Čierny čaj - vlastnosti, výhody a kontraindikácie od A-Z

Až do polovice 17. storočia (neskorá dynastia Ming a skorá dynastia Čching) boli v Číne jedinými čajmi konzumovanými zelené čaje (neoxidované) a čaje Oolong (polooxidované).

Hovorí sa, že keď armáda prechádzajúca oblasťou vstúpila do provincie Fujian, vojaci sa rozhodli uchýliť sa do neďalekej továrne na čaj. To zastavilo výrobné aktivity v továrni na výrobu čaju a čajové lístky sa nechali na slnku, čo spôsobovalo ich dlhšiu dobu oxidáciu, čo malo za následok tmavšie listy. V snahe urýchliť čas sušenia sa rozhodli listy vysušiť na borovicovom dreve, čím vznikli Lapsang Souchong, ktorý sa stal jedným z prvých čiernych čajov.

Aj keď boli stlačené postfermentované čaje (pu - erh) už v Číne známe ako „čierne čaje“, tento výraz si uzurpovali holandskí a britskí obchodníci, ktorí začali čínske „červené čaje“ označovať ako „čierne čaje“. „kvôli tmavej farbe sušených listov. Aj v súčasnosti sa čínsky „červený čaj“ v západnom svete stále nazýva „čierny čaj“.

Zelený čaj, čierny čaj, čaj oolong - všetky pochádzajú z tej istej čajovníkovej rastliny Camellia Sinensis. Listy sú jednoducho spracované inak. Listy zeleného čaju nie sú fermentované; sú suché a dusené. Čierny čaj a listy oolongu sú podrobené procesu drvenia a fermentácie. Veľký rozdiel medzi čiernym čajom a zeleným alebo oolong čajom je v tom, že je oveľa viac oxidovaný. To znamená, že čierny čaj má oveľa viac farby, arómy a vyššiu hladinu kofeínu. Tento oxidačný proces znamená, že čierny čaj si v priebehu rokov zachováva svoju kvalitu a arómu viac ako akýkoľvek iný druh čaju, čo pomáha šíreniu a zaslúženej sláve.

Čaj, ktorý sa v Číne konzumuje už viac ako 5 000 rokov, je dnes po vode druhým najkonzumovanejším nápojom na svete. Čaje z veľmi starých stromov alebo slávnych kríkov môžu byť veľmi drahé, niektoré z nich majú vyššiu cenu za gram ako zlato. Výskum v posledných rokoch odhalil čoraz viac priaznivých účinkov na zdravie. Čaj sa odporúča takmer v akýchkoľvek receptoch na prírodnú liečbu ako podpora alebo alternatíva takmer k akejkoľvek strave.

Mnoho ľudí pije čierny čaj kvôli bdelosti, považujúc ho za prírodný energizér. Existujú vedecké dôkazy, ktoré ukazujú, že to funguje. O čiernom čaji sa hovorí, že je najlepším čajom, keď si chceme vziať dennú dávku energie a je to čaj najbohatší na teín. Obsahuje tiež trochu stimulanta nazývaného teofylín. Obe môžu zrýchliť srdcovú frekvenciu, preto sa čierny čaj večer neodporúča.

Čierny čaj má tiež vysoký obsah zdraviu prospešných látok nazývaných polyfenoly. Polyfenoly sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením DNA. Niektorí vedci sa domnievajú, že špecifické antioxidanty v čaji, vrátane polyfenolov a katechínov, môžu pomôcť zabrániť vzniku niektorých druhov rakoviny. Niektoré výskumy napríklad ukazujú, že ženy, ktoré pravidelne pijú čierny čaj, majú oveľa nižšie riziko rakoviny vaječníkov ako ženy, ktoré tak nerobia.

Čierny čaj je bohatý na aminokyseliny, prchavé oleje, draslík, jód, fosfor, fluór, vitamíny B1, B2, C, PP a K. Čajové lístky z rastliny Camellia Sinensis obsahujú zložky ako katechíny, polyfenoly a flavonoidy, ktoré ovplyvňujú neurotransmitery v mozgu., dôležité v boji proti stresu. Kofeín, teobromín alebo teofylín majú tiež povzbudzujúci účinok na nervový systém.

Teín nachádzajúci sa v čaji je ekvivalentom kofeínu, ktorý nájdeme v káve. Medzi nimi je samozrejme dôležitý rozdiel. Čaj údajne stimuluje, zatiaľ čo káva vzrušuje. Vďaka polyfenolom v čajových lístkoch sa teín šíri v krvi nepretržite po dobu 6 - 8 hodín, zatiaľ čo kofeín v káve sa šíri veľmi rýchlo a má maximálnu energiu, ktorá sa spotrebuje za 2 - 3 hodiny.

