Citrónový koláč vegánsky nízkokalorický a zdravší recept - najkrajšie veci
Všetko to začalo, keď som mal fantázie o týchto malých francúzskych tartes au citron: maslový krehký základ pečiva, doplnený sladkým a ovocným citrónovým krémom, krémovým a plným telom ako citrónový tvaroh. Potom som sa pokúsil znovu vytvoriť taký recept na citrónový koláč v nízkokalorických a zdravých. To, že sa môj citrónový koláč stane vegánskym, nebolo plánované. Ale hej, tým lepšie!
Samozrejme môj vegánsky citrónový koláčik chuťovo nestíha s originálom. Každý Maître Pâtissier by mi klepal mandľové mlieko a ovsené vločky niečo okolo uší, hodil mi to mrazené maslo do mojej hlavy a kliatbou ma vyhodil z jeho cukrárne. Plnka je skôr puding ako tvaroh, takže si nerobte ilúzie.
Ale všetko v pravý čas. Ale tento nízkokalorický citrónový koláč má ďalšie výhody. Aby ste mohli každý deň brať dva kúsky koláča a stále udržiavať aplikáciu Lifesum na zelenej ploche, recept je perfektný. A koláč je stále chutný, ovocný a sladký.
Citrónový koláč vegánsky, nízkokalorický, zdravší - prísady do koláčovej panvice s priemerom 20 cm:
100 g ovsených vločiek
100 g mletých mandlí (alebo vločkových mandlí)
120g odkôstkovaných datlí
30 g agávového sirupu
1 lyžička mletého bourbonu vanilka
150 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a kôry (asi 3 veľké bio citróny)
74 g vanilkového pudingového prášku (2 vrecká po 37 g)
60 g erytritolu
550 ml mandľového mlieka
Citrónový koláč vegánsky, nízkokalorický, zdravší - príprava:
1. Najskôr do mixéra vložíme 100g ovsených vločiek a 100g mletých mandlí a najemno ich zomelieme.
2. Potom pridajte 120g odkôstkovaných datlí z vrecka, 30g agávového sirupu a 1 čajovú lyžičku mletej bourbonskej vanilky. Potom všetko pretlačte.
3. Potom nastriekajte 20 cm panvicu na koláč so zdvíhacou základňou sprejom na pečenie. Potom vtlačte hmotu na dno a potiahnite jeden okraj nahor. Potom vložte do chladničky.
4. Potom trieť kôru z 2 umytých organických citrónov (nie biely, iba žltý). Potom vytlačte šťavu z asi 3 organických citrónov, celkom 150ml.
5. Potom zmiešajte 74 g vanilkového pudingového prášku (2 balenia) s 60 g erytritolu. Zmiešajte s najmenej 12 polievkovými lyžicami 550 ml mandľového mlieka, až kým nebude hladký.
6. Potom priveďte zvyšok mandľového mlieka a 150 ml citrónovej šťavy vrátane kôry do varu v hrnci. Odstavíme z ohňa a vmiešame rozmiešaný pudingový prášok. Potom ho vložte späť na sporák. Za stáleho miešania dusíme domäkka ďalšiu minútu. Necháme krátko vychladnúť.
7. Na citrónový puding nakoniec nalejeme na pripravený základ v tortovej panvici. Hneď ako má koláč iba izbovú teplotu, nechajte ho v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
Citrónový koláč vegánsky, nízkokalorický, zdravší - tipy:
Moje vnútorné oko chcelo tieto pusinky na citrónovom koláči, ale samozrejme nie sú vegánske. Ak by ste chceli mať recept na koláče vegánsky, ale napriek tomu sa nechcete zaobísť bez dekorácie, mohla by vás Aquafaba potešiť. Toto je vyčerpaná voda z cíceru, ktorá sa dá spracovať na pusinku, macarons, čokoládové pusinky a podobne podobne ako z vaječného bielka/bielkov.
Krásna žltá farba pochádza z vanilkového pudingového prášku od istého lekára. Ak si vezmete organický vanilkový pudingový prášok od dlhovlasej dámy z rozprávky, koláč bude viac ... béžový.
Ak sa ponáhľate, citrónový koláč môžete dostať z chladničky po dvoch až troch hodinách. V strihu je však stále trochu slizký. Každopádne som zistil, že koláčik je najlepší po noci v chladničke.
Celý citrónový koláč váži 1170 g a podľa môjho výpočtu v Lifesume má 1903 kcal. Podľa toho má 100 g zaoblených 163 kcal - na dezert to vôbec nie je zlé. Skoro ako kuracie mäso. Ôsmy, teda veľký kus, má asi 238 kcal. S tým sa dá pracovať.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Recept na tekvicový koláč s bourbonom, rýchly a ľahký
Marhuľový koláč s mandľami - vegánsky, bezlepkový, nízkokalorický
Pistáciový koláč s bielou čokoládou pre Maru
Pripomienky
Sú tam erytrocyty? Myslel som si, že koláč je vegánsky? No páči sa mi tu tento trend zameraný na kalórie. Inak budem iba slintať nad fotografiami vašich sladkých receptov a potom sa budem cítiť previnilo, keď si prečítam zoznam prísad. Takto to môže pokračovať v novom roku. Medzi niekoľkými tipmi Sparking Joy od malého šteklivého škriatka (párkrát som pokľakol na našej chodbe, ale potom sa akosi nikto neupratuje ...) - len tak ďalej, veru, vždy si tu rád čítam! Ďakujeme, že nás bavíte! Zdravím z Kolína nad Rýnom v štáte Nina
Ďakujem pekne, som rád! Analogické erytrocyty, ktoré sú samozrejme na poličke s tofu. Úplne som o tom zabudol napísať.
Myslím si, že pokľaknutie musí urobiť malá štebotajúca škriatka. Musíte len vedľa neho nehybne sedieť a mať svoju zahraničnú hanbu pod kontrolou. Potom môžete upratať 😉
Ahoj veru,
Musím povedať, že tých pár kalórií v tvojom koláčiku nerozoznáš. Iba vyzerá MEGA. A ako je známe, oko je tiež s 😉 Dobre, so mnou by mal koláč trochu viac kalórií, keďže na jeho osladenie vždy použijem cukor alebo med 😁 Plnku určite vyskúšam. Naposledy tam bola vaša fazuľová polievka - veľmi chutná 😋😋 Určite tam bude znova!
S pozdravom aj pudingový lekár,
Melanie
Ďakujem ti veľmi pekne! Len sa chystám zistiť, že aj zdravšie jedlo môže vyzerať dobre a som z neho skutočne nadšený.
Ako základ môžete použiť agávový sirup a do náplne cukor. Koláč by mal byť stále dosť nízkokalorický bez masla a podobne 🙂
Ach pekne, že vám chutila fazuľová polievka, som naozaj šťastná! Zdravím späť!
Znie to naozaj dobre a dokonca v ušiach „veľmi zdravo“ 😅
Dobrá je tiež poznámka o pudingovom prášku. Som zástancom celozrnných potravín, organických a vegánskych, ale je tu aj oko a malo by to byť vynikajúce, prosím.
Recept sa v každom prípade uloží. Existuje aj vegánsky krém v spreji, ktorý môžete použiť ako alternatívu k bodkám, ak musíte ísť rýchlo.
Krásne priania! Dúfam, že máš peknú nedeľu!
Áno, bol som z toho organického pudingového prášku poriadne naštvaný. Určite existujú aj čisté metódy označovania, ktoré prinesú určitú farbu. Neviem, ako na 100%, ale niečo ako kurkuma alebo šafran možno?
A môžete tiež ochutnať prirodzene. Tých pár vanilkových bodiek je málo použiteľných a keďže v balení nie je nič iné ako kukuričný škrob, môžete použiť aj čistý škrob.
Aha super, ďakujem za váš tip s vegánskym krémom v spreji. To som ani nevedel, to je zaujímavá doplňujúca informácia.
Ďakujem, aj vám prajem peknú nedeľu!
Milá Vera, ja osobne nie som fanúšikom „zdravého“ pečenia. Môžete ma loviť s erytritolom 😉 Ak máte koláč, môžete to urobiť aj nezdravo. Ja toho tiež nejem toľko. Mimochodom, vegánsky je skvelý aj s Alsanom namiesto masla, jablkovým šalátom a nejakým škrobom namiesto vajíčka a ako ste už písali, s aquafabou namiesto vaječných bielkov 🙂 Často ani nechutí, že je koláč vegánsky.
