Oligosacharidy Výskyt a význam pre výživu

19. júla 2019, Martina Naumann Kategórie: Výživa

Oligosacharidy sú cukry, ktoré sú prospešné pre zdravie. Tu si môžete prečítať, čo robia, a prečo môžu spôsobiť problémy s dráždivým črevom.

Oligosacharidy - prečo nie je všetok cukor sladký

Oligosacharidy sú technický výraz pre Polysacharidy. Pretože molekuly cukru, takzvané sacharidy, sa môžu stať takmer tak často, ako je potrebné dlhé reťaze zlúčiť. V závislosti od počtu pripojení existuje dvojité, trojité alebo dokonca viacnásobné pripojenie.

Oligo je gréčtina a znamená málo - na rozdiel od tých, ktoré sú zložené z ešte dlhších molekúl reťazca Viacnásobné cukry, polysacharidy. Podľa DocCheck môžu oligoskaridy obsahovať tri až maximálne desať cukrových zlúčenín. Avšak ani vedecky nie sú tieto dva pojmy navzájom tak zreteľne ohraničené. V odbornej literatúre Polysacharidy sa môže použiť ako kolektívny pojem, ktorý potom zahrnuje oligosacharidy.

Iba krátke zlúčeniny cukru skutočne chutia ako cukor. Oligosacharidy sú dlhšie, a preto už nie sú skutočne sladké. Nenachádzajú sa ani v stolovom cukre, ale v Sacharidy. Všetky sacharidy skladá sa z Zlúčeniny cukru, tieto majú rôznu dĺžku a sú stále spojené s inými prvkami.

V týchto potravinách sú oligosacharidy

Tieto zložitejšie štruktúry sacharidov z oligosacharidov prichádzajú takmer výlučne dovnútra zeleninu pred, vpredu.

strukoviny: Podľa lekárskeho portálu Onmeda sú sacharidy v strukovinách podobné Fazuľa, Hrach, šošovky z oligosacharidov.
Sójové bôby patria tiež k strukovinám. Podľa databázy Transgen obsahujú oligosacharid stachyózu.
Mlieko: Inštitút Maxa Rubnera vo svojom „Výživovom hodnotení mlieka a mliečnych výrobkov“ uvádza aj oligosacharidy, ktoré sa v malom množstve nachádzajú v Kravske mlieko sa nachádzajú. V porovnaní s mliečnym cukrom laktóza, tu majú oligosacharidy podradnú úlohu. Iné je to v Materské mlieko. Obsahuje podstatne viac oligosacharidov, ktoré pomáhajú dieťaťu budovať črevnú flóru.

Oligofruktóza: Spectrum of Science vysvetľuje, že oligofuktóza tiež patrí do skupiny oligosacharidov. Tieto viacnásobné ovocné cukry sa vyskytujú, okrem iného, v rastlinnej vláknine Inulín. Napríklad sú bohaté na inulín Topinambur, Paštrnák, alebo Kozia brada.

Oligosacharidy - ich zdravá stránka

Žalúdok a črevá trávia oligosacharidy trochu dlhšie. Jednoduché cukry, ako napr glukóza poskytujú okamžitú energiu a sú rýchlo stráviteľné. Črevo musí najskôr rozdeliť zložité štruktúry viacerých cukrov na jednotlivé molekulárne reťazce, jednoduché cukry. Na to je energia z oligosacharidov k dispozícii dlhšie ako pri krátkodobom zvýšení energie z kúska glukózy.

Do Hladina cukru v krvi rovnomerne na jednom zdravá úroveň polysacharidy sa majú uchovávať v Sacharidy nevyhnutné. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby boli sacharidy 50 percent času požadovaná energia by mal dodať. Môžete to urobiť pomocou a vyvážený zdravá výživa. Patria sem fazuľa a šošovica, ako aj ovocie, zelenina a celozrnné výrobky.
The Oligofruktózy ako inulín sú dôležité pre zdravé zdravie Črevná flóra. Ľudskému organizmu chýbajú Tráviace enzýmy pre tieto zlúčeniny fruktózy. Migrujú preto nestrávené ako Vlákno cez črevný trakt. Najskôr Črevné baktérie Oligofuktózy kvasia v hrubom čreve Živiny. Obzvlášť dobré črevné baktérie, ako sú baktérie bifidus, uprednostňujú tieto viacnásobné cukry. Spektrum vedy uvádzané prebiotikum Účinok oligofruktóz slúžiacich ako potrava pre probiotické baktérie bifidus.

Prečo sú oligosacharidy problematické

Fazuľová zelenina alebo šošovicová polievka vás zasýtia na dlhú dobu a je dokázané, že sú zdravé. Napriek tomu nepatria medzi mnohých k obľúbeným jedlám - kvôli nepríjemným Vedľajšie účinky.

Po jedle vznikajú Plyny v črevách, do Nafukovanie byť schopný viesť. Tráviace enzýmy uvoľňujú plyny, keď štiepia oligosacharidy na svoje zložky. To isté platí pre črevné baktérie s Oligofruktózy, tiež uvoľňujú plyny v čreve.

Ak sú vaše črevá zdravé, s takýmito vedľajšími účinkami nemáte veľa spoločného. S jedným je to iné podráždený Črevá. Potom môžete byť silní Nafukovanie, hnačka alebo bolesť brucha byť dôsledkom.

Dôvodom podľa lekárov je takzvaný „Fodmapy„. Fodmap je skratka pre „fermentačné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly“. V podstate sú cukor a Sacharidy v potravinách, ktoré môžu byť zodpovedné za príznaky syndrómu dráždivého čreva. V Fodmapova strava takýmto potravinám by ste sa mali vyhýbať.

Jediným problémom je, že potravinársky priemysel Oligosacharidy pridávané do mnohých potravín, ktoré v skutočnosti nemajú nič spoločné s prirodzeným výskytom v zelenine:

Maltodextríny, reťazce molekúl škrobu rozštiepené enzýmami. Tieto malto-oligosacharidy sa nachádzajú v potravinách a nápojoch a majú ich zosladiť alebo nahradiť prírodné tuky. Napríklad tieto oligosacharidy zhustnú Omáčky alebo Krémové plnky. Izotonické nápoje obohatiť oligosacharidy o sacharidy.
Netdoktor uvádza, že výrobcovia potravín používajú oligosfruktózu v inulíne prebiotické potraviny použitie na zlepšenie črevnej flóry. V Diétne jedlá mali by znižovať kalórie a percento tukov a dodávať viac vlákniny. Nájdete ich tu, od párkov až po jogurty a ovocné džúsy vo všetkých druhoch jedál.