Čierny čaj je bohatý na aminokyseliny, prchavé oleje, jód, vitamíny B1, B2, C, PP a K. Je tiež bohatý na množstvo minerálov, ako je zinok, vápnik, chróm, horčík, železo, draslík, fosfor, fluór.

Káva obsahuje o 60mg viac kofeínu ako najenergetickejší čaj (čierny čaj), ktorý z neho robí oveľa bezpečnejší nápoj a môže sa konzumovať počas tehotenstva alebo laktácie. Šálka čierneho čaju obsahuje asi 50 mg kofeínu a šálka kávy medzi 65 a 175 mg.

Medzi účinky čierneho čaju možno tiež dodať, že oslabuje, počet kalórií obsiahnutých v 100 g čaju nepresahuje číslo 1.

Ako už bolo spomenuté, čierny aj zelený čaj pochádzajú z tej istej čajovníkovej rastliny, Camellia Sinensis. To, či sa tieto čajové lístky stanú zeleným alebo čiernym čajom, závisí od spôsobu ich spracovania a od toho, ako sa proces dokončí po zbere ihličia. Zelený čaj sa získava z čajových lístkov, ktoré sa krátko po zbere jednoducho sparia a sušia. Čierny čaj je suchý a drvený, čo umožňuje pôsobeniu enzýmov (ktoré sa v čajových listoch vyskytujú prirodzene), aby transformovali niektoré jednoduché katechíny zeleného čaju do zložitejších tvarov. Tieto zlúčeniny sú zodpovedné za výraznú arómu a tmavšiu farbu čierneho čaju. Sú tiež známymi „antioxidantmi“ v čaji, ktoré sú zodpovedné za väčšinu jeho výhod.

Čaj obsahuje veľa výživných látok, ktoré majú za úlohu detoxikovať organizmus a eliminovať škodlivé bunky. Posledné štúdie dospeli k záveru, že z čierneho čaju môžeme získať 10-krát viac antioxidantov ako z ovocia a zeleniny. Pokiaľ teda nie ste fanúšikom zeleniny, môžete z čaju úspešne získať potrebné antioxidanty! Tieto antioxidanty z čaju majú zázračné účinky na náš organizmus, napríklad:

Aj keď sa veľa potenciálnych priaznivých účinkov čaju pripisuje silnej antioxidačnej aktivite čajových polyfenolov, presný mechanizmus, ktorým by čaj mohol pomôcť pri prevencii rakoviny, nebol stanovený.

Čierny čaj je spoľahlivým spojencom tela, pretože chráni telo pred rôznymi kardiovaskulárnymi chorobami, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje telesnú hmotnosť. Čierny čaj, ktorý sa konzumuje každý deň, nám pomáha udržiavať závideniahodnú postavu, pretože má vlastnosť stimulovať trávenie a spaľovať tuky. Zuby sú tiež chránené a vďaka konzumácii čierneho čaju sa zabráni výskytu dutín a bakteriálneho povlaku.

Čierny čaj sa dá úspešne použiť na liečbu nasledujúcich stavov: oparu, hnačky, zápalu pľúc, poctivosti a rôznych kožných ochorení.

Okrem rôznych zdravotných výhod je čierny čaj považovaný aj za dobrý pre našu pokožku. Čierny čaj je bohatý na vitamíny B2, C a E, minerály ako horčík, draslík a zinok, ako aj niektoré základné polyfenoly a triesloviny. Výživová hodnota čierneho čaju ho teda premení na produkt na ošetrenie kožných ochorení, ktoré by v našich domácnostiach nemali chýbať.

Pitie čierneho čaju môže vďaka vysokému obsahu kofeínu zabíjať orálne vírusy, a preto pomáha predchádzať kožným infekciám a udržiavať pokožku bezchybnú. Umiestnenie mokrého čajového vrecka pod oči pomáha znižovať opuch. Čierny čaj tiež pomáha redukovať mimické vrásky a tiež zabraňuje predčasnému starnutiu a pupienkom. Takže tí, ktorí trpia týmito kožnými problémami, sa môžu pokúsiť skonzumovať jednu alebo dve šálky čierneho čaju denne, aby dosiahli priaznivé výsledky. Antioxidanty obsiahnuté v čiernom čaji poskytujú ochranu pred rakovinou kože. Polyfenoly a triesloviny prítomné v čiernom čaji urýchľujú proces regenerácie pokožky. Čierny čaj prispieva k žiarivej a bezchybnej pokožke. Tanín chráni pokožku pred škodlivými účinkami životného prostredia, zlepšuje krvný obeh a bojuje proti baktériám vo vašom tele, čím poskytuje ochranu pred kožnými chorobami.

