Čistenie grilu funguje s týmito profesionálnymi tipmi; s
Grilovanie je jednou z najobľúbenejších zábav v lete - ale ako získate gril a rošt znova čistý? Majster grilu Nick Polzin dáva profesionálne tipy.
Marinované krkovičky, plnené papriky a cesnakové bagety preliate syrom: sezóna grilovania so sebou prináša veľa dobrôt. Ale po zábavke príde práca: Aby sa gril znovu rozžiaril, musí byť starostlivo vyčistený. Je treba brať do úvahy veľa vecí.
Čistenie grilovacieho roštu: po každom použití
Aby ste zabezpečili, že steaky, klobásy a podobné výrobky budú na konci grilovacej sezóny stále dobre chutiť, mali by ste gril po každom použití vyčistiť. Čistenie a čistenie by sa však nikdy nemalo robiť príliš razantne: „Ak čistíte príliš tvrdo, stratí sa patina, ktorá poskytuje určitú ochranu proti korózii,“ hovorí grilovací majster Nick Polzin z Magdeburg Grill Academy. Patina vzniká pri grilovaní kombináciou tuku a tepla.
Kryt, tiež známy ako telo, sa musí čistiť menej často. „Telo by sa malo čistiť raz alebo dvakrát ročne, podľa toho, aké je špinavé,“ odporúča Polzin. Čistenie krytu je tiež oveľa jednoduchšie v porovnaní s grilovacím roštom: obvykle to robí teplá voda a čistiace prostriedky. Dôležité: „Gril by sa mal čistiť v tieni, aby bol chránený pred slnečným žiarením,“ zdôrazňuje odborník. Pretože tým rýchlejšie vysušíte vlhkosť, ktorá tam skutočne je, aby nasala špinu.
Rozohrejte grilovacie rošty z nehrdzavejúcej ocele a liatiny
Rošty z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny je možné čistiť takzvaným pyrolýznym procesom. Gril je rozohriaty tak vysoko, že zvyšky pripálené na rošte popália. Nick Polzin vysvetľuje, ako to funguje: „Gril rozohrejte, až kým sa nespália všetky organické látky a už nebude vychádzať dym. Potom ho nechajte vychladnúť, kým nie je rošt na grilovanie vlažný. Potom pomocou mosadze alebo nehrdzavejúcej ocele odstráňte všetky zvyšky. “Táto technika je však vhodná iba na varné rošty z nehrdzavejúcej ocele a liatiny, pretože sú tepelne odolnejšie.
Pri griloch na drevené uhlie by sa mal popol odstrániť najneskôr jeden deň po grilovaní, aby sa na nich nehromadilo príliš veľa patiny, tvrdí Polzin. Pretože: „Patina môže tvrdnúť v dôsledku vlhkosti.“ Odborník na grilovanie odporúča ako ochranu proti korózii namiesto multifunkčných sprejov používať kuchynský olej, pretože také chemické výrobky môžu ovplyvňovať vôňu a chuť jedla. Na odolné škvrny sú užitočné spreje na pečenie alebo chemické čističe grilu.
Čistenie grilovacieho roštu: Potiahnuté mriežky zabaľte do novín
„Rošty s povrchovou úpravou by sa mali najlepšie opatrne čistiť vlažnou vodou. V opačnom prípade by sa povrch mohol odlepiť, ak rošt budete ošetrovať príliš tvrdo, “hovorí majster grilu. Obzvlášť účinná je aj osvedčená metóda s novinami: „Ak rošt zabalíte do novín, položíte ho na trávnik a občas ho navlhčíte vodou z konvy, veľmi efektívne ho zbavíte zvyškov,“ hovorí Polzin. Toto je tiež šetrná technika k potiahnutej hrdzi.
Misky na zachytávanie tuku po použití vždy vyčistite
Podľa Polzina môžu misky z hliníka a nehrdzavejúcej ocele zabrániť tomu, aby sa v grile usadilo príliš veľa zvyškov a tuku. Preto by sa takéto tácky na zachytávanie tuku umiestnili pod rošt, aby chránili gril pred zvyškami. Je však tiež dôležité misky po použití pečienky vyčistiť: „Misky na zachytávanie tuku sú zdrojom požiaru číslo jeden, keď je v nich príliš veľa tuku: Ak sa tuk pri grilovaní spaľuje, môže to viesť k klasickému požiaru tukov,“ varuje Polzin. Najmä ak grilujete na mastných jedlách, ako sú fašírky alebo fašírky, mali by byť pokrmy zbavené tuku a iných zvyškov pomocou umývacieho prostriedku a teplej vody.
Očistite gril domácimi prostriedkami alebo popolom
Ak nechcete ísť priamo do chemického klubu, môžete využiť niektoré domáce opravné prostriedky. „Prášok do pečiva je dobrou alternatívou k chemickým látkam, pretože rozkladá nečistoty,“ hovorí Polzin. Jednoducho zmiešajte 100 gramov prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny so 100 mililitrami vody, aby ste vytvorili pastu a natreli ňou rošt. Po zaschnutí pasty ju utrite suchou handričkou.
Aj stará kávová usadenina alebo dokonca popol z grilu môžu stále slúžiť na čistenie: posypte ich špongiou alebo handričkou a použite na čistenie roštu. „Pri takýchto technikách je však potrebná trpezlivosť, pretože rozpustenie nečistôt môže chvíľu trvať,“ hovorí Polzin .
Roštenku potrieme olejom a vyhýbame sa marinovaným steakom
Pred grilovaním môžete urobiť niekoľko vecí, aby ste sa vyhli zvyškom - napríklad rošt potrieť olejom alebo tukom. Takto by sa - podobne ako pri pečení - lepilo menej zvyškov. „Je potrebné vyhnúť sa balenému marinovanému mäsu, pretože zanecháva obzvlášť odolné škvrny,“ zdôrazňuje odborník na grilovanie. Steaky je lepšie diskrétne marinovať štetcom. Zásobníky na zachytávanie tuku by mali byť tiež umiestnené pod roštom pre obzvlášť tučné jedlá, hovorí Polzin .