Halušky so syrom a paradajkovou omáčkou Laura Laurențiu

Recept na halušky so syrom a paradajkovou omáčkou sa zrodil najneskôr včera, keď som sa cítil ako ľahké, ale veľmi voňavé jedlo, ktoré nevyhnutne nemalo obsahovať mäso, len aby som reagoval na našu túžbu po „niečom dobrom“ . Nakoniec vyšlo niečo veľmi dobré: čerstvá paradajková omáčka, s aromatickými bylinkami, cesto s tvarohom a polotekutou náplňou z taveného syra. Znie to dobre, nie?

Zloženie Halušky so syrom a paradajkovou omáčkou:

• 175 gramov tvarohu (čerstvý), dobre zbavený srvátky
• 1 alebo
• 120 gramov múky (+/- 1 - 2 polievkové lyžice, v závislosti od veľkosti vajec, kvality múky atď.)
• 185 gramov najrôznejších syrov na plnenie (použila som 4 čerešne z mozzarelly, 40 gramov syra s modrou plesňou a zvyšok čerstvého polosoleného syra)
• 1 polievková lyžica nakrájanej zeleniny, podľa chuti (použila som 1 malý rozmarín, 2 vetvičky tymiánu, 1 vetvičku estragónu a 1/4 zväzku petržlenovej vňate)
• soľ a biele korenie
• 1 kvapka oleja

Paradajková omáčka:

• 1 plechovka paradajok vo vývare alebo 1 kg. z čerstvých paradajok, dobre vyzreté, predtým obarené a olúpané
• 1 lyžica oleja
• 1 malá cibuľa
• 5 veľkých strúčikov cesnaku
• 5-6 bazalkových konárov
• 3-4 vetvy tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička cukru
• soľ a korenie

• strúhanka zhnedla panvicu
• parmezánové vločky slúžiť
• listy bazalky, vošky atď.

Príprava knedlí so syrom a paradajkovou omáčkou:

1. Cibuľu na začiatok nakrájame najemno, na hlbšej panvici rozohrejeme olej a uvaríme nakrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Hneď ako cibuľa zmäkne, pridáme paradajky z konzervy s vývarom alebo čerstvými paradajkami, predtým oparené, olúpané a nakrájané na kocky. Od začiatku sa pridávajú aromatické rastliny do omáčky.

4. Z čerstvého tvarohu, celého vajca, 1 štipky soli a múky rýchlo vypracujte cesto, ktoré by nemalo byť lepkavé, ale nie vo vartosústke, ale na dotyk mierne jemné. Nemiešajte príliš veľa, aby sa vám nevytvoril lepok, ktorý by dal knedľu gumovú textúru.

---