Vďaka množstvu antioxidantov a kofeínu sa čierny čaj považuje za mimoriadne prospešný pre starostlivosť o vlasy. Do režimu starostlivosti o vlasy je možné zahrnúť čierny čaj, aby ste získali silnejšie a nepoškodené vlasy. Ďalej uvádzame rôzne výhody čaju z čiernych vlasov:

Kofeín v čiernom čaji pomáha znižovať DHT (dihydrotestosterón), hormón nachádzajúci sa v pokožke hlavy, ktorý spôsobuje vypadávanie vlasov. Čierny čaj teda pomáha zvyšovať hrúbku vlasov a znižovať ich vypadávanie.
Ďalšou výhodou kofeínu je, že stimuluje rast vlasov, ak sa používa raz mesačne. (Je potrebné sa vyhnúť nadmernému používaniu kofeínu, pretože to môže zastaviť proces rastu)
Použitie čierneho čaju na oplachovanie ako súčasť režimu starostlivosti o vlasy poskytuje lesk, lesk a prirodzené stmavnutie farby vlasov vďaka tmavému odtieňu čaju. Za týmto účelom pridajte 3 čajové vrecúška do 6 pohárov vriacej vody. Po ponechaní tejto zmesi jednu hodinu pri izbovej teplote si ju vylejte na hlavu a zachyťte vlasy uterákom. Po hodine alebo dvoch si vlasy normálne umyte.

Najsilnejšie chemikálie nájdené v čiernom čaji pomáhajú posilňovať kosti a spojivové tkanivo. Výskum v skutočnosti preukázal, že konzumenti čierneho čaju majú porovnateľne zdravšie kosti. Existuje dostatok dôkazov o tom, že mierna konzumácia čierneho čaju zlepšuje mineralizáciu kostí, najmä u starších ľudí, a znižuje výskyt zlomenín. Početné štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne pijú čierny čaj, majú silnejší kostný systém. Tento jav je spôsobený fytochemikáliami nachádzajúcimi sa v čiernom čaji.

Tím vedcov z University College London preukázal, že čierny čaj pomáha znižovať hladinu kortizolu, stresového hormónu v krvi. Štúdie, ktorú viedol profesor Andrew Steptoe, sa zúčastnilo 75 mladých mužov, ktorí pravidelne pili čaj. Boli rozdelení do dvoch skupín a sledovaní šesť týždňov. Dobrovoľníci sa vzdali pitia čaju, kávy a nápojov obsahujúcich kofeín. Muži v prvej skupine konzumovali ovocný nápoj, ktorý obsahoval všetky účinné látky čierneho čaju. Dobrovoľníci z druhej skupiny konzumovali placebo s chuťou identickou s prvým nápojom, ale z ktorého boli vylúčené všetky aktívne zložky čierneho čaju. Oba nápoje zakrývali špecifickú vôňu a chuť čierneho čaju, aby sa eliminovali faktory, ktoré mohli dobrovoľníkom spôsobiť určitý zmätok, napríklad „upokojujúci“ účinok vypitia šálky čaju.

Všetci dobrovoľníci podstúpili stresové situácie, pričom sa sledovali ich hladiny kortizolu, krvný tlak a krvné doštičky a zvažovalo sa aj sebahodnotenie úrovní stresu. 50 minút po prekonaní stresovej situácie sa hladiny kortizolu znížili o 47% u dobrovoľníkov, ktorí pili čierny čaj, v porovnaní s 27% u dobrovoľníkov, ktorí užívali placebo. Prvá skupina tiež preukázala vyššiu úroveň relaxácie počas obdobia zotavenia po stresovej situácii. Steptoe uviedol, že stále nie je jasné, ktoré zložky čaju pomáhajú bojovať proti stresu. Čierny čaj je komplexný nápoj, ktorý obsahuje zložky ako katechíny, polyfenoly, flavonoidy a aminokyseliny, ktoré ovplyvňujú neurotransmitery v mozgu. Ľudia, ktorí pijú čierny čaj, sa môžu zbaviť stresu rýchlejšie ako tí, ktorí pijú náhradu tohto nápoja.

