Čierne zlato priemyslu
Združenie pestovateľov ríbezlí e.V
Čierne zlato priemyslu
Ríbezle, plne mechanizovateľná ovocná kultúra
Štatistiky medzinárodnej asociácie ukazujú takmer 200 000 ton ročnej globálnej produkcie. Kde sú? ?
Väčšina suroviny sa nachádza vo fľašiach a tetrapakoch, t. J. Nápojoch všetkých druhov. Patria sem nektáre, sirupy, limonády, ovocné sklenky na víno alebo likéry.
Štruktúry trhu
Keď sa zber začne koncom júna, všetci zúčastnení sú nadšení z tohtoročného cenového kola. Existuje malý počet dohodnutých cien medzi výrobcom a kupujúcim (zmluvné pestovanie), ale väčšina z nich je každý rok opätovne prerokovaná. Nákupcovia v odbore majú mandát a pevný úmysel nakupovať za žiadnych okolností drahšie ako kolegovia z konkurencie. Bohužiaľ ich je čoraz menej, pretože počet spoločností spracúvajúcich suroviny klesá a každý závod už nemá svojich vlastných kupcov. Vďaka tomu ceny výrazne kolíšu, niekedy 0,5-krát 1,5 €/kg. Kľúčovým bodom tvorby cien je dodávka poľského tovaru, pretože práve tu prichádza k najväčšiemu množstvu. Čerstvo zozbierané ríbezle pre priemysel sú rozdrvené alebo ponúkané v rolkách. V každom prípade je produkt fermentovateľný, a preto musí byť rýchlo ochladený alebo spracovaný.
Ovocie sa spracováva na skladovateľné polotovary, koncentrát, materský džús atď. A neskôr sa predáva výrobcom nápojov, za čo je opäť samostatná cena koncentrátu. Táto cena je tiež tvorená známymi trhovými mechanizmami a má pre fľašovateľov veľký význam.
Početné ďalšie použitia sú oblasťou činnosti pre špecialistov a z hľadiska množstva na nich takmer nezáleží z hľadiska predaja.
Môžu sa zomlieť na prášok a posypať müsli, zmiešať s cestom alebo okoreniť ďalšími jedlami. Bohužiaľ, tento produkt je pomerne drahý, takže za kabelku musíte zaplatiť pár eur.
V Ázii existuje dopyt po práškoch na zdravie v malých plastových plechovkách proti nachladnutiu atď.
Niektoré novozélandské spoločnosti sa špecializovali na zásobovanie tohto trhu.
Iné spoločnosti spracovávajú ríbezle na lekárske výrobky, farbivá pre potravinársky priemysel alebo parfumové prísady .
Niektorí pestovatelia ríbezlí tiež predávajú svoje vlastné výrobky v poľnohospodárskych obchodoch alebo na pultoch miestnych obchodov s potravinami. Pohybujú sa od pralinky cez sekt až po ocot alebo horčicu.
Bio
Organických produktov je málo a preto sú vyhľadávané.
Keď spotrebiteľ vloží organický predmet do nákupného košíka, nekupuje iba produkt a jeho vlastnosti. Je tiež ochotný minúť peniaze na cit, a to myšlienku, že urobil niečo dobré. Dodatočnú cenu považuje za svoj príspevok k malej oprave sveta.
Pri nakupovaní musíte platiť za emócie, platí to aj pre čistiace prostriedky alebo osemvalce a je to úplne nezávislé od dodatočných nákladov, ktoré organický produkt spôsobuje.
Myšlienka rovnováhy v prírode tiež pevne patrí do predstavy ekologických zákazníkov. Keď vši prídu, lienky tam budú. Každý ovocinár vie, že je to iba čiastočná pravda. Škodcovia môžu spôsobiť značné poškodenie úrody alebo dokonca úplné straty .
Okrem toho existuje nižšia výťažnosť v porovnaní s konvenčnou generáciou.
Pre ekologického výrobcu je latka o niečo vyššia, ale páka pri cenových rokovaniach musí byť podstatne dlhšia. V Nemecku je podiel organických plôch nižší ako 10%. Vzhľadom na existujúci dopyt sa tento podiel v nasledujúcich rokoch zvýši.
Mimochodom, „biologická“ malá sestra znamená „z regiónu“. V supermarkete nájdete ríbezľový nektár s potlačou „vyrobené z miestneho ovocia“, príplatok 0,15 €/l .
Genetické inžinierstvo
Prieskumy ukázali, že väčšina spotrebiteľov „nechce gény v potravinách“. V niektorých prípadoch na to priemysel reaguje a nevyžaduje od výrobcu, aby pestoval geneticky modifikované rastliny. Pretože také ríbezle ešte na trhu neexistujú, je splnenie požiadaviek zákazníka obzvlášť ľahké.
Situácia na trhu
V Nemecku sa polovica všetkého ovocného džúsu predáva v diskontných predajniach, pričom čísla predaja stagnujú alebo klesajú. Konkurencia medzi nápojmi je veľká. Mladí kupujú sódu so stimulantmi, starí uprednostňujú upokojujúci čaj. V strede prudko vzrástol predaj piva bez alkoholu. Red Bull nedávno oslávil predaj 2,5 miliardtiny plechovky, bohužiaľ poľnohospodárstvo (iné ako cukor) toho nápoja nemôže veľa pridať. Našťastie existujú aj ďalšie energetické nápoje s ríbezľami !
