Citrón a limetka
Letný trend - kyslý vás osvieži
Leto, slnko, vyrovnanosť - to je miesto, kde sú potrebné kyslé plody. Citrón a limetka sú úžasne osviežujúce a nevyhnutnosťou každého nápoja počas horúcich mesiacov. Svieža kopa týchto citrusových plodov nie je len v šťavnatej dužine, ale aj v pokožke, ktorá je zodpovedná za charakteristickú vôňu. Napríklad bylinkové a ovocné čajové zmesi s citrónovou alebo limetkovou kôrou alebo arómou sú ideálnym osviežujúcim ovocným spoločníkom pre zábavné leto - a to prakticky bez kalórií.
Citrón (Citrus limon (L.) BURM.F.) A vápno (Citrus aurantiifolia CHRISTM. Et PANZ.) SWINGLE) sú v skutočnosti bobule a patria do rodiny kosoštvorcov. Rastliny pôvodne pochádzajú zo strednej a juhovýchodnej Ázie. Tieto citrusové plody, ktoré pozostávajú z trojvrstvového oplodia a dužiny, vďačia za svoju typickú vôňu a chuť vysokému podielu éterických olejov. Vonkajšia žltá, zelená alebo oranžová kôra, nazývaná tiež flavedo alebo exokarp, obsahuje početné olejové žľazy, ktoré chránia šťavnaté vnútro pred vysušením. Pod touto vrstvou leží biele, hubovité albedo alebo mezokarp. Tenká blana pod bledo béžovým endokarpom je bohatá na pektín. Zahŕňa šťavnatú dužinu.
Kôra citrusových plodov sa používa na pečenie alebo ako prísada do bylinkových a ovocných čajov, pretože obsahuje éterické oleje zodpovedné za neporovnateľnú arómu.
Vitamíny bohaté na C univerzálne
Citróny a limety, rovnako ako všetky citrusové plody, sú bohaté na vitamín C. Kyslú chuť získavajú hlavne z obsahu kyseliny citrónovej. Malé žlté a zelené sú kulinárske univerzálne pokrmy: Svojou vôňou a chuťou zušľachťujú takmer všetky jedlá, od rýb, mäsa a zeleniny až po dezerty. Stali sa nepostrádateľnými v nápojoch, najmä v bylinných a ovocných čajových zmesiach.
Tam, kde kvitnú citrónovníky
Citrón je veľká sestra limetky. Citrón nepatrí medzi pôvodné odrody citrusových plodov, ale pochádza z kríženia medzi citrónom a horkým pomarančom. Kyslé tropické ovocie pravdepodobne pochádza zo strednej Ázie. Číňanom to bolo známe už v roku 500 pred n. Známi a do Európy prišli iba okolo roku 1 000 - 1 200 nl Arabmi. Dnes rastie hlavne v USA, Mexiku a miernych pásmach ako Španielsko a Taliansko. Citrón má žiarivo žltú šupku s vysokým obsahom vitamínu C pod ním. Chuťovo je veľmi kyslá.
Limette: Podobnosť nie je v žiadnom prípade náhodná
Vápno, ktoré sa niekedy nazýva aj vápno, úzko súvisí s citrónom. Vonkajšie a vnútorne sa však tieto dva citrusové plody navzájom líšia v mnohých detailoch. Zelená limetka je hlavne menšia, kyslejšia a s chuťou koláča a oveľa horšia na kôstky ako citróny, ale asi dvakrát šťavnatejšia. Výrazne tenšia škrupina však neobsahuje toľko vitamínu C ako žltá sestra.
Zatiaľ čo citróny odolávajú mrazu, limety sú mimoriadne citlivé na chlad, a preto sa im darí iba v teplom podnebí. Rastú v mnohých tropických krajinách, ako sú Srí Lanka, India, Egypt, Keňa, Mexiko, Západná India, Dominikánska republika a Brazília. Tam vždyzelené lipy a kríky rodia ovocie po celý rok, takže prakticky nedochádza k prerušeniu zberu.