V Dr. Mimochodom, prášok Oetker obsahuje laktózu, a preto nie je vegánsky. Akurát vždy použijem normálny kukuričný škrob na výrobu pudingu namiesto hotového prášku s E-látkami 🙂 Ale áno, potom nezožltne ... Inak pomáham kurkumou alebo šafranom.
Zdravím z Mníchova,
Ela
áno, nájdete u mňa aj jeden alebo druhý recept 😉 Ale nikdy by som ho nemohla zjesť toľko, rešpekt 😄
Ďakujem za vaše tipy. V Dr. Originálny pudingový prášok Oetker Vanilla neobsahuje laktózu. Toto je zoznam zložiek: škrob, kuchynská soľ, aróma, betakarotén. Možno máte na mysli ďalší pudingový prášok?
Ahoj veru,
Rovnako krásne ako kedykoľvek predtým a pre backdummiy ako ja znie viac ako reálne. Ste teraz zaneprázdnení počítaním a opätovnou disciplínou?
najdrahšie pozdravy,
Melli
Ďakujem mnohokrát! Áno, vrátil som sa od začiatku januára. Je to pre mňa ťažké a vďaka dvom alebo trom dňom straty kontroly mám dole iba 1,3kg. Ale nevzdávam sa 🙂
Koláč vyzerá po lete naozaj gýčovo. Jednoducho skvelá farba a chuťovo určite úžasná. Nemusí to byť pre mňa ani zdravé xD. Dezert musí prasknúť, inak sa s úrovňou cukru nič nestane * lol *.
Hehe, to sú dva balíčky prášku z vanilkového pudingu. Bez nej by bol koláč slabo béžový. Citrónová šťava je takmer priehľadná, nie sú v nej vajcia ani maslo a nie je nič z mála farieb v chuti 😀
Ak to pre vás teda nemusí byť zdravé, zastavte sa pri Aurélie (reklama, nevyžiadaná):
Jej recepty sú skvelé a vždy som sa mohla vyhodiť, pretože píše tak milo. Pri čítaní 😉 začujete jej francúzsky prízvuk 😉
Synchronicky som pripravila 2 koláče na Deň matiek a boli vynikajúce!
Vyskytol sa však aj jeden veľký problém! Ako na svete dostanete datle pyré, mleté spolu s mandľami alebo jednotlivo. Môj hacker/raspler z WMF sa vzdal ducha, môj mixér stále hučal, môj mixér preklial ...... Skoro som to vzdal a rozplakal som sa. Našťastie bola rašple takmer hotová až krátko pred jeho smrťou. Ako sa mi darí nabudúce lepšie.
Som rada, že citrónový koláč chutil dobre!
Ó, drahá, ale veľmi ma mrzí, že tvoja rašple sa vzdala. Dáta v Thermomixe som vždy vždy čistil, neboli problémy. Bohužiaľ som neskúšal žiadne iné zariadenie, inak by som mohol varovať vopred - ospravedlňte ma!
Hmm ... mali ste z vrecka datle bez kôstok? Sú vlastne dosť jemné, ako sušené slivky alebo niečo podobné. Inak by ste ich mohli predtým namočiť do vody alebo nakrájať na malé kúsky nožom. Dúfam, že vám to trochu pomôže.
ahoj, pracoval som 10 rokov ako cukrár v stravovacom priemysle. Pomáhal som kuchyni v Anglicku pri prechode z nuly na 1 michelinská hviezda (Bruno Loubet) v Nemecku, pokračovali sme v hoteli Wald- und Schloss Friedrichsruhe (Lothar Eiermann 2 hviezdičky) a podarilo sa mi uskutočniť rozhovor s Haraldom Wohlfartom (3 hviezdičky). ) Zo zdravotných dôvodov by som mal prejsť na vegánske a bezlepkové ...... s takými internetovými zdrojmi, ako sú tieto, som veľmi šťastný. Citrónový koláč ako tento bol vždy veľkým obľúbencom. dovolím si prepísať recept na svoje potreby - chcem zemiakový škrob, ryžové mlieko a trstinový cukor 🙂 veľmi pekne ďakujem vera za vaše zvodné stránky. sladké pozdravy, matúš
ďakujem pekne za milý komentár! Mal som z toho veľkú radosť. Toto je môj prvý komentár od hviezdneho cukrára a veľmi sa mi uľavuje, že vy ako profesionál nepoviete receptu: „Panebože, čo to je?“ 😉
Takáto zmena určite nie je ľahká. Toľko základov je vynechaných najmä v cukrárni ... O to viac mi pripadá vzrušujúce, ako to robí odborník. Musím vyskúšať vašu verziu so zemiakovým škrobom, ryžovým mliekom a trstinovým cukrom!