Čaj aj káva obsahujú kofeín, samozrejme v rôznych množstvách. Aby sme lepšie pochopili rozdiely medzi týmito dvoma nápojmi, vytvorili sme tabuľku, ktorá ilustruje množstvo kofeínu v týchto dvoch výrobkoch.

nápoj/rastlina	koncentrácia kofeínu
káva	80mg/200ml
čierny čaj	40mg/200ml
zelený čaj	20mg/200ml
Yerba Mate	70mg/200ml
Guarana	47mg/1g semená *

Káva preto obsahuje o 60mg viac kofeínu ako čaj s najvyššou energiou, ktorý z neho robí oveľa bezpečnejší nápoj. Môže sa konzumovať počas tehotenstva alebo laktácie. Čaj môžu konzumovať aj ľudia s rôznymi srdcovými alebo kardiovaskulárnymi problémami, ktorí si vyberú z nižšieho sortimentu teínu (ekvivalent kofeínu v káve). Čaj by sa mal tiež konzumovať s mierou, vzhľadom na obsah teínu sa odporúča nekonzumovať viac ako 5 - 6 šálok denne. Ak sa chceme natrvalo vzdať kofeínu, môžeme sa rozhodnúť pre rastlinné zmesi alebo Rooibos, veľmi bohaté na antioxidanty, ale neobsahujúce teín.

Vedci z Western University of Australia dospeli k záveru, že čierny čaj nezvyšuje krvný tlak, takže pacienti s hypertenziou môžu tento druh čaju piť. Podľa odborníkov by nápoj mal dokonca vlastnosti pri znižovaní krvného tlaku.

Podľa štúdie publikovanej v Archíve vnútorného lekárstva má čierny čaj priaznivé účinky na činnosť srdca, ak sa konzumuje každý deň, najviac tri šálky, počas šiestich mesiacov.

Výskum sa uskutočnil na vzorke 95 žien a mužov, ktorí pravidelne pili čaj. Následne polovica účastníkov pila tri šálky čierneho čaju denne počas šiestich mesiacov, zatiaľ čo ostatní pili placebo nápoj, ktorý mal arómu podobnú čiernemu čaju.

Výsledky výskumu ukázali, že ľudia, ktorí pijú tri šálky čierneho čaju denne, môžu znížiť krvný tlak o 2 alebo 3 body. Aj keď nejde o výrazné zníženie krvného tlaku, vedci sa domnievajú, že riziko srdcových chorôb postupne klesá.

Na konci výskumu mali účastníci, ktorí konzumovali čierny čaj, hodnotu krvného tlaku o 3 body nižšiu ako pôvodná hodnota.

Na každú 250 ml šálku vložte asi 5 gramov čaju do vody s teplotou 90 ℃ a nechajte lúhovať 4 až 5 minút. Ak čas alebo teplota lúhovania prekročí odporúčané hodnoty, čajový list uvoľní viac teínu. Výraznú chuť čierneho čaju možno doplniť mliekom. Indický čierny čaj je recept rozšírený do celého sveta, čierneho čaju s korením: kardamón, škorica, klinčeky, zázvor, aníz, čierne korenie, kmín, ktoré môžete dochutiť a ďalšie.

Vďaka vysokému obsahu kofeínu môže čierny čaj spôsobovať nespavosť, zvyšovať množstvo žalúdočnej kyseliny - zhoršovať príznaky vredov, znižovať hladinu sodíka/draslíka v krvi (kvôli močopudnému účinku) a zvyšovať krvný tlak.

Kvôli kofeínu môžu ľudia trpiaci na pečeň, srdce alebo cukrovku konzumovať čierny čaj iba po konzultácii s odborníkom. Čierny čaj, podobne ako káva, bráni vstrebávaniu železa a nemal by sa konzumovať pred jedlom a po jedle (môže sa konzumovať hodinu pred jedlom a hodinu a pol po tom).

Tehotným ženám sa neodporúča konzumovať viac ako dve šálky čierneho čaju denne. Pitie čierneho čaju môže kvôli vysokému obsahu kofeínu poškodiť tehotenstvo.

Čierny čaj ovplyvňuje činnosť adenozínu, látky používanej na hodnotenie srdcového stresu. Najmenej 24 hodín pred testom nepite čierny čaj ani iné kofeínové výrobky.
Pitie čierneho čaju súčasne s efedrínom môže spôsobiť prílišnú stimuláciu nervového systému a viesť k závažným vedľajším účinkom. Podobné účinky aj v prípade antidepresív.
Spotreba antibiotík môže znížiť schopnosť tela vylúčiť kofeín
Konzumácia čierneho čaju môže zrušiť účinok liekov na spanie
Čierny čaj zabraňuje zrážaniu krvi.