Číry vývar Základ mnohých receptov
Instantné bujóny sú praktické, ale ani zďaleka nie také chutné a zdravé ako domáce vývary a bujóny. Do prípravy musíte investovať trochu viac času, ale odmení sa vám veľmi zvláštnou chuťovou intenzitou. Zostavili sme najdôležitejšie základné recepty na vývar, pomocou ktorých môžete dolaďovať polievky a omáčky.
Zásoby je možné ľahko zmraziť (doba použiteľnosti 6 - 8 mesiacov) alebo sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní.
hovädzí vývar
Nie je také ťažké pripraviť dobrý hovädzí vývar. Chce to len trochu trpezlivosti a správny recept.
K receptu na hovädzí vývar
kurací vývar
Hydinový vývar je všestranný. Ak pridáte citrónovú trávu, koriander a kokosové mlieko, varenie sa dá ľahko upraviť aj v Ázii.
K receptu na kurací vývar
rybí vývar
Tu je najväčší rozdiel medzi domácim fondom a kupovaným variantom. Či už na bouillabaisse alebo na rybie omáčky: Kvalitný vývar z rýb je základom mnohých receptov
Zeleninový vývar
Nielenže robí chutné zeleninové polievky, ale je tiež dôležitou ingredienciou do mnohých rizot a omáčok.
K receptu na zeleninový vývar
Tipy a triky
S týmito dvoma trikmi sa z vývaru stane neodolateľné potešenie.
- Polievka by nemala správne vrieť, stačí dusiť domäkka a ideálne tesne pred bodom varu.
- Soľ pridávajte až na konci, pretože to umožní, aby chute lepšie prechádzali do vývaru.
Vklady na číre bujóny
Vklady dávajú čírym bujónom ten správny kop a sú tiež plné. Deti sa obzvlášť tešia z listových rezancov, ale ako vložku môžete použiť aj instantné rezance z chladiacej police. Napríklad vyprážané sklenené rezance sú vhodné pre ázijské, číre polievky. Taktiež si môžete rýchlo pripraviť cesto na pečenie hrášku z múky, vajec, trochy vody a soli. Krutóny sú vždy chutným doplnkom. Ak to chcete urobiť, jednoducho odstráňte kôru z bieleho chleba, nakrájajte ho na kocky a osmažte ho na masle na panvici do chrumkava. Zostavili sme ďalšie recepty na populárne polievkové depozity: