Čierny starší - biológia

The Čierny starší (Sambucus nigra), taktiež známy ako Holderbusch alebo Holler, v severnom Nemecku často aj ako orgován je ker patriaci do rodu staršieho (Sambucus).

Čierny bezovec je jedným z najbežnejších druhov kríkov v strednej Európe. Jeho kvety a plody sú široko používané ako lieky, potraviny a farbivá.

popis

Čierny starší je ker alebo malý strom vysoký až 11 metrov so silným rozvetvením. Vetvy staršieho sú často roztiahnuté ako oblúk. Kôra má šedo-hnedú farbu a je pokrytá korkovými pórmi, ktoré upútajú pozornosť ako svetlejšie vyvýšeniny. Tieto hrbole sú vyplnené bielou, takmer penovou buničinou. Silnejšie vetvy, ako aj kmeň, majú pozdĺžne brázdenú sivohnedú, korkovú kôru. Starší je plytký koreň s rozsiahlymi koreňmi.

Protikladné listy sú neopadavé. Jednotlivé letáky sú dlhé asi 30 centimetrov a zvyčajne pozostávajú z piatich alebo siedmich samostatných listov, ktoré sú eliptické a na okraji pílené. Jednotlivé listy sú dlhé až asi 12 centimetrov. Zeleň sa vyvíja okolo marca až apríla.

Od mája do júla sa na mladom dreve objavia až 30 centimetrov veľké ploché laty mnohých jednotlivých kvetov. Ich svieža ovocná vôňa je nezameniteľná a pre starca typická. Biele alebo mierne nažltlé kvety sú zvyčajne päťnásobné. Každý z nich má päť sepálov, päť roztavených lístkov, päť voľných tyčiniek so žltými prašníkmi a tri roztavené plodolety, ktoré neskôr v ovocí vytvárajú tri jadrá. Menšia časť kvetov je však tiež štvornásobná. (Mimochodom: ak si medzi prstami treníte list, mierne po ňom vonia. Bezinka je tiež ľahko rozpoznateľná, ak nemá kvety alebo ovocie.) Kvetiny navštevujú mušky a blanokrídle rastliny. [1]

V auguste a septembri začínajú dozrievať pôvodne červené, neskôr čierne, vitamín C a draslík bohaté, približne šesť milimetrov veľké „bobule“ (v skutočnosti kôstkové ovocie, známe tiež ako „orgován“). Majú vínovo červený džús, ktorý sa ťažko vymyje z textílií a každé z nich tvorí tri semená. Keď tieto plody dozrievajú, stonky, na ktorých sedia, majú tiež červenkastú farbu. Bobule sú jedlé po uvarení alebo vykvasení. Plody sú distribuované hlavne vtákmi (napr. Kosy, drozdy, škorce a škovránky), ale k rozšíreniu prispievajú aj cicavce a ľudia. [1]

Rastlina môže mať okolo 20 rokov.

distribúcia

Čierny bezovec je jedným z najbežnejších druhov kríkov v strednej Európe. Nachádza sa tiež vo zvyšku Európy, na západnej Sibíri, v severnej Indii, na Kaukaze, v Malej Ázii a v severnej Afrike. [2] Jeho robustnosť a nenáročnosť sú určite výhodné. Baza je mimoriadne mrazuvzdorná a dobre sa jej darí v polotieni na burinových a ruderálnych lúkach, lesných pasienkoch alebo na cestách, ale zvlášť si cení stredné až piesočnaté pôdy bohaté na dusík a mierne kyslé hlinité pôdy. Ako ukazovateľ dusíka sa zistí, že je koncentrovaný na miestach s nadmerným obsahom dusíka. V Alpách sa nachádza až do stredného pohoria asi 1 500 metrov nad morom.

Výskyty Rakúska sú veľmi časté vo všetkých spolkových krajinách. Okrem divokých výskytov sa starší vyskytuje aj v kultivácii, od polovice 80. rokov sa ich počet opäť zvyšuje. Východné Štajersko je oblasť pestovania pre bezinky. Existuje niekoľko odrôd, ktoré boli vybrané na rôzne účely.

