Číry hovädzí vývar z stehna, prevarený na uskladnenie

V tomto recepte sa zelenina aj plátok stehien prepraží a vývar sa potom uvarí.

Existuje veľa receptov na čistý hovädzí vývar z plátku stehienka. Duchovia argumentujú, či je mäso a/alebo zelenina vyprážané alebo či sú všetky ingrediencie použité surové.

Podľa nášho názoru hovädzí vývar chutí silnejšie, keď je pražený. To dáva vývaru veľmi peknú farbu, aj keď sa nevarí žiadna sčernatá cibuľa ani cibuľové šupky.

Hovädzí vývar patrí do mnohých receptov, a preto má pre nás vždy zmysel nechať si urobiť určitý prísun vývaru. V prípade potreby je možné nádobu otvoriť a použiť bez toho, aby ste sa museli uchýliť k hotovým výrobkom.
Veľkosť použitých okuliarov vždy závisí od požadovaného množstva, a preto tu nie sú napísané žiadne presné informácie. Všetko je možné od najmenšieho po najväčšie sklo.

---