Čistota potravín pre kakaový prášok so zníženým obsahom cukru
otázka
Práve som si kúpil práškový nápoj na báze kakaa, ktorý je inzerovaný ako „znížený cukor“. Toto mi dalo nasledujúce myšlienkové pochody: Čo je to cukor? Cukor je sacharóza, disacharid vyrobený z glukózy a fruktózy. Čo je maltodextrín? Maltodextrín je glukóza v rôznych formách ako monoméry alebo polyméry. Samotné slovo maltodextrín už obsahuje cukor, a to: maltózu (sladový cukor) a dextrózu (= hroznový cukor, glukózu). Zaujímalo by ma teda, ako môže produkt povedať, že obsahuje menej cukru, keď je maltodextrín len iný cukor?
odpoveď
„Znížený obsah cukru“ možno inzerovať, ak výrobok obsahuje najmenej o 30 percent menej cukru ako porovnateľný výrobok.
Maltodextrín sa podľa potravinového práva nepočíta ako „cukor“. Je to preto, že maltodextrín je zmesou vo vode rozpustných uhľohydrátov, a teda nie jednoduchého alebo dvojitého cukru. Pretože iba tieto sú vo výpočte výživovej hodnoty klasifikované ako cukor. Mimochodom, maltodextrín zvyčajne tiež nechutí sladko. Často sa preto používa napríklad ako plnivo alebo zahusťovadlo. Alebo, ako vo vašom príklade, ako náhrada cukru v potravinách s nízkym obsahom cukru. Maltodextrín má však približne rovnaký energetický obsah ako stolový cukor.
„Znížený obsah cukru“ je stále povolený, iba ak je energetický obsah výrobku rovnaký alebo menší ako energetický obsah porovnateľného výrobku.
To znamená, že potraviny so „zníženým obsahom cukru“ obsahujú menej jednoduchých a dvojitých cukrov, ale nemusia obsahovať menej kalórií.
Zdá sa, že popísaný nápojový prášok spĺňa zákonné požiadavky na potraviny s nízkym obsahom cukru
Rozumieme vašej kritike prístupu k jednoduchej výmene cukru za maltodextrín. Aspoň je možné spochybniť zmysel výrobku, pretože reklamné tvrdenie „znížený cukor“ v tomto prípade nemá pre spotrebiteľov žiadnu pridanú hodnotu. Pretože veľa spotrebiteľov bude predpokladať, že jedlo s nízkym obsahom cukru ušetrí súčasne sacharidy a/alebo kalórie.