Toxicita

Kyanogénny glykozid sambunigrín je obsiahnutý v listoch, kôre, nezrelých bobuliach a v semenách zrelých bobúľ. [4] O toxicite u ľudí existujú rôzne tvrdenia. Pohybujú sa od netoxických [5] po „odstrániteľné“. [6] U detí a citlivých ľudí vedie konzumácia k symptómom od zvracania a miernych kŕčov až po silné hnačky alebo žalúdočné ťažkosti. Zvracanie, hnačky a ťažkosti s dýchaním sa vyskytujú u ošípaných, psov, zajacov, králikov, morčiat a škrečkov. Vtáky vykazujú pri požití nezrelých bobúľ a iných častí rastliny tráviace ťažkosti a zvracanie a požitie veľkého množstva môže viesť dokonca k smrti. [7]

Pri zahrievaní sa sambunigrín rozpadá a bobule strácajú toxicitu.

etymológia

Jeho plody sú tiež známe ako orgovánové plody, ktoré sa dajú vysledovať až k jeho názvu „Flieder“, ktorý sa v Nemecku dlho používal a ktorý sa až neskôr na dnešnom orgováne (Syringa) prešiel. Názov starší môže pochádzať zo severskej mytológie, kde bol ker spájaný s bohyňou podsvetia Frau Holle (pozri Hel). Alternatívne návrhy označujú slovo „duté“, pretože dreň sa dá ľahko odstrániť.

použitie

Baza lekárska sa používa v ľudovom liečiteľstve a bylinnej medicíne aj v kuchyni.

Baza ako liek

Šťava z bazy a bazy, ale aj čaje z kôry a kvetenstva sú osvedčené domáce lieky na prechladnutie, problémy s obličkami a močovým mechúrom a na posilnenie srdca a krvného obehu, ktoré sa používajú dodnes. [8] Faktory tohto účinku sú vitamín C a vitamín B, ktoré sú hojne obsiahnuté v plodoch v množstve 180 mg/kg, ovocné kyseliny, éterické oleje, ktoré sú tiež obsiahnuté v kvetoch, flavonoidy a predovšetkým farbivo antokyanín. Tento antioxidant chráni bunkové membrány pred zmenami spôsobenými voľnými radikálmi a tým spomaľuje proces starnutia rastlinných buniek aj buniek ľudského spotrebiteľa. Okrem toho má údajne protizápalový, a preto zmierňuje bolesť a zmierňuje horúčku.

Štúdie preukázali, že výťažky z bazy sú účinným spôsobom liečby chrípky. [9] [10]

Éterické oleje majú so svojimi aromatickými komplexmi mierne diaphoretický a expektoračný účinok. Čaj z bazy obyčajnej sa úspešne používa aj v domácej medicíne pri žalúdočných problémoch. Sušené kvety sa predávajú ako „Flores sambuci“ v drogériách a lekárňach.

Plody pôsobia mierne laxatívne.

Bazový olej sa získava zo semien lisovaním za studena a používa sa v kozmetike, farmácii a medicíne.

Baza ako farbivo

Bobule čierneho beza obsahujú fialový pigment sambucyanín. Tento flavonoid, ktorý patrí k sekundárnym rastlinným látkam, sa nachádza hlavne v šupke bobúľ (až 60%) a ako radikálny čistič tiež znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.

Farbenie sa predtým používalo na farbenie vlasov a kože, ako aj červeného vína.

Teraz, keď spotrebitelia aj potravinársky priemysel kladú vyššie požiadavky na farbivá a farbivá, získava táto prírodná farba opäť na hodnote. Používa sa na cukrovinky a mliečne výrobky v potravinárskom priemysle aj v textilnom priemysle.

Baza ako potravina

Kvetenstvo aj ovocie na nich dozreté sa dá použiť ako jedlo.

