Ciperines ananásový zázvorový kompót od kuchára Ciperine

perfektné s čokoládovou penou po ôsmej

prísady

1 veľká	Ananás, čerstvý
20 g	Ďumbier, sviežejší
80 g	cukor
300 ml	Pomarančový džús, čerstvo stlačený
1 lyžička	potravinový škrob
niečo	Voda, studená na miešanie
3 lyžice	rum

príprava

Ananás štedro ošúpte, pozdĺžne osminy rozrežte, vykrojte tvrdú stopku. Kliny nakrájajte na cca 1 cm kocky. Zázvor ošúpte a nakrájajte na jemné kocky alebo nakrájajte.

Cukor v hrnci skaramelizujte do svetlohneda. Pridajte zázvor a odmasťujte pomarančovým džúsom. Dusíme na miernom ohni 3 - 4 minúty, kým sa cukor nerozpustí.

Škrob zmiešajte s trochou studenej vody a použite ju na viazanie záparu. Pridajte kúsky ananásu, krátko ich priveďte do varu, vyberte z varnej dosky a opatrne vmiešajte rum.

Necháme vychladnúť. Kompót sa výborne hodí k čokoládovým dezertom, ako je pena, sorbet, koláče.

---