Citlivosť na glutén článok Nestlé

Citlivosť na lepok a celiakia

Citlivosť na glutén a celiakia sa u ľudí objavili s neolitickou revolúciou, ktorá znamenala náš prechod od lovca-zberača k farmárovi. Pšenica sa tak stala časom základom denného stravovania, čoraz viac ľudí konzumovalo výrobky na báze pšenice, raže a jačmeňa. Alergia na lepok, známa tiež ako celiakia alebo intolerancia lepku, sa vyskytla, keď niektorí ľudia zistili, že po konzumácii cereálnych výrobkov obsahujúcich lepok, ako sú cestoviny, chlieb alebo sušienky, určité príznaky, najmä v zažívacom trakte. Poďme zistiť, aké sú príznaky a príznaky a ako ich môžete zistiť, ak trpíte určitým typom intolerancie lepku.

Čo je to lepok?

Lepok je bielkovinová látka rastlinného pôvodu, ktorá sa prirodzene nachádza v pšenica, raž a jačmeň. Je to ten, ktorý dodáva pružnosť chlebu a pekárenským výrobkom.

Typy intolerancie lepku

Neznášanlivosť lepku sa prejavuje dvoma spôsobmi: neceliatická citlivosť na lepok a celiakia. Tieto dva majú podobné príznaky, ale majú rôzne účinky na náš organizmus. Ak by sme si mali predstaviť os, ktorá odráža vplyv lepku na telo, máme:

Na jednom konci sú ľudia, ktorí nemajú problém s jedlom obsahujúcim lepok;
V strednej oblasti sú ľudia, ktorí majú rovnaké príznaky ako pacienti s celiakiou, ale nevyvinuli si špecifickú imunitnú odpoveď na ľudí s celiakiou. Táto podmienka sa nazýva neceliatická citlivosť na lepok.
Na opačnom konci sú tí, ktorí majú celiakia a ktorí vo svojej strave nemôžu tolerovať ani stopy po lepku.

Čo je to celiakia?

Je to najznámejšia forma intolerancie lepku a nejde skutočne o intoleranciu alebo alergiu, ale o autoimunitné ochorenie. Keď človek trpiaci celiakiou konzumuje výrobky, ktoré obsahujú lepok alebo dokonca stopy lepku, v tele sa mu vyvinie autoimunitná odpoveď, ktorá ovplyvňuje črevá. Celiakia nemožno s ňou zaobchádzať definitívne, ale je neustále sledovaná prísnou diétou, z ktorej lepok vylučujeme. Celiakia tiež je dedičný.

Aké sú príznaky celiakie?

Celiakia sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, príznaky sa v jednotlivých prípadoch líšia a v niektorých situáciách sa nevyskytujú vôbec. Doteraz je známych viac ako 300 príznakov celiakie, ktoré môžu mať vplyv na tráviaci systém, ale aj na iné časti nášho tela. Najbežnejšie sú:

Poruchy trávenia (nadúvanie, kŕče v bruchu, pálenie záhy, nevoľnosť, zápcha alebo hnačka);
migrény;
anémia;
Vyrážka (podráždenie pokožky);
Výkyvy nálad;
závraty;
Trvalé stavy únavy;
Depresia alebo úzkosť;
Vredy;
Strata váhy;
Včasná osteoporóza;
neplodnosť;
Deficit pozornosti.

Ako zistím, či mám celiakiu?

Ak máte príznaky spojené s celiakiou, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom o správnej diagnóze. Diagnóza je založená na príznakoch a znakoch a krvných testoch, ktoré zisťujú protilátky špecifické pre celiakiu.

Ako sa lieči?

Hlavnou metódou liečby je vylúčenie lepku z potravy, spôsob života, ktorý sa musí vždy rešpektovať. Bezlepková diéta zmierňuje príznaky celiakie, ale nelieči túto chorobu. Tento zdravotný problém sa nedá vyliečiť natrvalo, ale dá sa účinne kontrolovať vyváženým životným štýlom a bezlepkovou diétou.

Čo je to alergia na pšenicu?

Alergia na pšenicu je reakciou nášho imunitného systému na bielkoviny nachádzajúce sa v pšenici a na výrobky založené na tejto obilnine. Teda u tých, ktorí sú alergickí na pšenicu, sa vytvorili protilátky proti týmto proteínom, a preto ich odmietajú. Odtiaľ pochádzajú všetky prejavy. Alergia na pšenicu nie je podobná alergii na lepok alebo celiakii. V prípade alergie na pšenicu sa prejavy môžu vyskytnúť aj v iných obilných bielkovinách, najmä v pšenici, nielen v lepku.

kukurica neobsahuje prirodzene lepok, ale odvodené produkty, ako sú kukuričné vločky, môžu byť vo výrobnom procese kontaminované lepkom. Vďaka nášmu prísľubu neustáleho zlepšovania receptúr je rada raňajkových cereálií Nestlé Kukuričné vločky a Kukuričné vločky medový orech ja som teraz bezlepkový.

Tapioka je škrob extrahovaný z koreňa manioku. V obchode ho nájdete vo forme perál a môžete si z neho pripraviť vynikajúce dezerty a prirodzene neobsahuje lepok;
Amarant je bohatý na železo, vápnik, zinok, horčík a vitamín B a neobsahuje lepok;
Pohánka je bezlepková obilnina používaná pri výrobe piva namiesto iných obilnín, ktoré obsahujú lepok.