Citrónovú trávu najlepšie nakrájajte najemno a nevarte zdravie

Berlín (dpa/tmn) - Citrónová tráva má intenzívnu arómu. Ale éterické oleje sa pri ich varení odparia. Preto je lepšie rastlinu nakrájať nadrobno a jedlo čerstvé posypať.

najlepšie

K jedlám by sa nemala variť ázijská koreninová rastlina citrónovej trávy. Pretože varením sa stráca aróma, odporúča Christian Singer. Je hlavným kuchárom v reštaurácii „Tim Raue“ v Berlíne. Svieža vôňa citrónovej trávy sa hodí najmä k ázijským jedlám. „Ale samozrejme si môžeš dať aj trochu obyčajného jablkového pyré s trochou citrónovej trávy.“

Citrónová tráva sa najlepšie používa čerstvá, nie nakrájaná na kúsky, ale nadrobno nasekaná a posypaná surovým pokrmom. Mnoho amatérskych kuchárov pravdepodobne pozná inú metódu: Kusy trávy, ktoré sú dlhé niekoľko centimetrov, sa s nimi varia a pred jedlom sa odstránia.

Ak to chcete urobiť, rozlomte tyč a potom do nej klepnutím uvoľnite éterické oleje, odporúča Singer. „Citrónovú trávu však potom nemôžeš jesť a chuť nie je taká svieža, skôr nudná.“