazule arabica, 1 liter vody
V prvom kroku ohrejete vodu maximálne na 95 stupňov. Keď voda vrie, nechajte ju asi 20 sekúnd vychladnúť, aby ste dosiahli ideálnu teplotu.
Medzitým už môžete zomlieť kávové zrno. Použite stredne veľké brúsenie (hrubšie ako pri príprave na ručný filter).
Ďalej nalejete vodu na kávový prášok vo francúzskom lise. Dbajte na to, aby bol prášok vo vode rovnomerne rozložený, pretože to je jediný spôsob, ako sa chute najlepšie rozvinú.
Potom nasadíte veko a zatlačíte ho dole. Takto sa extrahuje všetok kávový prášok. Od 3,5 minúty môžete začať miešať a vyberať penu. Čierna káva je hotová po štyroch minútach.
Hotovo, prajeme vám veľa zábavy.
Záver: čierna káva - zdravá a jedinečná
Čierna káva je skutočnou špecialitou medzi druhmi kávy. V tejto chvíli je potrebné objasniť, že negatívne predsudky voči káve sú neopodstatnené. Čierna káva je zdravá a ľahko sa pripravuje. Vzhľadom na rôzne typy a možnosti prípravy je to všetko, len nie nudné alebo jednotvárne. Či už máte radi čiernu kávu, často ide len o kvalitu a zvyk.
Tí, ktorí pijú svoju čiernu kávu, dokazujú svoju vynikajúcu chuť a môžu spoznať nové, intenzívne arómy, ktoré si nikdy predtým nevšimli.
Dúfame, že sme vás týmto článkom mohli inšpirovať a poprajeme vám veľa zábavy a radosti pri vašej ďalšej čiernej káve.