Čisté stravovanie Ako čisté sú náhrady mäsa (Tofu, Seitan, Lupin) Projekt zdravého života
Nejem mäso už viac ako 10 rokov. Najskôr som nakrájal klobásu a spol. Z môjho jedálneho lístka. V tom čase neboli náhrady mäsa v žiadnom prípade dostupné v každom supermarkete, ako je tomu dnes. Tofu, seitan a ďalšie náhradné výrobky z mäsa boli takmer dostupné iba v bio obchodoch a v obchodoch so zdravou výživou, do ktorých by som nikdy predtým nevkročil - pretože v tom čase boli tieto obchody pre mňa až príliš „eko“. Za tie roky sa však stalo veľa. Vegetariánska a vegánska strava sa stala takpovediac „trendom“ a zmizla z prašného „eko kútika“. A ekologické supermarkety a obchody so zdravou výživou sa tiež prispôsobili dobe. Keď som bol na strednej škole, začal som sa testovať s výrobkami Alnatura našich dm’s a spoznal som prvé výrobky náhradné za mäso. O pár rokov neskôr, v roku 2011, som spoznal koncept čistého stravovania a odvtedy som sa ním žil. V tejto súvislosti som si rýchlo položil otázku, na ktorú sa ma tiež pýtajú veľmi často: Sú náhrady mäsa a čisté stravovanie skutočne kompatibilné? Presne o tom je tento príspevok.
Prečo vôbec náhrady mäsa?
Po prvé: jedáci mäsa často nechápu, prečo vegetariáni a vegáni jedia výrobky, ktoré by mali vyzerať a chutiť ako mäso. Mnoho ľudí, ktorí sa vyhýbajú mäsu, tak robia z etických dôvodov, nie preto, že by neznášali chuť mäsa. Má teda zmysel vytvárať náhradné výrobky, ktoré chutia ako mäso - pre ktoré však nemuselo zomrieť žiadne zviera.
Tofu, tempeh, seitan a spol.
Zoznam náhradných výrobkov za mäso, ktorý je teraz k dispozícii, je obrovský. Najmä pokiaľ ide o „veganz“, vždy ma ohromujú výrobky, ktoré ponúka reťazec vegánskych supermarketov. Od vegánskeho moriaka na Vianoce až po steaky, vegánske grilované zmesi a takmer klasické klobásy som už objavil veľa.
Sója, pšenica a vlčí bôb slúžia ako základ pre náhradné výrobky z mäsa:
- sója, napr. vo forme sójových granúl (náhrada mletého mäsa), tofu alebo tempehu
- vlčí bôb, napr. na výrobu klobás z vlčieho bôbu
- Seitan, napr. na výrobu „pšeničného mäsa“
Vyčistiť alebo nie?
Pojem „výrobok nahrádzajúci mäso“ v skutočnosti hovorí za všetko: Je to priemyselne vyrobený výrobok, ktorý má napodobňovať chuť a konzistenciu mäsa. Preto to skrátim: Výrobky nahradzujúce mäso sú ťažko spracované, priemyselne vyrábané hotové výrobky, a preto nie sú čisté. Mnoho výrobkov nahradzujúcich mäso obsahuje aj prídavné látky, ktoré nezapadajú do koncepcie čistého stravovania. Preto je mojím tipom - ako vždy pri priemyselne vyrábaných potravinách - starostlivo prečítať zoznam prísad, ak máte chuť na takúto náhradu mäsa. Týmto spôsobom sa dá vždy od prípadu k prípadu rozhodnúť, aký čistý je produkt (boli použité iba prírodné zložky, alebo obsahujú aj látky zlepšujúce chuť a vôňu, farbivá alebo arómy atď.?) A či už chcete tento výrobok jesť alebo nie.
Môj záver:
Pre mňa osobne sú náhrady mäsa určite lepšie ako „pravé“ mäso. Nie sú však čisté. Preto sa snažím zriedka jesť tofu, seitan a podobne. Občas skončia na mojom tanieri, pretože niekedy sa mi jednoducho páčia. Napríklad minulé leto, keď som s rodinou griloval. Tiež milujem tofu z divokého cesnaku Taifun. Nemusí to však vždy byť „skutočná náhrada mäsa“ vo forme tofu alebo seitánskych párkov atď. Najmä hamburgery sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad týmto hamburgerom s quinoa z divokého cesnaku.
A teraz ma, samozrejme, zaujíma, ako sa všeobecne staviate k produktom nahrádzajúcim mäso, najmä ak ste vegetarián alebo vegán a ste čistý jedák. Náhrada mäsa: áno alebo nie? Teší ma váš komentár! 🙂 Mimochodom: Dúfam, že si opäť nájdem čas na pravidelné blogovanie - v januári mi to naozaj chýbalo! 🙂