Čínska liečivá kuchyňa
Gastronómia používaná ako liek v Číne je veľmi dlhou tradíciou. Zdá sa, že historici našli stopy po jeho použití pred vznikom dynastie Han (206 - 220 pred n. L.). Ďalej sa rozvíjal v rámci dynastií, ktoré nasledovali po veľkej čínskej ríši, a výživa sa stala skutočnou vedou.
Nejde o jednoduchú kombináciu jedla so špecifickými koreninami tradičnej medicíny, ale jedná sa o autentický štýl varenia, ktorý kombinuje liečivé prísady s jedlom a dôsledne dodržiava teoretické princípy čínskej medicíny.
Táto kuchyňa je rozšírená najmä v juhovýchodnej Ázii. Pravidelne sa konajú rôzne konferencie, ktoré majú informovať záujemcov, ktorých je čoraz viac, nech už je to medzi nami, o tomto type alternatívnej medicíny a propagovať túto novú lekársku vedu.
Na udržanie zdravia sa používa široká škála potravín; doteraz bolo identifikovaných asi 600 kusov: obilniny, ovocie, zelenina, mäso a morské plody. Väčšina z nich je relatívne neznáma ani pre tých, ktorí prežili celý život v hraniciach Ázie. Všetky sú však dôležité a absolútne nevyhnutné v liečivej kuchyni. Pridáva sa mnoho ďalších prísad, ktoré finálnym produktom dodajú osobitnú arómu, ako je víno, cukor, olej, ocot, med alebo mandle, pomaranče, mandarínky a lieskové orechy.
Liečivá kuchyňa je podľa svojho účelu rozdelená do štyroch kategórií: ochrana zdravia, prevencia, liečba a terapeutická kuchyňa.
Gastronómia na ochranu zdravia slúži na posilnenie výživových vlastností potravín pre udržanie dobrého organického zdravia. Na chudnutie môže pomôcť tekvicová a mandľová polievka, na skrášlenie polievka angelica a kapary, na opevnenie sa zvyčajne používa ženšen.
Preventívna gastronómia zaisťuje dobrú odolnosť tela. Fazuľová polievka z mungoov zabráni počas leta úpalu. Semená lotosu, ľalie, jamu, gaštanu a hrušky môžu zabrániť dehydratácii počas jesene a môžu byť zdrojom vitamínov pre chladnú zimu.
Kuchyňa na liečenie chorôb sa používa na zotavenie pacientov z vážnych alebo chronických chorôb. Varené jahňacie srdce alebo grilované jahňacie s angelikou pomáhajú revitalizovať organizmus.
Terapeutická kuchyňa sa zameriava najmä na konkrétnu patológiu. Hranolky s octom môžu znížiť vysoký krvný tlak a kaprová polievka s Tuckahoe, obohacuje krv a zmierňuje opuchy.