Cievka; Najdrahší syr na svete vyrobený z somárskeho mlieka

Pule je vyrobená z mlieka asi 300 až 500 balkánskych ostrovov (srb.: Domaći balkanski magarac), ktorí žijú v prírodnej rezervácii „Zasavica“ vo Vojvodine. Balkánske somáre sú veľmi vzácne plemeno, malé stádo v prírodnej rezervácii je jedno z posledných svojho druhu, okrem toho je v Čiernej Hore známa iba malá populácia. Vaše mlieko je veľmi zdravé; obsahuje iba asi 1% tuku a asi 60-krát viac vitamínu C ako kravské mlieko. Oslie mlieko je tiež veľmi podobné materskému mlieku, podobne ako kobylie mlieko.

cievka

Balkánske somáre nie sú len extrémne zriedkavé, dajú tiež iba asi 0,2 litra mlieka na zviera a deň. Mlieko balkánskeho somára je zodpovedajúcim spôsobom drahé, stojí okolo 40 eur za liter. Pretože na výrobu jedného kilogramu hydiny potrebujete zhruba 25 litrov somárskeho mlieka, cena bola stanovená na 1 000 eur za kilogram hydiny.

Výroba zvitkov

Na výrobu Pule sa osly dojia ručne trikrát denne. Najdrahší syr na svete sa potom vyrába z oslieho mlieka, pričom podľa výrobcu je to veľmi komplikovaný proces.

Vzhľad a chuť

Pule je biely drobivý syr v tvare zrezaného kužeľa s hmotnosťou 50g (cena: cca 65 eur). Chuť najdrahšieho syra na svete pripomína španielske Manchego, má však silnejšiu chuť.

Okrem najdrahšieho syra na svete sa na farme predáva aj somárske mlieko balené vo fľašiach, ktorému Kleopatra vďačí za svoju krásu, ako je známe.

Pule bola venovaná ďalšia pozornosť v roku 2012, keď srbská tenisová hviezda Novak Djokovič kúpil celú ročnú dodávku exkluzívneho srbského syra výlučne na zásobovanie siete reštaurácií, ktoré športovec prevádzkuje v Srbsku.