Citrón severomorského rakytníka JETE CHYTREJŠIE
Rakytník teraz z metrov vysokých kríkov svieti jasne oranžovo. Kyslú bobuľu mnohí poznajú aj pod menom „Citrón severu“: Túto prezývku si získala, pretože je plná vitamínu C. EAT SMARTER tu vysvetľuje, prečo je rakytník tak zdravý a z akých produktov sa dá spracovať.
Rakytník: „Citrón severu“
Rakytník rešetliakový patrí do čeľade olivovníkovitých a nazýva sa tiež menom červená trnka, tŕň vŕby alebo Citrón severu. V Severnom a Baltickom mori sa drobné bobule vyskytujú hlavne na pobrežných pásikoch - alebo v záhradách doma. Lesné plody rodia iba samice kríkov, ktoré môžu dorásť až do výšky päť metrov a šírky štyroch metrov. Preto musia byť dva samičie a jeden samčie rakytníkový ker vysadené vždy spolu, aby bolo možné zbierať veľa bobúľ.
Zber rakytníka
Jeseň je ideálnym obdobím na zber rakytníka. Od polovice septembra budú mať hobby záhradníci a pracovníci v oblasti úrody takmer štyri týždne na to, aby sa mohli venovať Citrón severu zozbierať. Pretože vzácne, oranžovo sfarbené bobule sa rýchlo stanú prezretými: Hodnotný obsah vitamínu C potom rýchlo klesá a vytvára sa kyselina maslová, čo z rakytníka robí nechuť. Samotná úroda je manuálna práca. Pracovití pomocníci oddelia nosné vetvy od kríkov, zbavia bobúľ alebo ich otriasť a zozbieraný materiál dopravia do mrazničky: rakytník je zmrazený na mínus 120 stupňov a vydrží tak dlhšie.
Spracujte „Citrón severu“
Vďaka výraznej kyslej chuti rakytníka sa bobule nielen konzumujú čisté, ale sa ich vo veľkom množstve aj spracováva. Ako džús, rakytníkové želé, rakytníkové smoothie alebo rakytníkový džem je rakytník k dispozícii v supermarkete alebo domáci v kuchynskej skrinke. Kombinácia rakytníka s napríklad marhuľami, pomarančmi alebo jablkami zaisťuje skvelý chuťový zážitok.
Pre Šťava z rakytníka asi 1 kilogram čerstvého ovocia sa umyje a krátko povarí s asi 500 ml vody a asi 100 g medu. Horúcu šťavu potom už stačí len prefiltrovať pomocou ľanovej utierky. Hotový rakytníkový džús vydrží v chladničke niekoľko dní a dá sa rovno vypiť alebo pridať do tekvicovej polievky ako prísada.
Preto je rakytník taký zdravý
Rakytník sa nepoužíva na nič Citrón severu s názvom: Bobule sú skutočné bomby vitamínu C! Iba sedem druhov ovocia pokrýva dennú potrebu dospelého človeka. Rakytník rešetliakový posilňuje imunitný systém a údajne pomáha aj proti nechutenstvu. Bobule tiež obsahujú provitamín A, vitamín B12, minerály a sekundárne rastlinné látky.