Čínska kapusta Preto je taká zdravá

Čínska kapusta je veľmi zdravá. V skutočnosti je to jedna z najzdravších druhov zeleniny v okolí. Spotrebitelia však často nevedia, čo s čínskou kapustou. To musíte vedieť o superpotravinách.

taká

Čínska kapusta je súčasťou štandardného sortimentu v oddeleniach zeleniny väčších supermarketov a je veľmi zdravá. Existuje ale pomerne veľa spotrebiteľov, ktorí si čínsku kapustu nikdy nekúpili. To by sa malo rýchlo zmeniť. Pretože zelenina môže byť ťažko zdravšia ako čínska kapusta. Okrem toho je v porovnaní s inými druhmi kapusty ľahko stráviteľný. Či už surová, v guláši alebo kvasená ako horké kimchi: Čínska kapusta je všestranná superpotravina.

Čínska kapusta: pôvod a vlastnosti

Čínska kapusta v skutočnosti pochádza z Číny. Mal by tam byť v 5. stor vznikol, keď sa okrúhlice skrížili s horčicovou kapustou. Zelenina pravdepodobne prišla iba do Európy Začiatkom 20. storočia. V anglicky hovoriacom svete je kapusta známa aj ako Napa alebo kapusta Napa. To mimochodom nemá nič spoločné s vinohradníckou oblasťou Napa Valley, ale odvodzuje sa to z japonského slova pre listy zeleniny.

Čínska kapusta sa tiež nazýva Japonská kapusta, pekinská kapusta alebo zelerová kapusta určený. Na rozdiel od mnohých iných druhov kapusty nemá stopku. Počas prípravy preto takmer nie je žiadny odpad. Telo je pretiahnuté a môže dorásť až do dĺžky pol metra. Listy kapusty čínskej sú svetlozelené až žltkasté a vyznačujú sa zvlneným okrajom.

Čo je vo vnútri?

Podľa databázy amerického ministerstva poľnohospodárstva je čínskej kapusty príliš veľa 95 percent vody. To vysvetľuje iba nízku energetickú hustotu 13 kilokalórií na 100 gramov. 100 gramov surovej čínskej kapusty obsahuje okrem iného:

  • 1,5 gramu bielkovín
  • 0,2 gramu tuku
  • 2,2 gramov sacharidov
  • 1,0 gramu vlákniny
  • 1,2 gramu cukru
  • 105 miligramov vápnika
  • 45 miligramov vitamínu C. (to je tretina až polovica dennej potreby dospelého)

Čínska kapusta má miernu chuť, stále však obsahuje typickú kapustovú rodinu Horčičné oleje (glukozinoláty). Tieto základné látky môžu okrem iného znižovať riziko niektorých druhov rakoviny, pozitívne pôsobiť na imunitný systém, pôsobiť proti baktériám a neutralizovať molekuly kyslíka poškodzujúce bunky (tzv. Voľné radikály).

Čínska kapusta je taká zdravá

Štúdia v USA v roku 2014 zistila, aká je v skutočnosti zdravá čínska kapusta. Štúdia bola publikovaná v časopise „Preventing Chronic Disease“ agentúry Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC), agentúry amerického ministerstva zdravotníctva. Jennifer Di Noia z Univerzity Williama Patersona skúmala, ktorá zelenina a ovocie sú skutočne najzdravšie. Vedca zaujímala otázka, aký silný vplyv majú potraviny na riziko vzniku chronického ochorenia. Zistila: Čínska kapusta je na druhom mieste medzi najzdravšími druhmi ovocia a zeleniny.

Stupeň zdravia bol stanovený na základe 17 zložiek. Okrem vyššie spomenutých bielkovín a vápnika prinieslo 100 gramov čínskej surovej kapusty:

  1. Železo: 0,8 miligramov
  2. Draslík: 252 miligramov
  3. Vláknina: 1,0 gramu
  4. Riboflavín: 0,07 miligramov
  5. Niacín: 0,5 miligramu
  6. Zinok: 0,19 miligramov
  7. Kyselina listová: 66 mikrogramov
  8. Tiamín: 0,04 miligramov
  9. Vitamín B6: 0,194 miligramov
  10. Vitamín B12: 0 mikrogramov
  11. Vitamín C: 45 miligramov
  12. Vitamín K: 45,5 mikrogramov
  13. Vitamín A: 223 mikrogramov
  14. Vitamín E: 0,09 miligramov
  15. Vitamín D: 0,0 mikrogramov

Obsah živín potom súvisel s obsahom kalórií. Výsledkom bola výživová hodnota, ktorá má ukazovať na to, aké zdravé je jedlo. Na vrchol pristála žerucha s maximálnym skóre 100 bodov. Nasledovala zdravá čínska kapusta s 91,99 bodmi. Ležal pred švajčiarskym mangoldom, zelenou cviklou, špenátom a čakankou.

Nakúpte, uskladnite, pripravte

Čínsku kapustu kúpite v supermarketoch po celý rok. Hlavy sú zvyčajne zvárané. Zabalené do fólie sa udržia dobre v zásuvke na zeleninu v chladničke jeden až dva týždne. Na rozdiel od iných druhov kapusty sa dá čínska kapusta uvariť, dusiť alebo vyprážať len za pár minút.

Kapustu môžete jesť surovú v šaláte, pretože je ľahko stráviteľná. Jeho robustné listy nevädnú tak rýchlo. To tiež vysvetľuje popularitu čínskej kapusty pri výrobe kimchi. V tejto juhokórejskej špecialite je kapusta nakladaná s rybou omáčkou, cesnakom a horúcim paprikovým práškom. Vďaka tomu sú potraviny nielen veľmi trvanlivé. Kvasenie, ktoré tu prebieha, robí čínsku kapustu o niečo zdravšou.

Zvlnenie:

Čínska kapusta, in: Gesundheit.gv.at (vydavateľ: Rakúske spolkové ministerstvo sociálnych vecí, zdravotníctva, starostlivosti a ochrany spotrebiteľa)

Definovanie silného ovocia a zeleniny: prístup založený na hustote výživných látok, prevencia chronických chorôb, centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb