čínska kapusta
Čínska kapusta je typickou súčasťou ázijských jedál wok, pretože je vďaka krátkej dobe varenia ideálna na vírenie a dáva príjemnú, mierne kapustovú chuť.
Čínska kapusta je valcovitá a váži do 1,5 kg. Listy vo vnútri kapusty sú žlté a zvonka sú stále svetlejšie, až nakoniec zozelenia. Je charakteristické, že listy sú zvlnené.
Stonky rovnako ako Listové žily sa dajú jesť bez problémov, dokonca chutia veľmi dobre, pretože obsahujú veľa tekutín a napriek všetkému zostávajú väčšinou chrumkavé.
pôvodu
Ako už názov napovedá, čínska kapusta má pôvod v Čína, presnejšie v provincii Canton. Je známy už asi 1 500 rokov, najmä v ázijských krajinách. Až v 20. storočí sa dostalo na európske dosky cez Severnú Ameriku.
Info: V Kórei je čínska kapusta hlavnou zložkou známeho kimchi (= pikantná nakladaná alebo kvasená čínska kapusta).
Rakúsky trh môže od Augusta do Marca byť dodávaná s domácou čínskou kapustou, čo je čiastočne umožnené dlhou trvanlivosťou zeleniny. Zvyšok roka pokrýva dovoz.
sezóna
Čínska kapusta je v Rakúsku k dispozícii po celý rok, pretože sa pestuje na celom svete.
ochutnať
Čínska kapusta má ešte jednu mierne a nie typický Príchuť kapusty na. Ak sa používa v teplých jedlách, čiastočne prevezme chuť ostatných ingrediencií.
Skladovanie/trvanlivosť
Pri nákupe by ste sa mali uistiť, či je kapusta stále krásna ostrý je. Stonka by mala byť žiarivo biela a nemala by mať inú farbu. Ak sú tam hnedé škvrny, čínska kapusta nie je dobrou voľbou, pretože hnedá bude pravdepodobne pokračovať vo vnútri. Čínska kapusta by sa mala cítiť tiež pevná šťavnaté a zelené vzhľad.
Čínska kapusta je veľmi skladovateľné - ak je zabalený vo vlhkej handričke alebo fólii, vydrží dobre v zeleninovom oddelení chladničky 1 - 2 týždne.
Čínska kapusta, tak ako väčšina zeleniny, pri izbovej teplote rýchlo vädne a stáva sa nepeknou.
Použitie v kuchyni
Čínska kapusta by sa mala pred použitím umyť:
- Najskôr vonkajšia vrstva listov (= uschnuté listy) odstránené.
- Potom sa umyje celá.
- Vnútorné listy nie je potrebné umývať.
- Ak z neho chcete urobiť šalát, môžete to urobiť teraz, napríklad vložením Disky plátky - dostanete veľa malých kúskov šalátu.
- S trochou octu a oleja je to skutočná kulinárska radosť.
Info: Šalát z čínskej kapusty sa môže tiež vopred pripraviť s dresingom, pretože jeho listy zmiešané s dresingom zostanú svieže a čerstvé celé hodiny.
Či už vyprážané, dusené, dusené alebo varené - Čas varenia by mala byť maximálna 5-6 minút inak bude kašovitý a stratí najdôležitejšie živiny.
Okrem šalátov je obľúbená aj zelenina veľa ďalších jedál nájsť:
- Čínska kapusta, ktorú krátko opečieme na panvici s olejom alebo maslom, je perfektnou prílohou k vyprážanému mäsu alebo rybám.
- Ale dobre poslúži aj pri dusených pokrmoch a kastróloch.
- A samozrejme aj do polievok a gratinovaných.
- Čínska kapusta je obľúbená aj v zeleninových jedlách. Za týmto účelom sa tiež pokrája na malé kúsky, vypraží sa na panvici a krátko sa sparí.
- Mimochodom, často sa nachádza v ázijských jedlách wok, pretože krátka doba praženia, ktorá je tu obvyklá, je ideálna na prípravu čínskej kapusty.
- Nežné listy sú navyše ideálne aj ako obal na lahodné náplne.
Naše odporúčania receptov:
Výživová hodnota/účinné látky
Čínska kapusta je veľmi nízkokalorická (13 kcal na 100 gramov) a pozostáva z 94 percent vody.
Pokiaľ ide o minerály, predovšetkým vápnik a sodík sú prítomné vo významných koncentráciách.
vitamín C a vitamín A. patria medzi najdôležitejšie vitamíny, ktoré obsahuje. V porovnaní s inými druhmi kapusty nemá čínska kapusta efekt nafukovania.
Stručný prehľad výhod čínskej kapusty:
- posilňuje imunitný systém
- vláknina priaznivo ovplyvňuje trávenie
- je ľahko stráviteľný
- chráni žalúdok a črevá pred vredmi
- sekundárne rastlinné látky udržujú bunky zdravé a mladé