Ahoj veru, tento koláč sa na mňa rovno usmial a je na mojom zozname nedeľňajšej narodeninovej párty. Na ozdobu by sa mi páčili aj tieto bodky. Môžete to skúsiť s cícerovou vodou alebo ako už tu bolo napísané s hotovým krémom v spreji.
Objaví sa až po upečení a potom flambovaný? Bol by som vďačný za tip.
LG Cathleen
Áno, „vaječné biele“ môžete pripraviť z cícerovej vody/aquafaba a flambovať.
Presne tak, najskôr dopečte koláč a až potom naneste bodky a flambovanie 🙂
Zdravím a prajem veľa šťastia!
Veľká vďaka za nápad, recept! Chutí jednoducho skvele 🙂
Počas prípravy som mal ťažkosti s homogénnou hmotou podlahy. Použil som výkonný stojanový mixér, konzistencia hmoty bola trochu príliš tuhá. Keď som pridal trochu tekutiny, išlo to. Hmota sa dala ľahko rozdeliť aj do formy, ale nebola celkom pevná, keď sa koláč krájal, takže tvar nedržal. Máte pre mňa tip na prípravu cesta?
Ďakujem pekne, veľmi ma to teší!
Bol to dobrý nápad, že ste pridali trochu tekutiny. V závislosti od mixéra sa môže stať, že sa nože spočiatku nechytia správne. Je to hlavne kvôli dátumom. Prípadne ich môžete vopred namočiť na niekoľko hodín. Pomôže tiež, ak ich vopred nakrájate na malé kúsky ostrým nožom.
Ako dlho ste mali koláč v chladničke? Pokiaľ nie je citrónová hmota celkom tuhá, povedala by som, že ju len trochu dlhšie ochladzujte ☺️
Mega mňam. Zo začiatku bol veľmi skeptický a tiež pri varení pudingu som si myslel, že koláč bude potom príliš kyslý. Ale na druhý deň som bol veľmi milo prekvapený. Základ s citrónovým pudingom v kombinácii je jednoducho lahodný. Určite to nebolo naposledy. Najbližšie to skúsi s limetkami. Ďakujem za recept 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻☀️😋😍
Ďakujem veľmi pekne za vašu spätnú väzbu Som naozaj rád, že sa vám citrónový koláč páčil.
Výborné je to aj s limetkami, ďakujem za dobrý nápad!
Ďakujem pekne za úžasný recept, drahá Vera! Bolo pre mňa ťažké nechať koláčik v chladničke cez noc, ale stálo to za to! Do náplne som pridala trochu agarového agaru a do dna trochu viac oleja/mlieka (moje datle možno neboli dosť mäkké a mixér bol príliš slabý), ale inak šlo presne podľa receptu.
Chutí nebesky osviežujúco, to pravé v horúcich dňoch! Dokonca aj moji nevegánski rodičia to úplne milovali!:))
To bol asi najlepší koláč, aký som kedy urobila. Bez toho, aby som musel mať pri jedle svedomie 🙂
Ďakujem pekne za milý komentár! Och, ako pekné 😍 Som naozaj šťastná, že sa vám citrónový koláč páči tak dobre.
Hehe, dobre ti rozumiem - vždy som netrpezlivá a koláč zvyčajne nakrájam príliš skoro 😉
To je dobrý nápad, datle sa dajú ľahšie zmiešať s trochou oleja alebo mlieka. Ďakujem za tip, toto bude určite zaujímavé aj pre ostatných 👍🏼