Čistenie líšt Pomocou tohto triku môžete urobiť líšky skutočne čisté
Aktualizované: 20. 8. - 9:13
Čistenie líšt je náročná úloha.
Je to nepopulárna úloha, ktorú často ani spoľahlivo nezvládnu ani vyškolení kuchári. S týmto hrotom sa lišky veľmi ľahko čistia.
Sme uprostred sezóny lišajníkov, ale koľko by sme chceli jesť lesné huby, ten pocit hryzania do piesku je obávaný. Brúsenie medzi zubami kazí celý pôžitok. Ale nemusí byť.
Spravidla to tak je Čistenie líšt veľmi namáhavé. Odstránenie pôdy, lístia a iných pozdravov z lesa môže trvať dlho pomocou kuchynského papiera alebo štetca.
Čistenie líšt: je to rýchle a ľahké
- Vložte huby do mraziaceho vrecka
- Pridajte 1-2 lyžice múky.
- Vrecúško intenzívne pretrepávajte, kým nie sú všetky huby poprášené múkou. Múka viaže piesok
- Nalejte lišky do cedníka.
- Huby dôkladne opláchnite studenou vodou.
- Necháme ich odkvapkať na papierových utierkach.
Alternatívny mix k Lišky očistite: môžete tiež zmiešať liter vody s 2 lyžicami múky, pridať líšky do múky s vodou a poriadne premiešať. Potom šampiňóny opláchnite a osušte.
Opláchnuť huby vodou? Môžete to urobiť hneď? Túto otázku si objasňujeme tu.
Ako správne skladovať lišky
Líšky alebo „Reherl“ by mali byť suché s mäkkým, pevným mäsom a vôňa marhúľ. Ak majú huby hnedé škvrny, vyhoďte ich. Čerstvé lišky môžete uchovávať v chladničke asi týždeň. Zabaľte ich voľne v papierovom vrecku a urcite nie v igelitke.
Zmrazte lišky
Líšky sú v sezóne od júla do októbra, ale lahodné huby je možné sušiť alebo mraziť po celý rok. Zatiaľ čo huby možno bez problémov zmraziť, lišajníky môžu po rozmrazení chutiť mierne horkasto. Preto sa často odporúča, aby boli huby pred zmrazením dusené. Ale takto sa darí aj vám, Zmrazte surové lišky:
- Lišky očistite dôkladne odstráňte zlé miesta.
- Huby dobre osušte.
- Lístky rozložíme na dosku alebo na plech a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Teraz lišty rýchlo zmrazte. (Tento medzikrok zaisťuje, že sa huby pri mrazení nezlepia. Ak vám to nevadí, môžete huby zmraziť priamo v mraziacich vreckách.)
- Akonáhle sú huby zmrazené, môžete ich premiestniť do vreciek na mrazenie.
Čerstvé lišky si môžete nazbierať sami takto zmraziť až na dvanásť mesiacov. Nakúpené líšky trvajú asi šesť Mesiace.
Ako zmraziť dusené lišky:
- Lišky očistite.
- Na panvici rozohrejeme maslo a uvaríme v ňom mletý strúčik cesnaku alebo šalotku.
- Pridáme huby a líšky krátko restujeme.
- Dochutíme bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
- Líšky necháme vychladnúť a spolu s pražiacou sadou ich vložíme do mraziacich vreciek
Takže predvarené lišky môže byť Zmrazte až na tri mesiace.
Ako pripraviť mrazené lišky
Ak ste zmrazili lišky, tak V žiadnom prípade ich pred konzumáciou nerozmrazujte. Stačí ich pridať do mrazenej panvice alebo hrnca. Takto sa zachovajú arómy a zabráni sa tomu, aby sa huby stali kašovitými.
Tu môžete zbierať líšky
V závislosti od počasia rašia lišty už v júni, na niektorých miestach však až od neskorého leta a jesene. Huby sú populárne, ale bohužiaľ sa stali vzácnymi. Nájdete ho v listnatých a ihličnatých lesoch, kde má najradšej v blízkosti duba, smreka, borovice, buka a brezy rastie. Upozornenie: huba je chránená. Môžete teda zbierať iba pre vlastnú potrebu a ste hore dva kilogramy za deň a zberateľ obmedzený.
Lišky sa dajú ľahko zistiť. Klobúk má lievikovitý tvar a okraj klobúka je zrolovaný. Sú stredne veľké a líšia sa farbou medzi žĺtkom a okrovou žltou. Líšky by mali mať pre vašu úrodu priemer klobúka asi jeden palec. Existuje riziko zámeny s nepravým lišajníkom, ktorý je ťažko stráviteľný. Pred konzumáciou si teda nechajte nazbierané huby skontrolovať u odborníka!
Pred jedlom sa umyte S týmito potravinami určite nie!
Baktéria Campylobacter sa často nachádza na surovom kuracím mäse, čo môže v najhoršom prípade viesť k hnačkám, horúčkam a nevoľnosti.
Nájdeme ho aj na surových rybách. Ak sa mäso umyje, striekajúca voda môže šíriť baktérie po celej kuchyni.
Ovplyvnené je aj červené mäso. Počas vyprážania sú mikróby dostatočne usmrtené. Takže si môžete ušetriť pranie.
Zo strachu pred salmonelou alebo dokonca len kvôli odstráneniu nečistôt sa niektoré surové vajcia po nákupe umyjú. To môže poškodiť prirodzenú ochrannú vrstvu a choroboplodné zárodky ľahšie preniknú do vnútra vajíčka.
Ak je na zabalenom šaláte, zelenine alebo ovocí uvedené, že boli umyté, môžete sa ušetriť na tom, že ich budete musieť znova umyť vzácnou vodou. To samozrejme neplatí pre sypký tovar.
Ryžu treba pred varením opláchnuť, ale pri cestovinách to nikto nedostane. Mnohí ale cestoviny po uvarení odložia. To však zriedi chuť a vymyje cenný škrob.
Polievanie húb pri umývaní je kuchynská rozprávka, ale huby nie je potrebné umývať, ak si ich chcete uvariť. Potom ich už stačí oprášiť. Ak ich chcete nakrájať surové do šalátu, kúpeľ nie je zlý nápad.