Najznámejšou formou prípravy kvetov je pečená baza, ktorá je v nemecky hovoriacich krajinách napr Hollerküchel, Palacinky z bazy, Bezinky alebo Hollerschöberl sú určené. Dáždnikové laty sa namáčajú do tenkého cesta z múky, vajec a iných prísad a potom sa vyprážajú alebo vyprážajú. Kvety sa tiež používajú ako dochucovacia zložka nápojov. Mimoriadne rozšírená je bazová limonáda alebo sirup a bazové šumivé víno. Kvety sa umiestnia do cukrového roztoku a po niekoľkých dňoch sa odfiltrujú. Počas tejto doby získal roztok cukru chuť bazy. Zo starej je tiež možné pripraviť (divoké) ovocné brandy. Môžu sa však použiť iba úplne zrelé a čierne bobule, ktoré sa pred šľahaním musia zo šišiek odstrániť.

Pretože sú plody bazy mierne jedovaté, cítia sa citliví ľudia po konzumácii v surovom stave nevoľno. Mali by sa preto zahrievať pri spracovaní na želé, pyré, džús alebo víno. V severnom Nemecku sa z bobúľ pripravuje orgovánová polievka; používajú sa pri pečení a sú prísadou do červeného ovocného želé. Aj v severnom Nemecku sa zahustená šťava z plodov používa v grogu (t.j. zmiešaný s horúcou vodou a rumom). Bobule je možné bez problémov zmraziť. Šťava je veľmi aromatická, ale málo kyslá a ťažko sladká. Preto sa často mieša s jablkovým džúsom alebo inými sladkými ovocnými džúsmi.

Škodcovia

Najväčšie škody na čiernych bazových kríkoch spôsobujú hraboše poľné, vo veľkých výbehoch môžu vytvárať chodby dlhé až 40 metrov, ktoré vážne poškodzujú korene kríkov.
Vtáky ako pěnkavy a slivky oceňujú bazu. Je pravda, že nejde o škodcov v užšom slova zmysle, ale najmä v prípade solitérnych rastlín môže dôjsť k významným stratám plodín v dôsledku poškodenia vtákov.
Čierna voška bezová (Aphis sambuci) väčšinou ovplyvňuje iba jednotlivé rastliny, ale oslabuje ich nasávaním miazgy.
Roztoče, najmä roztoče, môžu ochromiť výhonky a spôsobiť väčšie škody.
Vädnutie staršieho okolia (Phoma sambuci-nigrae), plesňové ochorenie, spôsobuje vädnutie kvetenstva, ktoré môže viesť k veľkým stratám na úrode. Prejavuje sa to vädnutím hlavnej alebo bočnej osi kvetenstva. Okrem plesňovej infekcie však treba brať do úvahy aj fyziologické a environmentálne faktory.
Kvetinová botrytída môže príležitostne spôsobiť vytekanie kvetov.
Huba Judasohr rada kolonizuje umierajúci ker.

Taxonómia a poddruh

Sambucus nigra bola založená v roku 1753 Carlom von Linným v roku Druh Plantarum, Zväzok 1, strany 269 - 270. [11]

Okrem typu sú uvedené niektoré poddruhy, ktoré sa v závislosti od autora popisujú aj ako nezávislé druhy:

Sambucus nigra L. subsp. canadensis Bolli ako kanadský starší (Syn.: Sambucus canadensis L.): Domovom je východná Severná Amerika.
Sambucus nigra L. subsp. cerulea (Raf.) Bolli ako modrý starší (Sambucus ceruleaRaf.): Domovom je západná Severná Amerika.
Sambucus nigra L. subsp. palmensis (Odkaz) Bolli ako Sambucus palmensis Spojenie: Je endemický pre vavrínové lesy Kanárskych ostrovov a hrozí mu vyhynutie.

Všeobecná viera

Sekanie alebo zmrzačenie staršieho prinieslo smolu alebo smrť, starší ker v domácej záhrade bol považovaný za strom života. Vädnutie naznačovalo smrť člena rodiny. Bol považovaný za odpudzovač čiernej mágie a čarodejníc, chránený pred ohňom a úderom blesku. Mali by ste byť v bezpečí pred uhryznutím hadom a bodnutím komárom. Nachádzali sa v ňom aj duchovní duchovia, ktorí sa dobre cítili, vďaka čomu sa krík cítil v mnohých záhradách ako doma a viedol k tvrdeniu, že človek musí zložiť klobúk pred starším kríkom. Nepríjemný zápach listov údajne pochádza zo skutočnosti, že podľa legendy sa Judáš obesil zo staršieho stromu.