čínska kapusta
Všeobecný opis čínskej kapusty
Na Ďalekom východe, ktorý je domovom čínskej kapusty, sa po stáročia pestuje najrôznejšia odroda čínskej kapusty (Brassica rapa ssp. Pekinensis). Presná klasifikácia rôznych odrôd tejto listovej zeleniny je dodnes nejasná. Čínska kapusta tvorí kompaktné hlávky a vyzerá podobne ako biela kapusta.
Hodnota čínskej kapusty
Ázijský člen klanu Kohl je stráviteľnejší ako väčšina jeho príbuzných a ťažko po nich vonia. Za svoju jemnú chuť vďačí horčicovým olejom. Pôsobia trojnásobne, majú posilniť imunitný systém, zabrániť rastu mikroorganizmov a majú zabrániť rakovine. Čínska kapusta navyše srší vitamínom C, železom a sekundárnymi rastlinnými látkami. Listy mäknú, ak ich posypete soľou a necháte niekoľko hodín odpočívať, aby mohli načerpať vodu. Hovorí sa, že čínska kapusta má tráviaci, ľahko stráviteľný a všeobecne povzbudzujúci účinok. Keďže nenadúva ako biela kapusta, je tiež veľmi obľúbený u tých, ktorí majú citlivý žalúdok, a je vhodný pri diétach.
Použitie čínskej kapusty
Čínska kapusta sa dá použiť na mnoho spôsobov, pretože z čínskej kapusty a jej príbuzných sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Vonkajšie tvrdé listy sú odstránené, vnútorné uvarené alebo zaparené. Listy dodávajú polievkam a zeleninovým gulášom silnú, pikantnú chuť. Konzumujú sa tiež surové ako výdatný chrumkavý šalát. Surový ako šalát ho možno obliecť silnými dresingmi zo zemiakov alebo Gorgonzoly. Čínska kapusta tiež chutí skvele osmažená krátko na oleji. Ak sa použije spodná časť čínskej kapusty, musí sa pripraviť v pare. Na rozhraní vidíte stupeň čerstvosti kapusty.
Sklad čínskej kapusty
Pri nakupovaní sa uistite, či máte pevné hlavy bez mŕtveho lístia. Čínska kapusta sa dá na stonky zavesiť dolu hlavou. Zabalenie kapusty do novín a jej zavesenie zabráni odparovaniu a čínska kapusta sa môže skladovať niekoľko mesiacov.