Čistý, biely a smrtiaci
Autor: Florian Saiu/Dátum uverejnenia: 04-01-2020 11:01
V roku 1984 bol Hank Cardello generálnym riaditeľom marketingu v spoločnosti Coca-Cola, ktorá sa práve pripravuje na zásadné rozhodnutie: nahradiť cukor HFCS (kukuričný sirup bohatý na fruktózu), čo vydláždilo cestu obezite a kardiovaskulárnym chorobám. Cardellove odhalenia pre novinára BBC Jacquesa Perettiho šokovali svet. Tu je dôvod!
Rozhodnutie Coca-Coly ako lídra na trhu s podporou kukuričného sirupu vyslalo jasný odkaz ostatným spoločnostiam v tomto odbore, ktoré čoskoro urobili to isté.
V tom čase, ako prezradil Hank Cardello, sa nejavila „nijaká nevýhoda“. Cena HFCS sa rovná dvom tretinám ceny cukru a stojí dokonca za obrovské potenciálne riziko zmeny chuti (mierna kovová chuť v prvých sériách testovaných výrobkov) pri pohľade na zisk.
Spôsobuje obezitu a vážne kardiovaskulárne ochorenia
Čo sa môže pokaziť? V roku 1984 Hank Cardello pripomína, že „o obezite nemohlo byť ani reči.“ Ale bol tu ďalší zdravotný problém: kardiovaskulárne choroby.
A od polovice 70. rokov sa za zatvorenými dverami špičkovej medicíny viedli búrlivé diskusie o príčinách týchto chorôb. Profesor John Yudkin, výskumný pracovník na UCL v Londýne, našiel osobu zodpovednú za tieto smrteľné choroby. A nie, nemusel to byť nevyhnutne kukuričný sirup bohatý na fruktózu. Príčinou týchto chorôb bol cukor!
Bolo to len tým, že niekto iný mal záujem obviňovať bežný produkt, ale nie cukor, ale tuk. Reč je o Ancelovi Keysovi, odborníkovi na výživu, ktorý stojí za pokusom o hlad v Minnesote (zaujímavá téma, ku ktorej sa ešte raz vrátime).
Zdiskreditujte hry
V ich búrlivých diskusiách, verejných aj súkromných, sa Yudkin začal izolovať. Keys bol medzinárodne uznávaný odborník na výživu, vo svojom odbore titán a Yudkin bol outsiderom s neortodoxnou a nepopulárnou akademickou perspektívou: cukor bol nielen škodlivý, ale aj potenciálne smrteľný, uviedol Yudkin.
Inými slovami, cukor prítomný takmer vo všetkých potravinárskych výrobkoch v supermarketoch nebol zodpovedný iba za rast obezity, ale pri neustálej konzumácii, najmä v nadmernom množstve, mohol spôsobiť smrť na závažné kardiovaskulárne choroby.!
„Kopanie“ pomocou slávneho a zotročeného výživového poradcu
Endokrinológ Robert Lustig zo sanfranciskej nemocnice tvrdí, že uskutočnil spoločnú kampaň na diskreditáciu Yudkina, pretože jeho myšlienky ohrozili založenie cukrovarníckeho priemyslu.
Výskum spoločnosti Keys bol oveľa viac v súlade so smerom, ktorým sa potravinársky priemysel chcel v budúcnosti uberať: démonizovať tuk a odstraňovať cukor z výrobkov, ktoré spôsobujú kardiovaskulárne choroby.
Vtedajší Yudkinov kolega, Dr. Richard Bruckdorfer z UCL, pripomína, že „priemysel, najmä cukrovarnícky priemysel, loboval veľmi tvrdo a Yudkin si trpko sťažoval, že niektoré myšlienky sú nesprávne interpretované“. Lustig to hovorí jednoduchšie. Yudkin bol „vykopaný“ - odhaľuje novinár Jacques Peretti v zväzku Pochopenia, ktoré zmenili svet (Vydavateľstvo Litera, Kronika Collection, 2018).
Yudkinove nápady, kritizované aj akademikmi
Yudkinove nápady však vyšli v knihe Čistá, biela a smrteľná. Kniha bola bestsellerom a stala sa základným textom pre hnutie za zdravé stravovanie, ktoré sa vyvinulo v 70. rokoch 20. storočia, ale v akademických kruhoch i v Yudkinových kolegoch ho ostro kritizovali.
Yudkin sa nakoniec stal vyvrheľom: bol ostrakizovaný a zabudnutý. Ale podľa Lustiga Yudkin očakával budúcnosť identifikovaním potenciálnych nebezpečenstiev cukru, a to nielen v súvislosti s kardiovaskulárnymi chorobami, ale aj v epidémii obezity.!
Podľa Lustiga bol umlčaný, pretože veľa ľudí muselo stratiť príliš veľa, ak by ho bolo vypočuť. Ancel Keys, ktorý viedol boj proti Yudkinovi, bol ten istý Ancel Keys, ktorý pred 30 rokmi vyhladoval ľudí, ktorí svedomite odmietli vojenskú službu v celách pod štadiónom v Minnesote, a zistil, že z diéty ste tučný.
Veľkí hráči v potravinárskom priemysle pripravujú plán B.
Spoločnosť Keys nielenže umožnila potravinárskemu priemyslu využiť jeho reputáciu v medicíne na podporu myšlienky, že cukor je neškodný, ale veľkú časť jeho výskumu financoval potravinársky priemysel. Je zaujímavé, že najmä preto, že hra nebola iba o ochrane cukru ako spotrebného tovaru.
Objavovalo sa niečo nové: príležitosť. Spoločnosť začínala priberať na váhe a túžila prijať nový produkt na boj proti epidémii veľmi obezity, ktorú Yudkin očakával.
Odpoveď mal potravinársky priemysel. Produkt pripravený v laboratóriách
výskum pripravený na pulty: úplne nový koncept v potravinárskom priemysle. Volalo sa to (a nazýva sa to dnes) „nízkotučné“. Inokedy iné nástrahy.
O tejto vzrušujúcej téme sa dočítate na evz.ro v najbližších dňoch.
Naše odporúčania
Tento deň podporuje pozitívne mužské vzory, mužov, ktorí prostredníctvom moci príkladu ovplyvňujú k lepšiemu oboje ...
Tragédia v sekcii ATI okresnej nemocnice Piatra-Neamț opäť odhalila ...