Za posledné 3 roky cena priemyselného tovaru vždy na konci zberovej sezóny klesla, takže na trhu bolo dosť tovaru. Roky s dobrými cenami sa zväčša vysvetľujú mrazom a nepriaznivými podmienkami pre pestovateľov ríbezlí v Poľsku.
Kvôli veľkému množstvu, ktoré je k dispozícii v posledných rokoch, je spracovateľský priemysel menej ochotný uzatvárať pestovateľské zmluvy ako predtým. Takéto zmluvy môžu byť dôležité pre kultivačné rozhodnutie. Z dôvodu nedostatočného zásobovania trhu bude ľahšie dosiahnuť dohodu o pestovaní v ekologickom sektore. Z hľadiska pestovateľa je ideálne, ak sa dá dohodnúť na cene, ktorá je odstupňovaná podľa úrody. Týmto spôsobom sa kupujúci podieľa na kultivačnom riziku. Na oplátku sa výroba ľahšie plánuje.
Bohužiaľ, na konci každej sezóny je vždy jeden víťaz a jeden porazený. Je potešujúce vedieť, že ani podnikanie na voľnom trhu nie je vždy bezbolestné.
Hodnota pre zdravie
Ríbezle sú zdravé a z výživového hľadiska patria k najcennejším bobuľovým plodom. Kvôli vysokému obsahu vitamínu C bola šťava počas vojny zadarmo dávaná deťom v Anglicku. Táto sa neskôr stala značkou džúsu „Ribena“, ktorá existuje dodnes. Hodnota pre zdravie však nezaujíma všetkých zákazníkov. Okrem toho
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) monitoruje zdravotné vyhlásenia na obaloch nápojov. Starší ľudia bojujú s bežnými problémami súvisiacimi s vekom pomocou všetkých druhov tabliet a doplnkov výživy, ktoré sú často rastlinného pôvodu. Vrátane výrobkov z ríbezlí. Tento trh rastie, ale nie je tam potrebných veľa surovín.
Rastlina ?
Ani v močiari, ani v piesku, ani na svahu.
Rozhodnutie rásť by malo byť starostlivo zvážené. Predtým, ako to urobíte, musí byť jasné, kto úrodu kúpi.
Pestovanie ríbezlí sa dá takmer úplne mechanizovať. Preto ho prevádzkujú tak poľnohospodári, ktorí hľadajú intenzívnejšiu kultúru, ako aj pestovatelia ovocia, ktorí sa chcú rozširovať.
Po prijatí rozhodnutia je potrebné získať dobré sadenice. Zvyčajne jednoročné zakorenené odrezky s niekoľkými výhonkami a vyššími ako 60 cm. Stromové škôlky doručujú za lepších podmienok, ak si objednáte dnes na budúci rok. Šľachtiteľské práce prebiehajú prakticky iba v Škótsku a Poľsku. Aby ste sa mohli rozhodnúť pre odrodu, musíte sa porozprávať s inými výrobcami.
Prvé dva roky by sa mali použiť na výrobu silného, vysokého kríčka s viacnásobným výhonkom, na ktorom je v treťom roku dostatok latok. Potrebujete na to veľa vody a dostatok výživných látok. Vďaka malým rastlinám a rozstupom riadkov 3 až 4 metre nepotrebujete veľa vody na odkvapkávaciu hadicu na hektár. Plody, ktoré visia hlbšie ako 25 cm, stroj nezberá.
Prvou príležitosťou na skutočné zlyhanie je zvyčajne umožnenie pastvy medzi rastlinami. K dispozícii je dobrá technológia okopávania, ktorá má v porovnaní s herbicídom výhodu lepšieho odvodnenia.
Čistá centrálna rezervácia, ktorá vytvára pevnú a rovnú vozovku pre traktor, je súčasťou dobre udržiavaného zariadenia. Na to potrebujete podzemok. Ak povolíte samozelenie, ťažko mulčujete bez toho, aby ste do riadkov transportovali klíčivý materiál.
Pre prvé zbery nevyhnutne nepotrebujete vlastný stroj. Niektoré organizácie výrobcov majú svoje vlastné stroje. Okrem toho existuje zabezpečenie kontajnerov, chladenie, predaj, logistika atď. Príspevok družstiev je často podceňovaný.
V štatistikách zberáte 6 až 8 ton/ha, pričom ceny kolísajú ako výnosy.
Po 10 až 15 rokoch nájdete čoraz viac tvrdohlavých vecí, lignifikácie, machu, škodcov, ktorí sa hromadia atď.
Ak uvažujete o následnej úrode po prvýkrát, mali by ste sa čoskoro rozhodnúť pre rozlúčku s mlynčekom !
výhľad
V posledných rokoch výroba ríbezlí pre priemysel iba pokryla náklady.
Pre prosperujúcu budúcnosť potrebujeme nové trhy, nové produkty a lepší marketing.
V Číne alebo USA takmer neexistujú žiadne výrobky z ríbezlí. Spolu s brusnicami sme videli, ako ich uviesť na trh.
Nie je to ľahké pre nové výrobky na trhu, ale funguje to, ako vidíte pri energetických nápojoch. Hlavná vec je, že sú v ňom ríbezle.
Marketing musí ísť s dobou a dať produktu tvár a príbeh. Patrí sem regionálnosť, možno organická, miestny procesor alebo vlastná značka.